Fillet bites lipicioase in sos dulce-acrisor

Am făcut aceste bucăți de piept de pui de zeci de ori, mai ales când caut ceva rapid, cu textură crocantă și sos lipicios. Fie că le-am servit la masă principală cu orez sau ca antreu, dispar destul de repede. Nici nu mai încerc să le „denumesc” într-un fel special – în casă la noi sunt „pui lipicios cu sos dulce-acrișor”. Mă bazez mereu pe ingredientele de bază și nu mă complic cu tehnici inutile. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de coacere total: 25-30 de minute Număr porții: 3-4 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal sau antreu cald, potrivit pentru cină sau pentru mese cu mai mulți invitați Ingrediente Pentru pui: - 600 g piept de pui, fără piele și os, tăiat în bucăți potrivite (cam de 3-4 cm) - 1 1/2 căni panko (pesmet japonez) - 2 linguri făină - 175 ml lapte - sare și piper Pentru sos: - 200 ml sos thailandez dulce-picant (îl găsesc la raftul cu sosuri asiatice) - 1 lingură sos de soia - 3 căței usturoi, pisați - 1 lingură ghimbir proaspăt, ras - 1 linguriță sos de pește - 50 ml suc de mere - 1 lingură unt de arahide (arată și gustă bine în sos) - 1 lingură pastă de roșii - sucul de la 1 lime - piper - 2 linguri zahăr brun - 1 linguriță fulgi de piri piri sau chili (pentru cine preferă ușor picant) - 1/2 legătură coriandru proaspăt, tocat Opțional pentru servit: - caju mărunțit - orez Mod de preparare 1. Taie pieptul de pui în bucăți potrivite, nu foarte mici, ca să rămână suculente la interior. Pune-le într-un bol și toarnă laptele peste ele. Lasă-le să stea măcar cât pregătești restul ingredientelor. 2. Într-un bol separat, amestecă panko cu făina, sare și piper. 3. Scoate bucățile de pui din lapte, scutură-le ușor, apoi tăvălește-le prin amestecul cu panko și făină. Asigură-te că sunt bine acoperite pe toate părțile. 4. Așază bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge tava cu puțin ulei de măsline. Stropește și puiul cu puțin ulei (cu pensula sau spray). Nu le îngrămădi, lasă spațiu între ele. 5. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 10-12 minute, apoi întoarce bucățile și mai lasă 10-12 minute pe cealaltă parte, până sunt aurii. 6. Între timp, ocupă-te de sos: pune toate ingredientele pentru sos într-o cratiță, mai puțin coriandrul. Adu la punctul de fierbere, apoi dă focul mic și lasă să scadă puțin, până se îngroașă (cam 7-10 minute). Când e gata, oprește focul și adaugă coriandrul tocat. 7. Când puiul e copt, pune-l într-un bol mare și toarnă sosul fierbinte peste el. Amestecă bine ca să fie fiecare bucată acoperită. 8. Pune din nou bucățile de pui acoperite cu sos în tava folosită la început. Dă la cuptor la 180°C, încă 5 minute, ca să se „lipească” sosul de crustă. 9. Servește imediat, cu sosul rămas și, dacă vrei, orez fiert. Poți presăra deasupra caju mărunțit pentru extra crocant. De ce fac rețeta des Preparatul e rapid, nu-ți trebuie marinadă complicată și nici prăjire în baie de ulei. Bucățile de pui ies crocante, iar sosul rămâne consistent. Se poate adapta ușor la ce ai în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia puiul prea mic, altfel se usucă. - Laptele ajută la frăgezire, dar nu e nevoie de timp lung de stat în el. - Amestecul de panko și făină dă crustă crocantă chiar la cuptor, fără prăjire. - Dacă ai timp, poți amesteca puiul în sos chiar înainte de ultimul pas la cuptor, ca să nu se înmoaie prea devreme. Înlocuiri - Panko se poate înlocui cu pesmet simplu, dar nu va ieși la fel de crocant. - Dacă nu ai sos thailandez dulce-picant, poți combina ketchup cu puțin oțet, zahăr și un strop de chili. - Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, dacă vrei varianta fără lactoză. Variații - Pentru un gust mai intens, lasă puiul mai mult timp la marinat în lapte și condimente. - În loc de coriandru, poți folosi pătrunjel, deși aroma nu va fi la fel de „fresh”. - Dacă nu ai caju, merge și cu arahide mărunțite. Idei de servire - Cu orez simplu, orez jasmine sau orez cu legume. - Ca antreu, pe platou cu scobitori. - Lângă o salată verde. - Pentru copii, fără fulgi de chili sau cu mai puțin sos picant. Întrebări frecvente 1. Pot folosi pulpe dezosate în loc de piept de pui? Da, doar să tai bucăți similare ca mărime și să ajustezi ușor timpul de coacere, că pulpa are mai multă grăsime și rămâne suculentă. 2. Se poate face rețeta și fără sos de pește? Da, poți sări peste sosul de pește. Poți suplimenta sosul de soia pentru sare, dar gustul final va fi puțin diferit. 3. Ce fac dacă nu găsesc panko? Folosește pesmet alb, nu va fi la fel de crocant, dar rețeta funcționează. 4. Pot să fac sosul cu alte tipuri de sos dulce-acrișor? Da, se poate adapta la orice sos asiatic dulce-acrișor de calitate, doar ajustează după gust dacă e prea picant sau prea dulce. 5. Merge rețeta cu tofu sau altă proteină vegetală? Nu am încercat cu tofu, dar principiul ar trebui să funcționeze, doar că scurtezi timpul de coacere și ajustezi condimentele. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, pentru 1 porție din 4: Calorii: 380-420 kcal Proteine: 32 g Carbohidrați: 38 g Grăsimi: 12 g Sosul și caju-ul adaugă ceva grăsime și zahăr, dar depinde dacă folosești tot sosul și cât orez pui lângă. Nu e o rețetă de dietă, dar nici foarte grea, mai ales pentru cină. Păstrare și reîncălzire Bucățile de pui cu sos se pot păstra la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, crusta nu va mai fi la fel de crocantă, dar gustul rămâne bun. Cel mai bine se încălzesc în cuptor, nu la microunde. Sosul separat se păstrează mai bine, dacă vrei să faci în avans. Rețeta nu e gândită pentru congelare.

