Przepis na przygotowanie papanasów

Zrobiłem wiele razy serowe pączki w domu, szczególnie gdy mam świeży twaróg i trochę dżemu w lodówce. Przygotowuje się je szybko i nie potrzebujesz skomplikowanych narzędzi ani składników. Jeśli w pobliżu są dzieci, znikają, zanim zdążą ostygnąć. Szybkie informacje Czas całkowity: 35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Składniki 500 g twarogu (twaróg musi być świeży i dobrze odsączony) 2 jajka 100 g cukru szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia (lub sody oczyszczonej) Skórka otarta z 1 cytryny 200 g mąki Olej do smażenia (około 500 ml, aby pączki unosiły się) Dżem wiśniowy Śmietana tłusta (minimum 20%) Sposób przygotowania 1. Włóż twaróg do większej miski. Jeśli ma dużą granulację, przetrzyj go przez sito lub rozgnieć widelcem, aby był jak najdrobnieszy. Dodaj jajka, cukier, sól, skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj łyżką lub ręką. 2. Stopniowo dodawaj mąkę. Nie dodawaj całej mąki na początku, zobacz, jak zwiąże się ciasto. Powinno być miękkie, ale dające się formować, nie klejąc się zbytnio do rąk. Jeśli jest zbyt wilgotne, posyp odrobiną mąki. 3. Podziel ciasto na 8-10 równych kawałków. Z każdego uformuj większą kulkę (wielkości małej mandarynki) oraz mniejszą (wielkości orzecha). Spłaszcz większe kulki, a w środku każdej zrób okrągły otwór palcem, jak grubszy pierścień. Z małych kulek zrób zwarte kulki bez otworów – te będą na wierzchu. 4. Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Olej powinien być wystarczająco gorący – jeśli wrzucisz kawałek ciasta, powinien od razu skwierczeć, ale nie spalić się. 5. Smaż pączki po 2-3 na raz, aby nie zatykać naczynia. Smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote, a następnie wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju. Na koniec usmaż także małe kulki. 6. Podawaj każdy pączek z małą kulką na wierzchu, nałóż śmietanę i dżem wiśniowy, gdy są jeszcze ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis na deser, który wykorzystuje proste składniki. Są sycące, można je zrobić także z bardziej suchym lub wilgotnym twarogiem, jeśli dostosujesz mąkę, a jeśli zostaną, nadają się na drugi dzień, podgrzane w mikrofalówce lub na zimno. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj ciasta na długo, ponieważ może puścić wodę, szczególnie jeśli twaróg jest bardziej wilgotny. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, możesz dodać łyżkę śmietany bezpośrednio do masy. Użyj jednorazowych rękawic przy formowaniu, jeśli nie chcesz, aby ciasto kleiło się do rąk. Olej musi być dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie pączki wchłoną zbyt dużo oleju i nie wyrosną ładnie. Zamienniki Zamiast twarogu można użyć sera ricotta wymieszanego z odrobiną jogurtu lub śmietany, ale nie będzie miał tego samego lekko kwaskowatego smaku. Możesz użyć sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia – nie wpłynie to znacząco na wynik, ale pamiętaj, aby dodać kilka kropli soku cytrynowego, aby nie pozostał posmak sody. Jeśli nie masz dżemu wiśniowego, każda kwaśna konfitura będzie odpowiednia – jagody, maliny lub nawet świeże owoce z cukrem. Wariacje Do ciasta możesz dodać esencję waniliową zamiast skórki cytrynowej, jeśli wolisz inny smak. Można je również piec w piekarniku, na papierze do pieczenia, w temperaturze 180°C – będą mniej chrupiące i bardziej puszyste. Jeśli chcesz pączków czekoladowych, dodaj kilka kropli czekolady do ciasta lub na wierzch przy podawaniu. Pomysły na podanie Najlepiej podawać je na ciepło, z dużą ilością tłustej śmietany i dżemu. Możesz posypać je posiekanymi orzechami lub odrobiną cynamonu na śmietanie, dla dodatkowej tekstury. Jeśli zrobisz je mniejsze, mogą być serwowane jako mini-deser na półmiskach na przyjęcia. Często zadawane pytania Czy mogę użyć twarogu ze sklepu (w opakowaniu)? Możesz, ale zazwyczaj jest bardziej wilgotny. Dobrze go odsącz przed użyciem, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać więcej mąki, a pączki będą bardziej zbite. Jak długo zachowują świeżość? Pączki są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je trochę przed podaniem. Czy muszę koniecznie dodawać skórkę cytrynową? Nie jest to obowiązkowe, ale nadaje świeżego smaku, który równoważy słodycz. Można ją pominąć lub zastąpić innym aromatem. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Można, ale tekstura będzie gęstsza, a smak inny. Dostosuj ilość, aby uzyskać formowalne ciasto. Wartości odżywcze Jedna porcja (około 2 pączki, ze śmietaną i dżemem) ma około 350-400 kcal, w tym białko 12 g, tłuszcze 15 g, węglowodany 45 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytej śmietany i dżemu, ale jest to sycący deser. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby je podgrzać, włóż je na 30 sekund do mikrofalówki lub na 3-4 minuty do piekarnika w temperaturze 170°C, aby stały się puszyste. Nie polecam mrożenia, ponieważ zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Jeśli podasz je na zimno, dobrze komponują się z zimną śmietaną i świeżymi owocami.