パパナシの作り方
家で何度もパパナッシュを作りました。特に新鮮なチーズと冷蔵庫に余っているジャムがあるときによく作ります。すぐに準備でき、複雑な器具や材料も必要ありません。子供たちがいると、冷める前に消えてしまいます。 簡単情報 総時間：35分 ポーション：4 難易度：簡単 材料 500gのカッテージチーズ（新鮮でしっかり水切りされたもの） 2個の卵 100gの砂糖 ひとつまみの塩 小さじ1のベーキングパウダー（または重曹） 1個のレモンの皮 200gの小麦粉 揚げ用の油（約500ml、浮かぶ程度） サワーチェリーのジャム 脂肪分20%以上のサワークリーム 作り方 1. 大きめのボウルにチーズを入れます。粒が大きい場合は、ふるいにかけるかフォークで潰して、できるだけ細かくします。卵、砂糖、塩、レモンの皮、ベーキングパウダーを加えます。スプーンや手でよく混ぜます。 2. 小麦粉を少しずつ加えます。最初から全ての小麦粉を入れず、生地がどのようにまとまるか見てください。柔らかいけれど手にくっつきすぎないようにします。湿りすぎている場合は、少し小麦粉を追加します。 3. 生地を8～10等分に分けます。各々を小さなみかんほどの大きさのボールとくるみほどの小さなボールに成形します。大きなボールを押して平らにし、中央に指で丸い穴を開けます。小さなボールは穴を開けずにしっかりとしたボールにします。 4. 厚底の鍋で中火で油を熱します。油は十分に熱くなければなりません。生地の一片を入れるとすぐにジュウジュウ音がするはずですが、焦げないようにします。 5. パパナッシュを2～3個ずつ揚げます。鍋を詰めすぎないようにします。各面を2～3分揚げ、黄金色になるまで揚げたら、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を吸収させます。最後に小さなボールも揚げます。 6. 各パパナッシュの上に小さなボールを乗せ、温かいうちにサワークリームとサワーチェリーのジャムをかけて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単な材料を使った迅速なデザートレシピです。満腹感があり、乾燥したチーズや湿ったチーズでも小麦粉を調整すれば作れますし、残った場合は、電子レンジで温めるか冷やしても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を長時間放置しないでください。特にチーズが湿っていると水分が出ることがあります。 チーズが乾燥している場合は、直接生地にサワークリームを大さじ1加えることができます。 生地を成形する際に手にくっつかないように使い捨て手袋を使用してください。 油はしっかり熱しておかないと、パパナッシュが油を吸収しすぎてうまく膨らみません。 代替品 カッテージチーズの代わりに、少しヨーグルトやサワークリームを混ぜたウルダを使用できますが、同じ酸味は得られません。 ベーキングパウダーの代わりに重曹を使うこともできますが、結果にはあまり影響しません。ただし、重曹の味が残らないようにレモン汁を数滴加えてください。 サワーチェリーのジャムがない場合は、酸味のあるジャム（ブルーベリー、ラズベリー、または砂糖を加えた新鮮な果物）を使うことができます。 バリエーション 生地にレモンの皮の代わりにバニラエッセンスを加えることができます。 オーブンで180℃でベーキングシートの上で焼くこともできます。そうすると、よりサクサクせず、ふんわりと仕上がります。 チョコレートのパパナッシュが欲しい場合は、生地にチョコレートチップを加えるか、提供時に上にかけてください。 提供のアイデア 温かい状態で、たっぷりのサワークリームとジャムを添えて提供するのが最適です。 上に刻んだナッツや少しのシナモンを振りかけると、食感が増します。 小さく作ると、パーティー用のプレートにミニデザートとして提供できます。 よくある質問 市販の甘いチーズ（カップ入り）を使えますか？ 使えますが、通常は湿り気が多いです。よく水切りしてから使用してください。そうしないと、小麦粉を多く加えなければならず、密度が高くなります。 どのくらい新鮮さを保てますか？ パパナッシュは作った当日が一番美味しいですが、冷蔵庫で最大2日間保存できます。提供前に少し温めてください。 レモンの皮を入れる必要がありますか？ 必須ではありませんが、甘さをバランスよく引き立てる新鮮な味を加えます。省略することも、他の香りに置き換えることもできます。 全粒粉を使えますか？ 使えますが、食感がより密になり、味も異なります。成形可能な生地を得るために量を調整してください。 栄養価 1ポーション（約2つのパパナッシュ、サワークリームとジャム付き）は約350～400kcalで、タンパク質12g、脂肪15g、炭水化物45gです。サワークリームやジャムの量によって変動しますが、しっかりとしたデザートです。 保存と再加熱 パパナッシュは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、電子レンジで30秒、または170℃のオーブンで3～4分加熱してふんわりさせます。冷凍はお勧めしません。解凍時に食感が変わります。冷やして提供する場合は、冷たいサワークリームと新鮮な果物がよく合います。
材料
- パパナシのレシピ：500gの牛のチーズ、100gの砂糖、2つの卵、1ティースプーンのベーキングパウダーまたは1ティースプーンの重曹、レモンの皮、一つまみの塩、200gの小麦粉、約0.5リットルの揚げ油、サワーチェリージャム、サワークリーム。
