Brochetas de cerdo, pechuga de pollo y verduras

Name: Brochetas de cerdo, pechuga de pollo y verduras
Ingredients: 250 g de solomillo de cerdo; 50 g de pimiento; 90 g de cebolla; 150 g de pechuga de pollo; 15 g de puerro; 250 g de patatas nuevas; 100 g de patatas moradas; 7 g de pimentón ahumado; sal ahumada; tomillo; aceite de oliva; sal; pimienta; una cebolla; ajo; vino blanco

Carne - Brochetas de cerdo, pechuga de pollo y verduras por Despina C. - Recetas Recipia

Las brochetas de carne de cerdo, pechuga de pollo y verduras son perfectas para un almuerzo a la parrilla, especialmente cuando quieres cocinar la carne y la guarnición al mismo tiempo. La carne se marina con cebolla, ajo, tomillo, pimentón y un poco de vino blanco, luego se alterna en las brochetas con pimientos, puerro y cebolla roja. Yo las serví con papas al horno, cocidas previamente con cáscara, para que el interior se mantenga suave y el exterior se dore en el horno. INFO RÁPIDAS Tiempo de preparación: aproximadamente 30-40 minutos, sin contar el marinado Tiempo de marinado: 1-2 horas Tiempo de cocción: las papas se hierven aproximadamente 20 minutos, luego se hornean de 25 a 30 minutos; las brochetas se cocinan en aproximadamente 15 minutos si se colocan en una parrilla bien caliente Tiempo total: aproximadamente de 2 horas y 45 minutos a 3 horas, dependiendo del tiempo de marinado y de la posición de la parrilla Porciones: no se especifica exactamente; en la receta presentada se sirven dos brochetas por porción Dificultad: fácil a media Tipo de receta: brochetas de pollo y cerdo con verduras, servidas con papas al horno INGREDIENTES Para las brochetas y la marinada 250 g de lomo de cerdo 150 g de pechuga de pollo 50 g de pimiento morrón 90 g de cebolla 15 g de puerro Una cebolla para la marinada Aceite Pimentón Sal ahumada Sal Pimienta Ajo Tomillo Un poco de vino blanco Para las papas 250 g de papas nuevas 100 g de papas moradas Aceite de oliva Tomillo 7 g de pimentón ahumado Sal Pimienta Para servir Tomates cherry, medio por cada porción, según el modo de servir utilizado en la receta MODO DE PREPARACIÓN 1. Preparación de la marinada Lava la cebolla destinada para la marinada y córtala en trozos grandes. Colócala en un bol junto con aceite, pimentón, sal, pimienta, ajo, tomillo y un poco de vino blanco. Las cantidades de aceite, ajo, tomillo, sal y pimienta no están establecidas exactamente en la receta original, así que se añaden al gusto. La marinada debe cubrir bien la carne, sin ser demasiado líquida. 2. Corte y marinado de la carne Corta el lomo de cerdo y la pechuga de pollo en cubos de tamaño similar. De esta manera, las piezas se cocinarán de manera más uniforme en la parrilla. Coloca la carne en la marinada y masajea suavemente las piezas, para que las especias y el aceite lleguen a todas las superficies. Cubre el recipiente y déjalo en el refrigerador durante 1-2 horas. Es importante no saltarse este tiempo cuando puedes respetarlo. La marinada ayuda a que la carne adquiera sabor y las piezas no queden simples y secas después de cocinar. 3. Hervido de las papas Lava las papas y hiérvelas con cáscara durante aproximadamente 20 minutos. No es necesario cortarlas antes de hervir. Una vez hervidas, sácalas del agua y déjalas enfriar lo suficiente como para poder pelarlas. Pela las papas y córtalas en 4-6 gajos, dependiendo de su tamaño. Las papas moradas y las nuevas se pueden preparar de la misma manera. 4. Horneado de las papas Forra una bandeja de horno con papel para hornear y coloca las rodajas de papa en una sola capa, tanto como sea posible. Añade aceite de oliva, tomillo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Coloca la bandeja en el horno y hornea las papas durante 25-30 minutos. El tiempo puede variar según el horno, así que revísalas hacia el final. Están listas cuando están suaves por dentro y han comenzado a dorarse por fuera. 5. Preparación de las verduras Corta el pimiento morrón, la cebolla roja y el puerro en trozos adecuados para las brochetas. No los cortes demasiado pequeños, ya que pueden ablandarse demasiado rápido o caer de los palitos durante la cocción. En la receta presentada he utilizado pimiento rojo, puerro y cebolla roja. Se pueden usar pimientos de diferentes colores, si los tienes a mano. 6. Formación de las brochetas Saca la carne del refrigerador después de que se haya marinado. Ensarta alternativamente los trozos de cerdo y pollo junto con las verduras preparadas. En la versión utilizada aquí, las brochetas se hicieron alternando carne de cerdo con pechuga de pollo. Puedes poner cada tipo de carne en brochetas separadas, pero es importante que las piezas sean de tamaño similar. 7. Cocción en la parrilla Calienta bien la parrilla antes de colocar las brochetas y engrasa la rejilla con aceite. Coloca las brochetas cuando la superficie esté lista para cocinar. Normalmente, las brochetas deberían estar listas en un máximo de 15 minutos, pero el tiempo depende mucho de cuán cerca estén de la llama y de cuán fuerte sea la parrilla. Yo las coloqué en una rejilla situada más arriba, no directamente sobre la llama, así que necesitaron más tiempo. Dales la vuelta durante la cocción, para que la carne y las verduras se cocinen por todos lados. Verifica especialmente las piezas de pollo y cerdo más gruesas. Si la parrilla está menos caliente, las brochetas necesitarán más tiempo del mencionado de 15 minutos. 