Lepkie kawałki filetów w sosie słodko-kwaśnym
Zrobiłem te kawałki kurczaka dziesiątki razy, szczególnie gdy szukam czegoś szybkiego, chrupiącego i z lepkim sosem. Niezależnie od tego, czy podawałem je jako danie główne z ryżem, czy jako przystawkę, znikają dość szybko. Nie próbuję już nawet nadawać im jakiejś specjalnej nazwy – w naszym domu to "kurczak lepiący się z sosem słodko-kwaśnym". Zawsze polegam na podstawowych składnikach i nie komplikuję sobie życia zbędnymi technikami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Liczba porcji: 3-4 Trudność: łatwa-średnia Rodzaj przepisu: danie główne lub ciepła przystawka, odpowiednie na kolację lub na większe spotkania Składniki Na kurczaka: - 600 g piersi z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonej na kawałki (około 3-4 cm) - 1 1/2 szklanki panko (japońska bułka tarta) - 2 łyżki mąki - 175 ml mleka - sól i pieprz Na sos: - 200 ml słodko-ostrego sosu tajskiego (znajdziesz go na półce z sosami azjatyckimi) - 1 łyżka sosu sojowego - 3 ząbki czosnku, zmiażdżone - 1 łyżka świeżego imbiru, startego - 1 łyżeczka sosu rybnego - 50 ml soku jabłkowego - 1 łyżka masła orzechowego (dobrze wygląda i smakuje w sosie) - 1 łyżka pasty pomidorowej - sok z 1 limonki - pieprz - 2 łyżki brązowego cukru - 1 łyżeczka płatków piri piri lub chili (dla tych, którzy wolą lekko ostre) - 1/2 pęczka świeżego kolendry, posiekanego Opcjonalnie do podania: - posiekane orzechy nerkowca - ryż Sposób przygotowania 1. Pokrój pierś z kurczaka na odpowiednie kawałki, nie za małe, aby pozostały soczyste w środku. Umieść je w misce i wlej mleko. Pozwól im stać przynajmniej podczas przygotowywania pozostałych składników. 2. W osobnej misce wymieszaj panko z mąką, solą i pieprzem. 3. Wyjmij kawałki kurczaka z mleka, lekko je strząśnij, a następnie obtocz w mieszance panko i mąki. Upewnij się, że są dobrze pokryte ze wszystkich stron. 4. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj blachę odrobiną oliwy z oliwek. Spryskaj również kurczaka odrobiną oliwy (pędzelkiem lub sprayem). Nie układaj ich zbyt blisko siebie, zostaw przestrzeń między nimi. 5. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz przez 10-12 minut, następnie obróć kawałki i piecz jeszcze 10-12 minut z drugiej strony, aż będą złote. 6. W międzyczasie zajmij się sosem: umieść wszystkie składniki na sos w garnku, oprócz kolendry. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje (około 7-10 minut). Gdy będzie gotowy, wyłącz ogień i dodaj posiekaną kolendrę. 7. Gdy kurczak jest upieczony, umieść go w dużej misce i wlej gorący sos na wierzch. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty. 8. Ponownie umieść kawałki kurczaka pokryte sosem na blaszce użytej na początku. Włóż do piekarnika na 180°C na kolejne 5 minut, aby sos "przykleił się" do skórki. 9. Podawaj od razu, z pozostałym sosem i, jeśli chcesz, z ugotowanym ryżem. Możesz posypać na wierzchu posiekanymi orzechami nerkowca dla dodatkowej chrupkości. Dlaczego często robię ten przepis To danie jest szybkie, nie wymaga skomplikowanej marynaty ani smażenia w głębokim oleju. Kawałki kurczaka wychodzą chrupiące, a sos pozostaje gęsty. Można je łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady - Nie kroić kurczaka zbyt mało, w przeciwnym razie wyschnie. - Mleko pomaga w zmiękczaniu, ale nie trzeba długo trzymać w nim. - Mieszanka panko i mąki daje chrupiącą skórkę nawet w piekarniku, bez smażenia. - Jeśli masz czas, możesz wymieszać kurczaka w sosie tuż przed ostatnim krokiem w piekarniku, aby nie zmiękł zbyt wcześnie. Zamienniki - Panko można zastąpić zwykłą bułką tartą, ale nie wyjdzie tak chrupiące. - Jeśli nie masz słodko-ostrego sosu tajskiego, możesz połączyć ketchup z odrobiną octu, cukru i szczyptą chili. - Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jeśli chcesz wersję bez laktozy. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak, pozostaw kurczaka dłużej w marynacie z mleka i przypraw. - Zamiast kolendry możesz użyć pietruszki, chociaż aromat nie będzie tak "świeży". - Jeśli nie masz orzechów nerkowca, można użyć posiekanych orzeszków ziemnych. Pomysły na podanie - Z prostym ryżem, ryżem jaśminowym lub ryżem z warzywami. - Jako przystawkę, na półmisku z wykałaczkami. - Obok sałatki zielonej. - Dla dzieci, bez płatków chili lub z mniejszą ilością ostrego sosu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ud bez kości zamiast piersi z kurczaka? Tak, wystarczy pokroić na podobne kawałki i nieco dostosować czas pieczenia, ponieważ udka mają więcej tłuszczu i pozostaną soczyste. 2. Czy można zrobić przepis bez sosu rybnego? Tak, możesz pominąć sos rybny. Możesz zwiększyć ilość sosu sojowego dla smaku, ale końcowy smak będzie nieco inny. 3. Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć panko? Użyj białej bułki tartej, nie będzie tak chrupiące, ale przepis działa. 4. Czy mogę zrobić sos z innymi rodzajami słodko-kwaśnego sosu? Tak, można dostosować do dowolnego sosu azjatyckiego słodko-kwaśnego wysokiej jakości, po prostu dostosuj według smaku, jeśli jest zbyt ostry lub zbyt słodki. 5. Czy przepis działa z tofu lub innym białkiem roślinnym? Nie próbowałem z tofu, ale zasada powinna działać, tylko skróć czas pieczenia i dostosuj przyprawy. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, dla 1 porcji z 4: Kalorie: 380-420 kcal Białko: 32 g Węglowodany: 38 g Tłuszcze: 12 g Sos i orzechy nerkowca dodają trochę tłuszczu i cukru, ale to zależy, czy użyjesz całego sosu i ile ryżu podasz obok. To nie jest przepis dietetyczny, ale też nie bardzo ciężki, szczególnie na kolację. Przechowywanie i podgrzewanie Kawałki kurczaka z sosem można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu skórka nie będzie już tak chrupiąca, ale smak pozostaje dobry. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, a nie w mikrofalówce. Sos osobno lepiej się przechowuje, jeśli chcesz przygotować go wcześniej. Przepis nie jest przeznaczony do mrożenia.
Przygotowanie
Kawałki kurczaka układa się w naczyniu i polewa mlekiem. Osobno mieszamy panko z mąką, solą i pieprzem. Kawałki kurczaka wyjmuje się z mleka i obtacza w mieszance panko i mąki, aż będą całkowicie pokryte. Układa się je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą z oliwek. Odrobinę oliwy z oliwek smaruje się na wierzchu. Piecze się w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 10-12 minut z każdej strony. W garnku mieszamy wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem kolendry. Doprowadza się do wrzenia, zmniejsza ogień do minimum i zostawia do lekkiego odparowania i zagęszczenia. Na koniec zdejmujemy z ognia i dodajemy kolendrę. Kawałki kurczaka obtaczamy w tym sosie i układamy z powrotem na blasze. Pięć minut przed podaniem blacha wstawiana jest do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 5 minut. Podaje się z pozostałym sosem i ryżem (opcjonalnie). Dla dodatkowej chrupkości posypuje się pokruszonymi orzechami nerkowca na wierzchu.
Składniki
- Dla kurczaka: 600 gramów piersi z kurczaka
- bez skóry i kości
- pokrojonej na odpowiednie kawałki 1 1/2 szklanki panko (japońska bułka tarta) 2 łyżki mąki 175 ml mleka sól/pieprz Dla sosu: 200 ml słodko
- ostrej sosu tajskiego 1 łyżka sosu sojowego 3 ząbki czosnku
- zmiażdżone 1 łyżka świeżego imbiru
- startego 1 łyżeczka sosu rybnego 50 ml soku jabłkowego 1 łyżka masła orzechowego 1 łyżka pasty pomidorowej sok z 1 limonki pieprz 2 łyżki brązowego cukru 1 łyżeczka płatków piri piri lub chili 1/2 pęc
- posiekanej
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
