Frigarui din carne de porc, piept de pui si legume
Frigăruile din carne de porc, piept de pui și legume sunt potrivite pentru un prânz pregătit la grill, mai ales când vrei să gătești carnea și garnitura în același timp. Carnea se marinează cu ceapă, usturoi, cimbru, boia și puțin vin alb, apoi se alternează pe frigărui cu ardei, praz și ceapă roșie. Eu le-am servit cu cartofi copți, fierți în prealabil în coajă, pentru ca interiorul să rămână moale, iar exteriorul să se rumenească la cuptor. INFO RAPIDE Timp de preparare: aproximativ 30-40 de minute, fără marinare Timp de marinare: 1-2 ore Timp de gătire: cartofii se fierb aproximativ 20 de minute, apoi se coc 25-30 de minute; frigăruile se gătesc în aproximativ 15 minute dacă sunt puse pe un grill bine încins Timp total: aproximativ 2 ore și 45 de minute până la 3 ore, în funcție de timpul de marinare și de poziția grillului Porții: nu este precizat exact; în rețeta prezentată se servesc câte două frigărui la o porție Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: frigărui de pui și porc cu legume, servite cu cartofi copți INGREDIENTE Pentru frigărui și marinadă 250 g mușchi de porc 150 g piept de pui 50 g ardei gras 90 g ceapă 15 g praz O ceapă pentru marinadă Ulei Boia Sare cu gust de afumătură Sare Piper Usturoi Cimbru Puțin vin alb Pentru cartofi 250 g cartofi noi 100 g cartofi mov Ulei de măsline Cimbru 7 g boia afumată Sare Piper Pentru servire Roșii cherry, câte o jumătate pentru fiecare porție, conform modului de servire folosit în rețetă MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea marinadei Curăță ceapa destinată marinadei și taie-o în bucăți mai mari. Pune-o într-un bol împreună cu ulei, boia, sare, piper, usturoi, cimbru și puțin vin alb. Cantitățile pentru ulei, usturoi, cimbru, sare și piper nu sunt stabilite exact în rețeta inițială, așa că acestea se adaugă după gust. Marinada trebuie să acopere bine carnea, fără să fie prea lichidă. 2. Tăierea și marinarea cărnii Taie mușchiul de porc și pieptul de pui în cubulețe de dimensiuni cât mai apropiate. Astfel, bucățile se vor găti mai uniform pe grill. Pune carnea în marinadă și masează ușor bucățile, astfel încât condimentele și uleiul să ajungă pe toate suprafețele. Acoperă vasul și lasă-l la frigider timp de 1-2 ore. Este important să nu sari peste acest timp atunci când poți să-l respecți. Marinada ajută carnea să capete gust, iar bucățile de carne nu rămân simple și uscate după gătire. 3. Fierberea cartofilor Spală cartofii și fierbe-i în coajă aproximativ 20 de minute. Nu este nevoie să-i tai înainte de fierbere. După ce s-au fiert, scoate-i din apă și lasă-i să se răcească suficient cât să poată fi curățați. Curăță cartofii de coajă și taie-i în 4-6 felii, în funcție de mărimea lor. Cartofii mov și cartofii noi pot fi pregătiți în același fel. 4. Coacerea cartofilor Tapetează o tavă de aragaz cu hârtie de copt și așază feliile de cartof într-un singur strat, pe cât posibil. Adaugă ulei de măsline, cimbru, boia afumată, sare și piper. Pune tava în cuptor și coace cartofii timp de 25-30 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că verifică-i spre final. Sunt gata când sunt moi în interior și au început să se rumenească la exterior. 5. Pregătirea legumelor Taie ardeiul gras, ceapa roșie și prazul în bucăți potrivite pentru frigărui. Nu le tăia foarte mici, deoarece se pot înmuia prea repede sau pot cădea de pe bețișoare în timpul gătirii. În rețeta prezentată am folosit ardei roșu, praz și ceapă roșie. Se pot folosi ardei grași de mai multe culori, dacă ai la îndemână. 6. Formarea frigăruilor Scoate carnea din frigider după ce s-a marinat. Înfige alternativ bucățile de porc și de pui împreună cu legumele pregătite. În varianta folosită aici, frigăruile au fost făcute alternând carnea de porc cu pieptul de pui. Poți pune fiecare tip de carne pe frigărui separate, dar este important ca bucățile să fie apropiate ca dimensiune. 7. Gătirea pe grill Încinge bine grillul înainte de a pune frigăruile și unge grătarul cu ulei. Așază frigăruile când suprafața este pregătită pentru gătire. În mod normal, frigăruile ar trebui să fie gata în maximum 15 minute, dar timpul depinde mult de cât de aproape sunt de flacără și de cât de puternic este grillul. Eu le-am pus pe un grătar poziționat mai sus, nu direct pe flacără, așa că au avut nevoie de mai mult timp. Întoarce-le pe parcurs, astfel încât carnea și legumele să se gătească pe toate părțile. Verifică în special bucățile de pui și porc mai groase. Dacă grillul este mai puțin încins, frigăruile vor avea nevoie de un timp suplimentar față de cele 15 minute menționate. 8. Servirea Servește câte două frigărui la o porție, alături de cartofii copți. La final, poți adăuga jumătate de roșie cherry, așa cum am făcut în rețeta originală. Cartofii adaugă suficientă consistență mesei, dar dacă vrei să scurtezi timpul de pregătire, îi poți înlocui cu cartofi prăjiți. În acest caz, nu mai este nevoie de fierberea și coacerea lor. