Receita para fazer papanasi

Fizemos muitas vezes papanași em casa, especialmente quando temos queijo fresco e um pouco de geleia sobrando na geladeira. Eles são rápidos de preparar e você não precisa de utensílios ou ingredientes complicados. Se houver crianças por perto, desaparecem antes que esfriem. Informações rápidas Tempo total: 35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Ingredientes 500 g de queijo cottage (o queijo deve ser fresco e bem escorrido) 2 ovos 100 g de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio) Raspas de 1 limão 200 g de farinha Óleo para fritar (cerca de 500 ml, o suficiente para flutuar) Geleia de cereja Creme de leite (mínimo 20%) Modo de preparo 1. Coloque o queijo em uma tigela maior. Se tiver grânulos grandes, passe-o por uma peneira ou amasse-o com um garfo para que fique o mais fino possível. Adicione os ovos, o açúcar, o sal, as raspas de limão e o fermento. Misture bem com uma colher ou com as mãos. 2. Incorpore a farinha, aos poucos. Não coloque toda a farinha de uma vez, veja como a massa se liga. Deve ser macia, mas moldável, sem grudar excessivamente nas mãos. Se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha. 3. Divida a massa em 8-10 pedaços iguais. De cada um, molde uma bola maior (do tamanho de uma tangerina pequena) e uma menor (do tamanho de uma noz). Achate as bolas grandes para que fiquem mais finas, e no meio de cada uma faça um buraco redondo com o dedo, como um anel mais grosso. Das bolas pequenas, faça bolinhas compactas, sem buracos – estas irão por cima. 4. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso, em fogo médio. O óleo deve estar bem quente – se você jogar um pedaço de massa, deve chiar imediatamente, mas sem queimar. 5. Coloque os papanași para fritar em lotes de 2-3, para não sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados, depois retire-os para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Por fim, frite também as bolinhas pequenas. 6. Sirva cada papanaș com uma bolinha pequena por cima, coloque creme de leite e geleia de cereja sobre eles, enquanto ainda estão quentes. Por que faço esta receita com frequência É uma receita de sobremesa rápida que utiliza ingredientes simples. Eles são substanciais, podem ser feitos com queijo mais seco ou mais úmido se você ajustar a farinha, e se sobrar, podem ser consumidos no dia seguinte, aquecidos no micro-ondas ou frios. Dicas e variações Dicas Não deixe a massa descansar por muito tempo, pois pode soltar água, especialmente se o queijo estiver mais úmido. Se o queijo estiver muito seco, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite diretamente na mistura. Use luvas descartáveis ao moldar se não quiser que a massa grude nas mãos. O óleo deve estar bem quente, caso contrário, os papanași absorvem muito óleo e não crescem bem. Substituições Em vez de queijo cottage, você pode usar ricota misturada com um pouco de iogurte ou creme de leite, mas não terá o mesmo sabor azedinho. Você pode usar bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó – não influencia muito o resultado, mas tenha cuidado para adicionar algumas gotas de suco de limão, para não deixar gosto de bicarbonato. Se você não tiver geleia de cereja, qualquer geleia azedinha é adequada – mirtilos, framboesas ou até frutas frescas com açúcar. Variações Na massa, você pode colocar essência de baunilha em vez de raspas de limão, se preferir outro sabor. Podem ser feitos no forno, em papel manteiga, a 180°C – ficam menos crocantes e mais fofos. Se você quiser papanași de chocolate, coloque algumas gotas de chocolate na massa ou por cima ao servir. Ideias de servir Servem-se melhor quentes, com bastante creme de leite e geleia. Você pode adicionar nozes picadas ou um pouco de canela sobre o creme de leite, para um toque extra de textura. Se você fizer menores, podem ser servidos como mini-sobremesas em pratos para festas. Perguntas frequentes Posso usar queijo doce de comércio (em pote)? Você pode, mas geralmente é mais úmido. Escorra bem antes, caso contrário, você terá que adicionar mais farinha e eles ficarão mais densos. Quanto tempo permanecem frescos? Os papanași são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias. Aqueça-os um pouco antes de servir. Preciso obrigatoriamente colocar raspas de limão? Não é obrigatório, mas dá um gosto fresco que equilibra a doçura. Pode ser omitido ou substituído por outro sabor. Posso usar farinha integral? Pode, mas a textura ficará mais densa e o sabor diferente. Ajuste a quantidade para obter uma massa moldável. Valores nutricionais Uma porção (aprox. 2 papanași, com creme de leite e geleia) tem cerca de 350-400 kcal, das quais 12 g de proteínas, 15 g de gorduras e 45 g de carboidratos. Os valores variam dependendo de quanto creme de leite e geleia você usa, mas é uma sobremesa substancial. Armazenamento e reaquecer Os papanași podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque-os por 30 segundos no micro-ondas ou 3-4 minutos no forno a 170°C, para que voltem a ficar fofos. Não recomendo congelá-los, pois a textura muda ao descongelar. Se você servi-los frios, combinam bem com creme de leite frio e frutas frescas.

Ingredientes

Receita para preparar papanasi: 500 g de queijo de vaca
100 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
raspas de limão
uma pitada de sal
200 g de farinha
cerca de 0
5 l de óleo para fritar
geleia de cereja azeda
creme azedo.

Receita para fazer papanasi

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