चिपचिपे फिलेट बाइट्स मीठी-खट्टी सॉस में

मैंने ये चिकन ब्रेस्ट कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ तेज, कुरकुरी बनावट और चिपचिपा सॉस चाहिए होता है। चाहे मैंने इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में चावल के साथ परोसा हो या ऐपेटाइज़र के रूप में, ये बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं। मैं इन्हें विशेष नाम देने की कोशिश भी नहीं करता - हमारे घर में इन्हें "मीठा-खट्टा चिपचिपा चिकन" कहा जाता है। मैं हमेशा मूल सामग्री पर निर्भर करता हूं और बेकार की तकनीकों में उलझता नहीं हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट कुल बेकिंग समय: 25-30 मिनट पोषण संख्या: 3-4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या गर्म ऐपेटाइज़र, रात के खाने या कई मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री चिकन के लिए: - 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा और हड्डी के, उचित आकार में कटे हुए (लगभग 3-4 सेमी) - 1 1/2 कप पांको (जापानी ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच आटा - 175 मिली दूध - नमक और काली मिर्च सॉस के लिए: - 200 मिली थाई मीठा-तीखा सॉस (मैं इसे एशियाई सॉस की शेल्फ पर पाता हूँ) - 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस - 3 लौंग लहसुन, कुचले हुए - 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ - 1 चम्मच मछली सॉस - 50 मिली सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन (सॉस में अच्छा दिखता है और स्वादिष्ट होता है) - 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 नींबू का रस - काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर - 1 चम्मच पिरी पिरी फ्लेक्स या मिर्च (जिन्हें हल्का तीखा पसंद है) - 1/2 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ सेवा करने के लिए वैकल्पिक: - कटे हुए काजू - चावल विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं, ताकि अंदर से रसीले रहें। उन्हें एक कटोरे में डालें और उन पर दूध डालें। उन्हें कम से कम तब तक छोड़ दें जब तक आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं। 2. एक अलग कटोरे में, पांको को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 3. दूध से चिकन के टुकड़े निकालें, हल्का हिलाएं, फिर पांको और आटे के मिश्रण में लपेटें। सुनिश्चित करें कि सभी तरफ अच्छी तरह से ढक जाएं। 4. चिकन के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और ट्रे पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। चिकन पर थोड़ा सा तेल भी छिड़कें (ब्रश या स्प्रे से)। उन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें, उनके बीच जगह छोड़ें। 5. ट्रे को 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 10-12 मिनट तक बेक करें, फिर चिकन के टुकड़े पलटें और दूसरी तरफ 10-12 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 6. इस बीच, सॉस पर ध्यान दें: सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बर्तन में डालें, धनिया को छोड़कर। उबालें, फिर आंच को कम करें और थोड़ी देर तक पकने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 7-10 मिनट)। जब यह तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और कटा हुआ धनिया डालें। 7. जब चिकन बेक हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें और गर्म सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा ढक जाए। 8. सॉस में ढके हुए चिकन के टुकड़ों को पहले उपयोग की गई ट्रे में डालें। ओवन में 180°C पर फिर से 5 मिनट के लिए रखें, ताकि सॉस क्रस्ट के साथ "चिपक" जाए। 9. तुरंत परोसें, बचे हुए सॉस के साथ और यदि चाहें, तो उबले हुए चावल के साथ। आप अतिरिक्त कुरकुरे के लिए ऊपर से कटे हुए काजू छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह व्यंजन तेजी से बनता है, इसमें जटिल मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती और न ही तेल में तले जाने की। चिकन के टुकड़े कुरकुरी बनते हैं, और सॉस गाढ़ा रहता है। इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा यह सूख जाएगा। - दूध को नरम करने में मदद करता है, लेकिन इसमें लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं है। - पांको और आटे का मिश्रण ओवन में बिना तले कुरकुरी परत देता है। - यदि आपके पास समय है, तो ओवन में अंतिम चरण से पहले चिकन को सॉस में मिलाएं ताकि यह जल्दी नरम न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री - पांको को साधारण ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना कुरकुरा नहीं होगा। - यदि आपके पास थाई मीठा-तीखा सॉस नहीं है, तो आप केचप को थोड़ा सिरका, चीनी और एक चुटकी मिर्च के साथ मिला सकते हैं। - दूध को वनस्पति दूध से बदला जा सकता है, यदि आप लैक्टोज-मुक्त संस्करण चाहते हैं। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, चिकन को दूध और मसालों में अधिक समय तक मैरीनेट करें। - धनिया के बजाय, आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि इसका स्वाद "ताजा" नहीं होगा। - यदि आपके पास काजू नहीं हैं, तो कटे हुए मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - साधारण चावल, जैस्मीन चावल या सब्जियों के साथ चावल के साथ। - ऐपेटाइज़र के रूप में, टूथपिक के साथ प्लेट पर। - हरी सलाद के बगल में। - बच्चों के लिए, चिली फ्लेक्स के बिना या कम तीखे सॉस के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन ब्रेस्ट के बजाय बोनलेस थाइज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस समान आकार के टुकड़ों में काटें और थोड़ी सी बेकिंग टाइम को समायोजित करें, क्योंकि थाई में अधिक वसा होती है और यह रसदार रहती है। 2. क्या मैं इस रेसिपी को बिना फिश सॉस के बना सकता हूँ? हाँ, आप फिश सॉस छोड़ सकते हैं। आप नमक के लिए सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। 3. अगर मुझे पांको नहीं मिल रहा है तो क्या करूँ? सादे ब्रेडक्रंब का उपयोग करें, यह उतना कुरकुरा नहीं होगा, लेकिन रेसिपी काम करेगी। 4. क्या मैं सॉस को अन्य प्रकार के मीठे-खट्टे सॉस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, इसे किसी भी गुणवत्ता वाले एशियाई मीठे-खट्टे सॉस के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, बस स्वाद के अनुसार समायोजित करें यदि यह बहुत मसालेदार या बहुत मीठा है। 5. क्या यह रेसिपी टोफू या अन्य पौधों के प्रोटीन के साथ काम करेगी? मैंने टोफू के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन सिद्धांत काम करना चाहिए, बस बेकिंग समय को कम करें और मसालों को समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, 4 में से 1 सर्विंग के लिए: कैलोरी: 380-420 kcal प्रोटीन: 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम वसा: 12 ग्राम सॉस और काजू कुछ वसा और चीनी जोड़ते हैं, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं और आपके पास कितना चावल है। यह एक आहार नुस्खा नहीं है, लेकिन यह बहुत भारी भी नहीं है, खासकर रात के खाने के लिए। भंडारण और फिर से गर्म करना चिकन के टुकड़े और सॉस को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इसे ओवन में गर्म करना सबसे अच्छा है, माइक्रोवेव में नहीं। अलग से रखा गया सॉस बेहतर रहता है, यदि आप पहले से बनाना चाहते हैं। यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए नहीं है।

तैयारी

चिकन के टुकड़ों को एक बर्तन में रखा जाता है और उनके ऊपर दूध डाला जाता है। अलग से, पांको को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। चिकन के टुकड़ों को दूध से निकालकर पांको और आटे के मिश्रण में तब तक लपेटा जाता है जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखा जाता है, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है और जैतून के तेल से चिकना किया गया है। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल लगाया जाता है। उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर, प्रत्येक तरफ 10-12 मिनट तक बेक किया जाता है। एक पैन में, सभी सामग्री को मिलाया जाता है, सिवाय धनिये के। इसे उबालने के लिए लाया जाता है, फिर आंच को कम किया जाता है और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दिया जाता है। अंत में, इसे आंच से हटा दिया जाता है और धनिया डाल दिया जाता है। चिकन के टुकड़ों को इस सॉस में लपेटा जाता है और फिर से ट्रे में रखा जाता है। परोसने से 5 मिनट पहले, ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में 5 मिनट के लिए रखा जाता है। इन्हें बचे हुए सॉस और चावल (वैकल्पिक) के साथ परोसा जाता है। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, ऊपर से काजू के टुकड़े छिड़के जाते हैं।

सामग्री

चिकन के लिए: 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
बिना त्वचा और हड्डी के
उपयुक्त टुकड़ों में काटा गया 1 1/2 कप पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब) 2 चम्मच आटा 175 मिली दूध नमक/काली मिर्च सॉस के लिए: 200 मिली मीठी
तीखी थाई सॉस 1 चम्मच सोया सॉस 3 लहसुन की कलियां
कुचली हुई 1 चम्मच ताजा अदरक
कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच मछली सॉस 50 मिली सेब का रस 1 चम्मच मूंगफली का मक्खन 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 नींबू का रस काली मिर्च 2 चम्मच ब्राउन शुगर 1 चम्मच पिरी पिरी या मिर्च के गुच्छे 1/2 मुट्ठी ताजा धन
कटा हुआ