制作papanasi的食谱
我在家里做过很多次奶酪球，特别是当我有新鲜的奶酪和冰箱里剩下的果酱时。制作起来很快，也不需要复杂的工具或材料。如果有孩子在附近，它们会在还没来得及冷却之前就消失了。 快速信息 总时间：35分钟 份量：4 难度：简单 材料 500克新鲜奶酪（奶酪必须新鲜且充分沥干） 2个鸡蛋 100克糖 一小撮盐 1茶匙泡打粉（或小苏打） 1个柠檬的磨碎皮 200克面粉 油用于炸（大约500毫升，需足够浮起） 酸樱桃果酱 浓奶油（至少20%） 制作步骤 1. 将奶酪放入一个较大的碗中。如果颗粒较大，可以通过筛子筛一下，或者用叉子捣碎，使其尽量细腻。加入鸡蛋、糖、盐、柠檬皮和泡打粉。用勺子或手充分搅拌均匀。 2. 逐渐加入面粉，不要一次性放入所有面粉，观察面团的粘合程度。面团应该柔软，但能成型而不粘手。如果太湿，可以再撒一点面粉。 3. 将面团分成8-10个均匀的小块。每个小块做一个比橘子小的球和一个比核桃小的球。将大球按扁，在每个大球的中间用手指按一个圆洞，像一个较粗的环。小球要做成紧实的球形，不要有洞——这些将放在上面。 4. 在厚底锅中中火加热油。油要足够热——如果扔一小块面团进去，应该立即发出滋滋声，但不要烧焦。 5. 每次放2-3个奶酪球炸，不要让锅太拥挤。每面炸2-3分钟，直到变成金黄色，然后放在纸巾上吸去多余的油。最后也炸小球。 6. 每个奶酪球上放一个小球，趁热加上浓奶油和酸樱桃果酱。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的甜点食谱，使用简单的材料。它们很饱腹，如果用干奶酪或湿奶酪制作，只需调整面粉的量，如果剩下的话，第二天在微波炉中加热或冷吃也很好。 建议和变体 建议 不要让面团放太久，因为它可能会出水，尤其是如果奶酪比较湿的话。 如果奶酪太干，可以在混合物中加入一勺浓奶油。 如果不想让面团粘手，可以戴一次性手套。 油必须充分加热，否则奶酪球会吸收过多油，无法很好地膨胀。 替代品 可以用混合了少量酸奶或浓奶油的干酪代替新鲜奶酪，但味道不会那么酸。 可以用小苏打代替泡打粉——这对结果影响不大，但要注意加入几滴柠檬汁，以免留有小苏打的味道。 如果没有酸樱桃果酱，任何酸甜的果酱都适合——蓝莓、覆盆子或甚至加糖的新鲜水果。 变体 在面团中可以加入香草精代替柠檬皮，如果你喜欢其他的香味。 也可以在烤箱中制作，铺上烘焙纸，在180°C下烤——这样会更少脆，更松软。 如果想要巧克力味的奶酪球，可以在面团中或上面加几滴巧克力。 上菜建议 最好趁热享用，配上浓奶油和果酱。 可以在上面撒上切碎的坚果或少许肉桂，增加口感。 如果做得小一点，可以作为迷你甜点在聚会上提供。 常见问题 我可以使用商店购买的甜奶酪（杯装）吗？ 可以，但通常比较湿。使用前要充分沥干，否则需要加更多的面粉，成品会比较稠。 新鲜的奶酪可以保存多久？ 奶酪球在制作当天最好，但可以在冰箱中保存最多2天。上菜前稍微加热一下。 我一定要放柠檬皮吗？ 不是必须的，但可以提供清新的味道，平衡甜味。可以省略或用其他香味替代。 我可以使用全麦面粉吗？ 可以，但质地会更密实，味道也会不同。调整用量以得到可成型的面团。 营养价值 一份（大约2个奶酪球，配浓奶油和果酱）大约有350-400卡路里，其中蛋白质12克，脂肪15克，碳水化合物45克。具体数值会根据使用的浓奶油和果酱的量有所不同，但这是一个丰盛的甜点。 保存和加热 奶酪球可以在密封盒中放入冰箱保存最多2天。加热时，可以在微波炉中加热30秒，或在170°C的烤箱中加热3-4分钟，直到变得松软。不建议冷冻，解冻后质地会改变。如果冷吃，搭配冷浓奶油和新鲜水果非常合适。
成分
- 制作papanasi的食谱：500克牛奶酪，100克糖，2个鸡蛋，1茶匙泡打粉或1茶匙小苏打，柠檬皮，一撮盐，200克面粉，约0.5升油用于炸，酸樱桃果酱，酸奶油。
