Bocconcini di filetto appiccicosi in salsa agrodolce

Ho preparato questi pezzi di petto di pollo dozzine di volte, soprattutto quando cerco qualcosa di veloce, con una consistenza croccante e una salsa appiccicosa. Che li serva come piatto principale con riso o come antipasto, scompaiono abbastanza rapidamente. Non cerco nemmeno di 'dar loro un nome' in un modo speciale – a casa nostra sono 'pollo appiccicoso con salsa agrodolce'. Mi affido sempre agli ingredienti di base e non mi complico con tecniche inutili. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo totale di cottura: 25-30 minuti Numero di porzioni: 3-4 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale o antipasto caldo, adatto per la cena o per pasti con più invitati Ingredienti Per il pollo: - 600 g di petto di pollo, senza pelle e senza ossa, tagliato a pezzi adatti (circa 3-4 cm) - 1 1/2 tazze di panko (pangrattato giapponese) - 2 cucchiai di farina - 175 ml di latte - sale e pepe Per la salsa: - 200 ml di salsa tailandese dolce e piccante (la trovo nello scaffale delle salse asiatiche) - 1 cucchiaio di salsa di soia - 3 spicchi d'aglio, tritati - 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato - 1 cucchiaino di salsa di pesce - 50 ml di succo di mela - 1 cucchiaio di burro di arachidi (ha un aspetto e un sapore buono nella salsa) - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - succo di 1 lime - pepe - 2 cucchiai di zucchero di canna - 1 cucchiaino di fiocchi di piri piri o chili (per chi preferisce leggermente piccante) - 1/2 mazzetto di coriandolo fresco, tritato Opzionale per servire: - anacardi tritati - riso Metodo di preparazione 1. Taglia il petto di pollo in pezzi adatti, non troppo piccoli, in modo che rimangano succosi all'interno. Mettili in una ciotola e versa il latte sopra. Lasciali riposare almeno mentre prepari il resto degli ingredienti. 2. In una ciotola separata, mescola il panko con la farina, il sale e il pepe. 3. Rimuovi i pezzi di pollo dal latte, scuotili delicatamente e poi rotolali nel mix di panko e farina. Assicurati che siano ben ricoperti su tutti i lati. 4. Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la teglia con un po' di olio d'oliva. Spruzza anche un po' d'olio sul pollo (con un pennello o spray). Non ammassarli, lascia spazio tra di loro. 5. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200°C. Cuoci per 10-12 minuti, poi gira i pezzi e cuoci per altri 10-12 minuti sull'altro lato, fino a doratura. 6. Nel frattempo, occupati della salsa: metti tutti gli ingredienti per la salsa in una casseruola, tranne il coriandolo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché non si addensa (circa 7-10 minuti). Quando è pronta, spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo tritato. 7. Quando il pollo è cotto, mettilo in una grande ciotola e versa la salsa calda sopra. Mescola bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto. 8. Rimetti i pezzi di pollo coperti di salsa sulla teglia utilizzata in precedenza. Rimetti in forno a 180°C per altri 5 minuti, affinché la salsa 'si attacchi' alla crosta. 9. Servi immediatamente, con la salsa rimanente e, se desideri, riso bollito. Puoi cospargere sopra anacardi tritati per un extra croccante. Perché faccio spesso questa ricetta Il piatto è veloce, non richiede una marinatura complicata e nemmeno frittura in olio. I pezzi di pollo risultano croccanti e la salsa rimane densa. Può essere facilmente adattato a ciò che hai in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli - Non tagliare il pollo troppo piccolo, altrimenti si asciuga. - Il latte aiuta ad ammorbidire, ma non è necessario lasciarlo a lungo. - La miscela di panko e farina dà una crosta croccante anche in forno, senza frittura. - Se hai tempo, puoi mescolare il pollo nella salsa proprio prima dell'ultimo passaggio in forno, per non farlo inzuppare troppo presto. Sostituzioni - Il panko può essere sostituito con pangrattato normale, ma non sarà altrettanto croccante. - Se non hai la salsa tailandese dolce e piccante, puoi combinare ketchup con un po' di aceto, zucchero e un tocco di chili. - Il latte può essere sostituito con latte vegetale se desideri una versione senza lattosio. Variazioni - Per un sapore più intenso, lascia marinare il pollo più a lungo nel latte e nelle spezie. - Invece del coriandolo, puoi usare prezzemolo, anche se il sapore non sarà così 'fresco'. - Se non hai anacardi, vanno bene anche le arachidi tritate. Idee di servizio - Con riso semplice, riso jasmine o riso con verdure. - Come antipasto, su un vassoio con stuzzicadenti. - Accanto a un'insalata verde. - Per i bambini, senza fiocchi di chili o con meno salsa piccante. Domande frequenti 1. Posso usare cosce disossate al posto del petto di pollo? Sì, basta tagliare pezzi di dimensioni simili e regolare leggermente il tempo di cottura, poiché la coscia ha più grasso e rimane succosa. 2. Si può fare la ricetta anche senza salsa di pesce? Sì, puoi omettere la salsa di pesce. Puoi integrare la salsa di soia per il sale, ma il gusto finale sarà leggermente diverso. 3. Cosa faccio se non trovo il panko? Usa pangrattato bianco; non sarà altrettanto croccante, ma la ricetta funziona. 4. Posso fare la salsa con altri tipi di salsa agrodolce? Sì, può essere adattata a qualsiasi salsa asiatica dolce e acida di qualità; basta regolare a piacere se è troppo piccante o troppo dolce. 5. La ricetta funziona con tofu o un'altra proteina vegetale? Non l'ho provato con il tofu, ma il principio dovrebbe funzionare; basta accorciare il tempo di cottura e regolare le spezie. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per 1 porzione su 4: Calorie: 380-420 kcal Proteine: 32 g Carboidrati: 38 g Grassi: 12 g La salsa e gli anacardi aggiungono un po' di grasso e zucchero, ma dipende se usi tutta la salsa e quanto riso servi accanto. Non è una ricetta dietetica, ma non è nemmeno molto pesante, soprattutto per cena. Conservazione e riscaldamento I pezzi di pollo con salsa possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Durante il riscaldamento, la crosta non sarà più così croccante, ma il sapore rimane buono. Si riscaldano meglio in forno, non nel microonde. La salsa separatamente si conserva meglio, se vuoi prepararla in anticipo. La ricetta non è pensata per essere congelata.