Preparare

Bucatile de pui se aseaza intr-un vas si se toarna laptele peste. Separat se amesteca panko cu faina, sare si piper. Se scot bucatile de pui din lapte si se tavalesc prin amestecul de panko si faina pana sunt acoperite complet. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei de masline. Se ung pe deasupra cu putin ulei de masline. Se coc la 200 de grade Celsius, 10-12 minute pe parte. Intr-o cratita se amesteca toate ingredientele pentru sos, mai putin coriandrul. Se aduce la punctul de fierbere, se da focul la minim si se lasa sa scada putin si sa se ingroase. La final, se ia de pe foc si se adauga coriandrul.Se invelesc bucatile de pui in acest sos si se aseaza inapoi in tava. Cu 5 minute inainte de momentul servirii se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 5 minute. Se servesc cu sosul ramas si orez (optional). Pentru un plus de crocant, se presara caju maruntit pe deasupra.

Ingrediente

Pentru pui: 600 grame piept de pui
fara piele si os
taiat in bucati potivite 1 1/2 cani panko (pesmet japonez) 2 linguri de faina 175 ml lapte sare/piper Pentru sos: 200 ml sos thailandez dulce
picant 1 lingura sos de soia 3 catei de usturoi
pisati 1 lingura ghimbir proaspat
ras 1 lingurita sos de peste 50 ml suc de mere 1 lingura unt de arahide 1 lingura pasta de rosii sucul de la 1 lime piper 2 linguri zahar brun 1 lingurita fulgi de piri piri sa
tocat

Etichete

snitele de pui piept de pui pane

Categorie: Carne Autor: Dochia M. Vizualizări: 523 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Fillet bites lipicioase in sos dulce-acrisor de Dochia M. - Rețete Recipia 1

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii