Recette pour préparer des papanasi

J'ai souvent préparé des papanasi à la maison, surtout quand j'ai du fromage frais et un peu de confiture qui traîne dans le réfrigérateur. Ils se préparent rapidement et il n'est pas nécessaire d'avoir des ustensiles ou des ingrédients compliqués. S'il y a des enfants dans les parages, ils disparaissent avant même de pouvoir refroidir. Infos rapides Temps total : 35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Ingrédients 500 g de fromage blanc (le fromage doit être frais et bien égoutté) 2 œufs 100 g de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de soude) Le zeste d'un citron 200 g de farine Huile pour la friture (environ 500 ml, pour que ça flotte) Confiture de griottes Crème épaisse (minimum 20%) Instructions de préparation 1. Mettez le fromage dans un grand bol. S'il est granuleux, passez-le au tamis ou écrasez-le à la fourchette pour qu'il soit le plus fin possible. Ajoutez les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron et la levure chimique. Mélangez bien avec une cuillère ou à la main. 2. Incorporez la farine progressivement. Ne mettez pas toute la farine d'un coup, voyez comment la pâte se lie. Elle doit être molle mais se façonner sans coller excessivement aux mains. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine. 3. Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux égaux. Pour chaque morceau, façonnez une boule plus grande (à peu près de la taille d'une petite mandarine) et une plus petite (de la taille d'une noix). Aplatissez les boules grandes pour qu'elles deviennent plates, et faites un trou rond au centre de chacune avec votre doigt, comme un anneau plus épais. Pour les petites boules, faites des boules compactes sans trou – elles iront dessus. 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen. L'huile doit être suffisamment chaude - si vous jetez un morceau de pâte, il doit crépiter immédiatement, sans brûler. 5. Faites frire les papanasi par 2-3 à la fois, pour ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Enfin, faites frire également les petites boules. 6. Servez chaque papanasi avec une petite boule sur le dessus, ajoutez de la crème et de la confiture de griottes pendant qu'ils sont encore chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette de dessert rapide qui utilise des ingrédients simples. Ils sont copieux, peuvent être préparés avec du fromage plus sec ou plus humide si vous ajustez la farine, et s'ils restent, ils se mangent aussi le lendemain, réchauffés au micro-ondes ou froids. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps, car elle peut rendre de l'eau, surtout si le fromage est plus humide. Si le fromage est trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère de crème directement dans le mélange. Utilisez des gants jetables pour façonner si vous ne voulez pas que la pâte colle à vos mains. L'huile doit être bien chaude, sinon les papanasi absorbent trop d'huile et ne gonflent pas correctement. Substitutions Au lieu de fromage blanc, vous pouvez utiliser de la ricotta mélangée avec un peu de yaourt ou de crème, mais le goût sera moins acide. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique – cela n'influence pas beaucoup le résultat, mais veillez à ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter le goût de bicarbonate. Si vous n'avez pas de confiture de griottes, toute confiture légèrement acide convient – myrtilles, framboises ou même des fruits frais avec du sucre. Variations Dans la pâte, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille au lieu du zeste de citron, si vous préférez un autre arôme. Ils peuvent également être cuits au four, sur du papier sulfurisé, à 180°C – ils seront moins croustillants et plus moelleux. Si vous voulez des papanasi au chocolat, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte ou sur le dessus au moment de servir. Idées de service Ils se servent mieux chauds, avec beaucoup de crème épaisse et de confiture. Vous pouvez ajouter des noix hachées ou un peu de cannelle sur la crème pour un supplément de texture. Si vous les faites plus petits, ils peuvent être servis comme mini-desserts sur des plateaux pour des fêtes. Questions fréquentes Puis-je utiliser du fromage doux du commerce (en pot) ? Oui, mais il est généralement plus humide. Égouttez-le bien au préalable, sinon vous devrez ajouter plus de farine et ils seront plus denses. Combien de temps se conservent-ils frais ? Les papanasi sont meilleurs le jour même où ils sont faits, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir. Dois-je absolument mettre du zeste de citron ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne un goût frais qui équilibre la douceur. Cela peut être omis ou remplacé par un autre arôme. Puis-je utiliser de la farine complète ? C'est possible, mais la texture sera plus dense et le goût différent. Ajustez la quantité pour obtenir une pâte façonnable. Valeurs nutritionnelles Une portion (environ 2 papanasi, avec crème et confiture) contient environ 350-400 kcal, dont 12 g de protéines, 15 g de graisses, 45 g de glucides. Les valeurs varient en fonction de la quantité de crème et de confiture que vous utilisez, mais c'est un dessert consistant. Conservation et réchauffage Les papanasi se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les 30 secondes au micro-ondes ou 3-4 minutes au four à 170°C, pour qu'ils redeviennent moelleux. Je ne recommande pas de les congeler, car leur texture change lors de la décongélation. S'ils sont servis froids, ils se marient bien avec de la crème froide et des fruits frais.

Ingrédients

• Recette pour préparer des papanasi : 500 g de fromage de vache
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• zeste de citron
• une pincée de sel
• 200 g de farine
• environ 0
• 5 l dhuile pour la friture
• confiture de cerises aigres
• crème aigre.

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