Preparazione

I pezzi di pollo vengono messi in un piatto e si versa il latte sopra. A parte, si mescola il panko con la farina, il sale e il pepe. I pezzi di pollo vengono tolti dal latte e rotolati nel mix di panko e farina fino a essere completamente coperti. Vengono posti in una teglia rivestita di carta da forno e unta con olio d'oliva. Si spennella un po' di olio d'oliva sopra. Vengono cotti a 200 gradi Celsius per 10-12 minuti per lato. In una casseruola, si mescolano tutti gli ingredienti per la salsa, tranne il coriandolo. Si porta a ebollizione, si riduce il fuoco al minimo e si lascia sobbollire e addensare leggermente. Alla fine, si toglie dal fuoco e si aggiunge il coriandolo. I pezzi di pollo vengono ricoperti con questa salsa e rimessi nella teglia. Cinque minuti prima di servire, la teglia viene messa nel forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti. Vengono serviti con la salsa rimanente e riso (opzionale). Per un tocco croccante in più, si spolverano anacardi tritati sopra.

Ingredienti

Per il pollo: 600 grammi di petto di pollo
senza pelle e ossa
tagliato a pezzi adatti 1 1/2 tazze di panko (pangrattato giapponese) 2 cucchiai di farina 175 ml di latte sale/pepe Per la salsa: 200 ml di salsa tailandese dolce e piccante 1 cucchiaio di salsa di s
schiacciati 1 cucchiaio di zenzero fresco
grattugiato 1 cucchiaino di salsa di pesce 50 ml di succo di mela 1 cucchiaio di burro di arachidi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro il succo di 1 lime pepe 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucc
tritato

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cotoletta di pollo petto di pollo impanata

Categoria: Carne Autore: Dochia M. Visualizzazioni: 523 Data: 04.10.2024

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