पापनासी बनाने की विधि

मैंने कई बार घर पर पपनाश बनाए हैं, खासकर जब मेरे पास ताजा पनीर और फ्रिज में कुछ जैम बचा होता है। ये जल्दी तैयार होते हैं और इसके लिए किसी जटिल उपकरण या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। अगर आसपास बच्चे हों, तो ये ठंडे होने से पहले ही गायब हो जाते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: 35 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान सामग्री 500 ग्राम ताजा पनीर (पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए) 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या सोडा) 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 200 ग्राम आटा तलने के लिए तेल (लगभग 500 मिली, ताकि तैर सके) खट्टा चेरी जैम कम से कम 20% वसा वाली क्रीम बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में पनीर डालें। अगर इसमें बड़े दाने हैं, तो इसे छलनी से छान लें या कांटे से मैश करें, ताकि यह जितना संभव हो सके मुलायम हो जाए। अंडे, चीनी, नमक, नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। एक चम्मच या हाथ से अच्छे से मिलाएं। 2. आटे को धीरे-धीरे डालें। सभी आटे को एक साथ न डालें, यह देखिए कि आटा कैसे बंधता है। यह नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपके बिना आकार में आ सके। अगर यह बहुत गीला है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 3. आटे को 8-10 समान भागों में बांटें। प्रत्येक से एक बड़ा गोला (लगभग छोटे संतरे के आकार का) और एक छोटा गोला (जिनका आकार अखरोट के बराबर हो) बनाएं। बड़े गोलों को चपटा करें और प्रत्येक के बीच में अंगुली से एक गोल छिद्र बनाएं, जैसे एक मोटा अंगूठी। छोटे गोलों को बिना छिद्र के ठोस गोलों में बनाएं – ये ऊपर आएंगे। 4. एक मोटे तले की कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल को काफी गर्म होना चाहिए - अगर आप आटे का एक टुकड़ा डालते हैं, तो उसे तुरंत चटकना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। 5. पपनाश को 2-3 एक बार में तलें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें। अंत में छोटे गोलों को भी तलें। 6. प्रत्येक पपनाश को एक छोटे गोले के साथ परोसें, उनके ऊपर क्रीम और खट्टा चेरी जैम डालें, जब वे अभी भी गर्म हों। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूं यह एक तेज़ डेज़र्ट रेसिपी है जो सरल सामग्री का उपयोग करती है। ये भरपूर होते हैं, और अगर आप आटे को समायोजित करें तो इन्हें सूखे या गीले पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है, और अगर बचे रहें, तो अगले दिन भी माइक्रोवेव में गर्म करके या ठंडा खा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि यह पानी छोड़ सकता है, खासकर अगर पनीर अधिक गीला हो। अगर पनीर बहुत सूखा है, तो आप मिश्रण में सीधे एक चम्मच क्रीम डाल सकते हैं। अगर आप नहीं चाहते कि आटा आपके हाथों में चिपके, तो आकार देते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें। तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, अन्यथा पपनाश बहुत अधिक तेल सोख लेते हैं और अच्छे से नहीं उठते। विकल्प ताजा पनीर के बजाय, आप थोड़ा दही या क्रीम के साथ मिलाया हुआ चोखा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद खट्टा नहीं होगा। आप बेकिंग पाउडर के बजाय सोडा का उपयोग कर सकते हैं - यह परिणाम को बहुत प्रभावित नहीं करता, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप कुछ नींबू का रस भी डालें, ताकि सोडे का स्वाद न रह जाए। अगर आपके पास खट्टा चेरी जैम नहीं है, तो कोई भी खट्टा जैम जैसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि चीनी के साथ ताजे फल भी उपयुक्त हैं। विविधताएँ आप आटे में नींबू के छिलके के बजाय वैनिला एसेंस डाल सकते हैं, अगर आप कोई और सुगंध पसंद करते हैं। इन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है, बेकिंग पेपर पर, 180°C पर - ये कम कुरकुरे और अधिक फूले हुए होते हैं। अगर आप चॉकलेट पपनाश चाहते हैं, तो आटे में कुछ चॉकलेट की बूँदें डालें या परोसते समय ऊपर डालें। परोसने के विचार इन्हें सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसें, बहुत सारी वसा वाली क्रीम और जैम के साथ। आप ऊपर से कटे हुए नट्स या क्रीम पर थोड़ी दालचीनी डाल सकते हैं, ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो। अगर आप इन्हें छोटे बनाते हैं, तो इन्हें पार्टियों के लिए प्लेटों पर मिनी-डेज़र्ट के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पैक में मिलने वाला मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर अधिक गीला होता है। पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा आपको अधिक आटा डालना पड़ेगा और ये अधिक घने होंगे। ये कितने समय तक ताजे रहते हैं? पपनाश उन दिनों में सबसे अच्छे होते हैं जब इन्हें बनाया जाता है, लेकिन इन्हें फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें थोड़ा गर्म करें। क्या मुझे नींबू का छिलका डालना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक ताजा स्वाद देता है जो मिठास को संतुलित करता है। इसे छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य सुगंध से बदला जा सकता है। क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसका टेक्सचर अधिक घना होगा और स्वाद अलग होगा। आकार देने के लिए मात्रा को समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (लगभग 2 पपनाश, क्रीम और जैम के साथ) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जिनमें प्रोटीन 12 ग्राम, वसा 15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 45 ग्राम होते हैं। ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी क्रीम और जैम का उपयोग करते हैं, लेकिन यह एक भरपूर मिठाई है। भंडारण और फिर से गर्म करना पपनाश को बंद डिब्बे में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए या ओवन में 170°C पर 3-4 मिनट के लिए रखें, ताकि वे फिर से फूले हुए हो जाएं। मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये डीफ्रॉस्ट होने पर अपना टेक्सचर बदल लेते हैं। अगर आप इन्हें ठंडा परोसते हैं, तो ये ठंडी क्रीम और ताजे फलों के साथ अच्छे लगते हैं।