Шашлыки из свинины, куриного филе и овощей

Шашлыки из свинины, куриного филе и овощей идеально подходят для обеда, приготовленного на гриле, особенно когда вы хотите готовить мясо и гарнир одновременно. Мясо маринуется с луком, чесноком, тимьяном, паприкой и немного белого вина, затем чередуется на шампурах с перцем, пореем и красным луком. Я подал их с запеченным картофелем, предварительно отваренным в кожуре, чтобы внутренность оставалась мягкой, а внешняя сторона подрумянилась в духовке. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Время приготовления: примерно 30-40 минут, без учета маринования Время маринования: 1-2 часа Время приготовления: картофель варится примерно 20 минут, затем запекается 25-30 минут; шашлыки готовятся примерно 15 минут, если их положить на хорошо разогретый гриль Общее время: примерно 2 часа 45 минут до 3 часов, в зависимости от времени маринования и положения гриля Порции: точно не указано; в представленной рецептуре подают по две шашлыка на порцию Сложность: легкая до средней Тип рецепта: шашлыки из курицы и свинины с овощами, подаются с запеченным картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ Для шашлыков и маринада 250 г свинины 150 г куриного филе 50 г сладкого перца 90 г лука 15 г порея 1 луковица для маринада Масло Паприка Копченая соль Соль Перец Чеснок Тимьян Немного белого вина Для картофеля 250 г молодого картофеля 100 г фиолетового картофеля Оливковое масло Тимьян 7 г копченой паприки Соль Перец Для подачи Помидоры черри, по половинке на порцию, в соответствии с способом подачи, указанным в рецепте СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Подготовка маринада Очистите лук, предназначенный для маринада, и нарежьте его крупными кусками. Поместите его в миску вместе с маслом, паприкой, солью, перцем, чесноком, тимьяном и немного белого вина. Количество масла, чеснока, тимьяна, соли и перца в оригинальном рецепте не указано точно, поэтому добавляйте по вкусу. Маринад должен хорошо покрывать мясо, не будучи слишком жидким. 2. Нарезка и маринование мяса Нарежьте свинину и куриное филе кубиками примерно одинакового размера. Таким образом, куски будут готовиться более равномерно на гриле. Положите мясо в маринад и слегка помассируйте кусочки, чтобы специи и масло покрыли все поверхности. Накройте посуду и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. Важно не пропустить это время, когда вы можете его соблюдать. Маринад помогает мясу приобрести вкус, и куски мяса не остаются пресными и сухими после приготовления. 3. Варка картофеля Промойте картофель и варите его в кожуре примерно 20 минут. Не нужно резать его перед варкой. После того как он сварится, выньте его из воды и дайте остыть достаточно, чтобы его можно было очистить. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на 4-6 дольков, в зависимости от размера. Фиолетовый картофель и молодой картофель можно готовить аналогичным образом. 4. Запекание картофеля Застелите противень для духовки пергаментной бумагой и выложите дольки картофеля в один слой, насколько это возможно. Добавьте оливковое масло, тимьян, копченую паприку, соль и перец. Поместите противень в духовку и запекайте картофель в течение 25-30 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверяйте его ближе к концу. Он готов, когда внутри мягкий и начинает подрумяниваться снаружи. 5. Подготовка овощей Нарежьте сладкий перец, красный лук и порей на кусочки, подходящие для шашлыков. Не нарезайте их слишком мелко, так как они могут быстро размякнуть или упасть с шампуров во время готовки. В представленной рецептуре я использовал красный перец, порей и красный лук. Можно использовать сладкий перец разных цветов, если он у вас есть. 6. Формирование шашлыков Достаньте мясо из холодильника после маринования. Чередуйте куски свинины и курицы вместе с подготовленными овощами на шампурах. В данном варианте шашлыки были сделаны, чередуя свинину и куриное филе. Вы можете положить каждый вид мяса на отдельные шампуры, но важно, чтобы куски были схожи по размеру. 7. Приготовление на гриле Хорошо разогрейте гриль перед тем, как положить шашлыки, и смажьте решетку маслом. Уложите шашлыки, когда поверхность готова к приготовлению. Обычно шашлыки должны быть готовы за 15 минут, но время сильно зависит от того, насколько близко они находятся к огню и насколько сильный гриль. Я положил их на решетку, расположенную выше, не прямо над огнем, поэтому им понадобилось больше времени. Переворачивайте их по мере приготовления, чтобы мясо и овощи готовились со всех сторон. Особое внимание уделяйте более толстым кускам курицы и свинины. Если гриль менее горячий, шашлыкам может потребоваться больше времени, чем указанные 15 минут. 8. Подача Подавайте по два шашлыка на порцию, вместе с запеченным картофелем. В конце можно добавить половинку помидора черри, как я сделал в оригинальном рецепте. Картофель добавляет достаточную сытность блюду, но если вы хотите сократить время подготовки, вы можете заменить его жареным картофелем. В этом случае варка и запекание не понадобятся. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТУ РЕЦЕПТУ Это практичный рецепт, когда вы хотите использовать несколько видов мяса и овощей за один раз. Маринад готовится быстро, а мясо может находиться в холодильнике, пока варится картофель. Шашлыки также гибкие. Их можно готовить с обоими видами мяса, только со свининой или только с куриным филе. Овощи можно адаптировать в зависимости от того, что есть дома, не меняя способ приготовления. СОВЕТЫ И ВАРИАНТЫ Советы Нарежьте мясо на кубики примерно одинакового размера. Очень разные по размеру куски не будут готовиться одновременно. Оставьте мясо мариноваться от 1 до 2 часов в холодильнике. Перед приготовлением порции должны быть вынуты из посуды и помещены на шампуры вместе с овощами. Гриль должен быть хорошо разогрет перед тем, как укладывать шашлыки. Заранее смажьте поверхность маслом, чтобы уменьшить риск прилипания кусочков мяса и овощей. Картофель варится в кожуре, затем оставляется остывать перед очисткой и нарезкой. Если он очень горячий, его легче порвать при нарезке. Время приготовления на гриле не фиксировано. Гриль, расположенный выше огня, будет готовить медленнее, чем тот, который находится прямо над источником тепла. Заменители Свинину можно использовать отдельно для шашлыков, без куриного филе. Также можно готовить шашлыки только из куриного филе. Если у вас нет молодого картофеля, вы можете использовать доступный картофель, сохраняя тот же способ варки и запекания. В оригинальном рецепте используются как молодой картофель, так и фиолетовый. Вместо комбинации красного перца, порея и красного лука можно использовать сладкий перец других цветов и обычный лук, в зависимости от предпочтений. Вариации Вы можете чередовать на каждом шампуре по кусочку свинины, курицы и овоща. В оригинальном варианте свинина и курица чередуются. Если вы хотите сократить время работы, подавайте шашлыки с жареным картофелем вместо отварного и запеченного. Для более простого варианта готовьте шашлыки с одним видом мяса и оставляйте овощи между кусками для вкуса и внешнего вида. Идеи для подачи Подавайте шашлыки прямо с гриля, с запеченным картофелем рядом. На каждую порцию можно добавить половинку помидора черри, согласно оригинальному рецепту. Если вы выбираете жареный картофель вместо запеченного, количество мяса и овощей остается тем же. Важно, чтобы шашлыки были хорошо приготовлены перед подачей. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ 1. Могу ли я готовить шашлыки только из куриного филе? Да. Рецепт можно сделать только с куриным филе. Нарежьте мясо на кубики одинакового размера и используйте тот же маринад с луком, чесноком, тимьяном, паприкой, солью, перцем и белым вином. 2. Могу ли я использовать только свинину? Да. Свинину можно использовать отдельно. Рекомендуется нарезать куски как можно более равномерно, чтобы шашлыки готовились примерно за то же время, что указано в рецепте. 3. Зачем картофель варят перед запеканием? Варка в кожуре делает его мягким внутри. 25-30 минут в духовке достаточно, чтобы подрумянить и придать вкус тимьяна, копченой паприки, соли и перца, без ожидания, что он полностью приготовится с нуля в противне. 4. Сколько времени готовятся шашлыки на гриле? Обычно около 15 минут. Если гриль расположен выше и не прямо над огнем, время может быть больше. Переворачивайте шашлыки по мере готовки и проверяйте более толстые куски мяса перед подачей. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ Ценности являются приблизительными и были рассчитаны для количеств мяса, картофеля и овощей из рецепта. Они не могут быть точными, так как количество масла, используемого для маринада и картофеля, не указано, а точное количество порций не указано. Для порции, ориентировочно рассчитанной на половину от общего количества: Калории: примерно 550-650 ккал Белки: примерно 45-50 г Углеводы: примерно 35-45 г Жиры: примерно 20-30 г Ценности могут увеличиться, если использовать больше масла или если шашлыки подавать с жареным картофелем вместо запеченного. Количество белков в основном поступает из куриного филе и свинины, а углеводы в основном из картофеля. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАЗОГРЕВ Шашлыки лучше всего подавать сразу после приготовления, когда мясо свежее, а овощи не слишком размякли. Если остаются порции, храните их в холодильнике в закрытой емкости. Запеченный картофель можно хранить вместе с шашлыками, но он может потерять свою подрумяненную текстуру. При повторном разогреве нагрейте мясо и картофель до хорошей температуры внутри. Для лучшего результата не позволяйте шашлыкам готовиться слишком долго, так как куриное филе может высохнуть. Если вы готовите еду заранее, более практично хранить шашлыки и картофель отдельно, а затем разогреть их перед подачей.