Pedaços de filé pegajosos em molho agridoce

Eu fiz esses pedaços de peito de frango dezenas de vezes, especialmente quando procuro algo rápido, crocante e com um molho pegajoso. Seja servindo-os como prato principal com arroz ou como aperitivo, eles desaparecem rapidamente. Eu nem tento mais "dar um nome" especial a eles - em nossa casa, eles são "frango pegajoso com molho agridoce". Sempre confio nos ingredientes básicos e não complico com técnicas desnecessárias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento total: 25-30 minutos Número de porções: 3-4 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal ou aperitivo quente, adequado para jantar ou para refeições com mais convidados Ingredientes Para o frango: - 600 g de peito de frango, sem pele e osso, cortado em pedaços adequados (cerca de 3-4 cm) - 1 1/2 xícaras de panko (farinha de rosca japonesa) - 2 colheres de sopa de farinha - 175 ml de leite - sal e pimenta Para o molho: - 200 ml de molho tailandês agridoce (encontro na prateleira de molhos asiáticos) - 1 colher de sopa de molho de soja - 3 dentes de alho, picados - 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado - 1 colher de chá de molho de peixe - 50 ml de suco de maçã - 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (fica bem no molho) - 1 colher de sopa de extrato de tomate - suco de 1 limão - pimenta - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo - 1 colher de chá de flocos de piri piri ou chili (para quem prefere levemente picante) - 1/2 maço de coentro fresco, picado Opcional para servir: - castanha de caju picada - arroz Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em pedaços adequados, não muito pequenos, para que permaneçam suculentos por dentro. Coloque-os em uma tigela e despeje o leite sobre eles. Deixe-os de molho pelo menos enquanto você prepara os outros ingredientes. 2. Em uma tigela separada, misture o panko com a farinha, sal e pimenta. 3. Retire os pedaços de frango do leite, sacuda-os levemente e depois passe-os na mistura de panko e farinha. Certifique-se de que estão bem cobertos em todos os lados. 4. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga e unte a assadeira com um pouco de azeite. Regue também o frango com um pouco de azeite (com um pincel ou spray). Não os amontoe, deixe espaço entre eles. 5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 10-12 minutos, depois vire os pedaços e deixe por mais 10-12 minutos do outro lado, até ficarem dourados. 6. Enquanto isso, prepare o molho: coloque todos os ingredientes do molho em uma panela, exceto o coentro. Leve ao ponto de fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar um pouco, até engrossar (cerca de 7-10 minutos). Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione o coentro picado. 7. Quando o frango estiver assado, coloque-o em uma tigela grande e despeje o molho quente sobre ele. Misture bem para que cada pedaço fique coberto. 8. Coloque novamente os pedaços de frango cobertos com o molho na assadeira usada anteriormente. Leve ao forno a 180°C por mais 5 minutos, para que o molho "grude" na crosta. 9. Sirva imediatamente, com o molho restante e, se desejar, arroz cozido. Você pode polvilhar por cima castanha de caju picada para um crocante extra. Por que faço essa receita com frequência O prato é rápido, não precisa de marinada complicada e nem fritura em óleo. Os pedaços de frango ficam crocantes e o molho permanece consistente. Pode ser facilmente adaptado ao que você tem na geladeira. Dicas e variações Dicas - Não corte o frango muito pequeno, senão ele seca. - O leite ajuda a amaciar, mas não precisa ficar muito tempo de molho. - A mistura de panko e farinha dá crocância até no forno, sem fritura. - Se você tiver tempo, pode misturar o frango no molho logo antes do último passo no forno, para que não amoleça muito cedo. Substituições - O panko pode ser substituído por farinha de rosca comum, mas não ficará tão crocante. - Se você não tiver molho tailandês agridoce, pode combinar ketchup com um pouco de vinagre, açúcar e um toque de chili. - O leite pode ser substituído por leite vegetal, se você quiser a versão sem lactose. Variações - Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar por mais tempo no leite e temperos. - Em vez de coentro, você pode usar salsa, embora o sabor não seja tão "fresco". - Se você não tiver castanha de caju, pode usar amendoim picado. Ideias de apresentação - Com arroz simples, arroz jasmim ou arroz com legumes. - Como aperitivo, em uma bandeja com palitos. - Ao lado de uma salada verde. - Para crianças, sem flocos de chili ou com menos molho picante. Perguntas frequentes 1. Posso usar coxas desossadas em vez de peito de frango? Sim, basta cortar pedaços semelhantes em tamanho e ajustar ligeiramente o tempo de cozimento, já que a coxa tem mais gordura e permanece suculenta. 2. É possível fazer a receita sem molho de peixe? Sim, você pode pular o molho de peixe. Pode aumentar o molho de soja para salgar, mas o sabor final será um pouco diferente. 3. O que faço se não encontrar panko? Use farinha de rosca branca, não ficará tão crocante, mas a receita funciona. 4. Posso fazer o molho com outros tipos de molho agridoce? Sim, pode ser adaptado para qualquer molho asiático agridoce de qualidade, apenas ajuste a gosto se estiver muito picante ou muito doce. 5. A receita funciona com tofu ou outra proteína vegetal? Não experimentei com tofu, mas o princípio deve funcionar, apenas reduza o tempo de cozimento e ajuste os temperos. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para 1 porção de 4: Calorias: 380-420 kcal Proteínas: 32 g Carboidratos: 38 g Gorduras: 12 g O molho e a castanha de caju adicionam um pouco de gordura e açúcar, mas depende se você usar todo o molho e quanto arroz colocar ao lado. Não é uma receita dietética, mas também não é muito pesada, especialmente para o jantar. Armazenamento e reaquecimento Os pedaços de frango com molho podem ser armazenados na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, a crosta não ficará tão crocante, mas o sabor permanece bom. O ideal é reaquecer no forno, não no micro-ondas. O molho separado se conserva melhor, se você quiser fazer com antecedência. A receita não foi pensada para congelamento.

Preparação

Os pedaços de frango são colocados em um prato e o leite é derramado sobre eles. À parte, mistura-se panko com farinha, sal e pimenta. Os pedaços de frango são retirados do leite e enrolados na mistura de panko e farinha até estarem completamente cobertos. Eles são colocados em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Um pouco de azeite é pincelado por cima. Eles são assados a 200 graus Celsius por 10-12 minutos de cada lado. Em uma panela, todos os ingredientes para o molho são misturados, exceto a coentro. Leva-se a ferver, reduz-se o fogo para o mínimo e deixa-se reduzir um pouco e engrossar. No final, retira-se do fogo e adiciona-se o coentro. Os pedaços de frango são revestidos com este molho e colocados de volta na assadeira. Cinco minutos antes de servir, a assadeira é colocada no forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Eles são servidos com o molho restante e arroz (opcional). Para um crocante extra, nozes de caju trituradas são polvilhadas por cima.

Ingredientes

Para o frango: 600 gramas de peito de frango
sem pele e sem osso
cortado em pedaços adequados 1 1/2 xícaras de panko (farinha de rosca japonesa) 2 colheres de sopa de farinha 175 ml de leite sal/pimenta Para o molho: 200 ml de molho tailandês doce e picante 1 colhe
esmagados 1 colher de sopa de gengibre fresco
ralado 1 colher de chá de molho de peixe 50 ml de suco de maçã 1 colher de sopa de manteiga de amendoim 1 colher de sopa de extrato de tomate o suco de 1 limão
persa pimenta 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de chá de flocos de piri piri ou chili 1/2 maço de coentro fresco
picado

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