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă practică atunci când vrei să folosești mai multe tipuri de carne și legume la aceeași masă. Marinada se pregătește repede, iar carnea poate sta la frigider cât timp fierb cartofii. Frigăruile sunt și flexibile. Pot fi făcute cu ambele tipuri de carne, doar cu porc sau doar cu piept de pui. Legumele se pot adapta în funcție de ce ai în casă, fără să schimbi modul de pregătire. SFATURI ȘI VARIAȚII Sfaturi Taie carnea în cuburi de dimensiuni cât mai apropiate. Bucățile foarte diferite ca mărime nu se vor găti în același timp. Lasă carnea la marinat între 1 și 2 ore, la frigider. Înainte de gătire, porțiile trebuie scoase din vas și puse pe frigărui împreună cu legumele. Grillul trebuie să fie bine încins înainte de a așeza frigăruile. Unge suprafața cu ulei în avans, ca să reduci riscul ca bucățile de carne și legumele să se lipească. Cartofii se fierb în coajă, apoi se lasă să se răcească înainte de curățare și tăiere. Dacă sunt foarte fierbinți, se pot rupe mai ușor când îi tai. Timpul de gătire pe grill nu este fix. Un grill așezat mai sus față de flacără va găti mai lent decât unul aflat direct deasupra sursei de căldură. Înlocuiri Mușchiul de porc poate fi folosit singur pentru frigărui, fără piept de pui. La fel, poți pregăti frigăruile numai cu piept de pui. Dacă nu ai cartofi noi, poți folosi cartofii disponibili, păstrând același mod de fierbere și coacere. În rețeta originală sunt folosiți atât cartofi noi, cât și cartofi mov. În locul combinației de ardei roșu, praz și ceapă roșie, se pot folosi ardei grași de alte culori și ceapă obișnuită, în funcție de preferință. Variații Poți alterna pe fiecare frigăruie câte o bucată de porc, una de pui și una de legumă. În varianta originală, carnea de porc și cea de pui sunt puse alternativ. Dacă vrei să reduci timpul de lucru, servește frigăruile cu cartofi prăjiți în locul cartofilor fierți și copți. Pentru o variantă mai simplă, pregătește frigăruile cu un singur tip de carne și păstrează legumele între bucăți, pentru gust și aspect. Idei de servire Servește frigăruile direct de pe grill, cu cartofii copți alături. Pentru fiecare porție se poate adăuga jumătate de roșie cherry, conform rețetei inițiale. Dacă alegi cartofi prăjiți în locul celor copți, cantitatea de carne și legume rămâne aceeași. Important este ca frigăruile să fie bine gătite înainte de servire. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Pot pregăti frigăruile doar cu piept de pui? Da. Rețeta poate fi făcută numai cu piept de pui. Taie carnea în cubulețe apropiate ca dimensiune și păstrează aceeași marinadă cu ceapă, usturoi, cimbru, boia, sare, piper și vin alb. 2. Pot folosi doar carne de porc? Da. Mușchiul de porc poate fi folosit singur. Este recomandat să tai bucățile cât mai uniform, pentru ca frigăruile să se gătească într-un timp apropiat de cel indicat în rețetă. 3. De ce cartofii se fierb înainte de a fi puși la cuptor? Fierberea în coajă îi face moi în interior. Cele 25-30 de minute la cuptor sunt suficiente pentru a-i rumeni și a le da gustul de cimbru, boia afumată, sare și piper, fără să aștepți ca ei să se gătească complet de la zero în tavă. 4. Cât timp se gătesc frigăruile pe grill? În mod normal, aproximativ 15 minute. Dacă grătarul este așezat mai sus și nu este direct pe flacără, timpul poate fi mai lung. Întoarce frigăruile pe parcurs și verifică bucățile mai groase de carne înainte de servire. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru cantitățile de carne, cartofi și legume din rețetă. Nu pot fi exacte, deoarece cantitatea de ulei folosită la marinadă și la cartofi nu este precizată, iar numărul exact de porții nu este menționat. Pentru o porție calculată orientativ la jumătate din cantitatea totală: Calorii: aproximativ 550-650 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Carbohidrați: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 20-30 g Valorile pot crește dacă se folosește mai mult ulei sau dacă frigăruile sunt servite cu cartofi prăjiți în locul cartofilor copți. Cantitatea de proteine provine în principal din pieptul de pui și mușchiul de porc, iar carbohidrații sunt aduși în cea mai mare parte de cartofi. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Frigăruile sunt mai bune servite imediat după gătire, când carnea este proaspătă și legumele nu s-au înmuiat prea mult. Dacă rămân porții, păstrează-le la frigider, într-un recipient acoperit. Cartofii copți se pot păstra împreună cu frigăruile, dar își pot pierde din textura rumenită. La reîncălzire, încălzește carnea și cartofii până sunt bine calde în interior. Pentru un rezultat mai bun, nu lăsa frigăruile să se gătească din nou prea mult, deoarece pieptul de pui se poate usca. Dacă pregătești mâncarea în avans, este mai practic să păstrezi separat frigăruile și cartofii, apoi să le reîncălzești înainte de servire.
Ingrediente
- 250 g muschi de porc 50 g ardei gras 90 g ceapa 150 g de piept de pui 15 g de praz 250 g de cartofi noi 100 g cartofi mov 7 g de boia afumata Sare cu gust de afumatura
- piper
- O ceapa Usturoi Vin alb
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
