Рецепт приготовления папанаси

Я много раз готовил папанаши дома, особенно когда у меня есть свежий творог и немного варенья в холодильнике. Их готовить быстро, и вам не понадобятся сложные инструменты или ингредиенты. Если рядом дети, они исчезают прежде, чем успевают остыть. Быстрая информация Общее время: 35 минут Порции: 4 Сложность: легкая Ингредиенты 500 г творога (творог должен быть свежим и хорошо отцеженным) 2 яйца 100 г сахара 1 щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя теста (или соды) Цедра 1 лимона 200 г муки Масло для жарки (примерно 500 мл, чтобы папанаши плавали) Варенье из вишни Сметана (не менее 20%) Способ приготовления 1. Положите творог в большую миску. Если он крупнозернистый, протрите его через сито или разомните вилкой, чтобы он был как можно более однородным. Добавьте яйца, сахар, соль, цедру лимона и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте ложкой или руками. 2. Постепенно добавляйте муку. Не добавляйте всю муку сразу, посмотрите, как тесто связывается. Оно должно быть мягким, но его можно формировать, чтобы оно не прилипало к рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки. 3. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Из каждой сформируйте большую шарик (примерно размером с маленький мандарин) и маленькую (размером с грецкий орех). Придайте большим шарикам плоскую форму, а в центре каждого сделайте круглое отверстие пальцем, как более толстое кольцо. Из маленьких шариков сделайте компактные шары без отверстий – они будут сверху. 4. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим – если бросить кусочек теста, он должен сразу зашипеть, но не сгореть. 5. Жарьте папанаши по 2-3 штуки за раз, чтобы не перегружать кастрюлю. Жарьте их примерно 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. В конце обжарьте и маленькие шарики. 6. Подавайте каждый папанаш с маленьким шариком сверху, добавьте сметану и варенье из вишни, пока они еще теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый десерт, который использует простые ингредиенты. Они сытные, можно использовать как более сухой, так и более влажный творог, если отрегулировать количество муки, а если останутся, они подойдут и на следующий день, разогретые в микроволновке или холодные. Советы и вариации Советы Не оставляйте тесто слишком долго, так как оно может пустить сок, особенно если творог более влажный. Если творог слишком сухой, можно добавить ложку сметаны прямо в смесь. Используйте одноразовые перчатки при формировании, если не хотите, чтобы тесто прилипало к рукам. Масло должно быть хорошо разогрето, иначе папанаши впитают слишком много масла и не поднимутся красиво. Замены Вместо творога можно использовать брынзу, смешанную с немного йогурта или сметаны, но вкус будет не таким кислым. Можно использовать соду вместо разрыхлителя – это не сильно повлияет на результат, но не забудьте добавить несколько капель лимонного сока, чтобы не остался вкус соды. Если у вас нет варенья из вишни, подойдет любое кислое варенье – черника, малина или даже свежие фрукты с сахаром. Вариации В тесто можно добавить ванильный экстракт вместо лимонной цедры, если предпочитаете другой аромат. Их также можно приготовить в духовке на пергаментной бумаге при 180°C – они будут менее хрустящими и более воздушными. Если вы хотите папанаши с шоколадом, добавьте несколько капель шоколада в тесто или сверху при подаче. Идеи для подачи Их лучше всего подавать теплыми, с большим количеством жирной сметаны и вареньем. Можно посыпать сверху рублеными орехами или немного корицы на сметану для дополнительной текстуры. Если вы сделаете их меньшими, их можно подавать как мини-десерт на тарелках для вечеринок. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать магазинный сладкий творог (в упаковке)? Можно, но обычно он более влажный. Хорошо отцеживайте его заранее, иначе вам придется добавить больше муки, и они получатся более плотными. Сколько времени они сохраняются свежими? Папанаши лучше всего в день приготовления, но их можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте их немного перед подачей. Обязательно ли добавлять лимонную цедру? Не обязательно, но она придает свежий вкус, который уравновешивает сладость. Можно опустить или заменить другим ароматом. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Можно, но текстура будет более плотной, а вкус другим. Отрегулируйте количество, чтобы получить тесто, которое можно формировать. Пищевая ценность Одна порция (примерно 2 папанаша с сметаной и вареньем) содержит около 350-400 ккал, из которых 12 г белков, 15 г жиров, 45 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от того, сколько сметаны и варенья вы используете, но это сытный десерт. Хранение и разогрев Папанаши хранятся в закрытой коробке в холодильнике до 2 дней. Для разогрева положите их на 30 секунд в микроволновую печь или на 3-4 минуты в духовку при 170°C, чтобы они снова стали воздушными. Не рекомендуется замораживать их, так как текстура изменится при размораживании. Если вы подаете их холодными, они хорошо сочетаются с холодной сметаной и свежими фруктами.