8. Servicio Sirve dos brochetas por porción, junto con las papas al horno. Al final, puedes añadir medio tomate cherry, como hice en la receta original. Las papas añaden suficiente consistencia al plato, pero si quieres acortar el tiempo de preparación, puedes sustituirlas por papas fritas. En este caso, no será necesario hervirlas y hornearlas. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Es una receta práctica cuando quieres usar varios tipos de carne y verduras en la misma comida. La marinada se prepara rápidamente y la carne puede estar en el refrigerador mientras se hierven las papas. Las brochetas también son flexibles. Pueden hacerse con ambos tipos de carne, solo con cerdo o solo con pechuga de pollo. Las verduras se pueden adaptar según lo que tengas en casa, sin cambiar el método de preparación. CONSEJOS Y VARIACIONES Consejos Corta la carne en cubos de tamaño similar. Las piezas de tamaños muy diferentes no se cocinarán al mismo tiempo. Deja la carne marinando entre 1 y 2 horas en el refrigerador. Antes de cocinar, las porciones deben sacarse del recipiente y colocarse en las brochetas junto con las verduras. La parrilla debe estar bien caliente antes de colocar las brochetas. Engrasa la superficie con aceite previamente, para reducir el riesgo de que las piezas de carne y las verduras se peguen. Las papas se hierven con cáscara y luego se dejan enfriar antes de pelarlas y cortarlas. Si están muy calientes, pueden romperse más fácilmente al cortarlas. El tiempo de cocción en la parrilla no es fijo. Una parrilla situada más arriba de la llama cocinará más lentamente que una que esté directamente sobre la fuente de calor. Sustituciones El lomo de cerdo puede usarse solo para las brochetas, sin pechuga de pollo. Igualmente, puedes preparar las brochetas solo con pechuga de pollo. Si no tienes papas nuevas, puedes usar las papas que tengas disponibles, manteniendo el mismo método de hervido y horneado. En la receta original se utilizan tanto papas nuevas como papas moradas. En lugar de la combinación de pimiento rojo, puerro y cebolla roja, se pueden usar pimientos de otros colores y cebolla común, según tu preferencia. Variaciones Puedes alternar en cada brocheta un trozo de cerdo, uno de pollo y uno de verdura. En la versión original, la carne de cerdo y la de pollo se colocan alternadamente. Si deseas reducir el tiempo de trabajo, sirve las brochetas con papas fritas en lugar de papas hervidas y al horno. Para una versión más simple, prepara las brochetas con un solo tipo de carne y coloca las verduras entre las piezas, para dar sabor y aspecto. Ideas para servir Sirve las brochetas directamente de la parrilla, con las papas al horno al lado. Para cada porción se puede añadir medio tomate cherry, según la receta inicial. Si eliges papas fritas en lugar de las al horno, la cantidad de carne y verduras permanece igual. Lo importante es que las brochetas estén bien cocidas antes de servir. PREGUNTAS FRECUENTES 1. ¿Puedo preparar las brochetas solo con pechuga de pollo? Sí. La receta se puede hacer solo con pechuga de pollo. Corta la carne en cubos de tamaño similar y mantén la misma marinada con cebolla, ajo, tomillo, pimentón, sal, pimienta y vino blanco. 2. ¿Puedo usar solo carne de cerdo? Sí. El lomo de cerdo puede usarse solo. Se recomienda cortar las piezas lo más uniformes posible, para que las brochetas se cocinen en un tiempo cercano al indicado en la receta. 3. ¿Por qué se hierven las papas antes de hornearlas? Hervirlas con cáscara las hace suaves por dentro. Los 25-30 minutos en el horno son suficientes para dorarlas y darles el sabor de tomillo, pimentón ahumado, sal y pimienta, sin tener que esperar a que se cocinen completamente desde cero en la bandeja. 4. ¿Cuánto tiempo se cocinan las brochetas en la parrilla? Normalmente, aproximadamente 15 minutos. Si la parrilla está situada más arriba y no está directamente sobre la llama, el tiempo puede ser más largo. Dale la vuelta a las brochetas durante la cocción y verifica las piezas de carne más gruesas antes de servir. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimativos y han sido calculados para las cantidades de carne, papas y verduras de la receta. No pueden ser exactos, ya que la cantidad de aceite utilizada en la marinada y en las papas no está especificada, y el número exacto de porciones no se menciona. Para una porción calculada orientativamente a la mitad de la cantidad total: Calorías: aproximadamente 550-650 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carbohidratos: aproximadamente 35-45 g Grasas: aproximadamente 20-30 g Los valores pueden aumentar si se usa más aceite o si las brochetas se sirven con papas fritas en lugar de papas al horno. La cantidad de proteínas proviene principalmente de la pechuga de pollo y el lomo de cerdo, y los carbohidratos provienen en su mayor parte de las papas. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO Las brochetas son mejores servidas inmediatamente después de cocinarlas, cuando la carne está fresca y las verduras no se han ablandado demasiado. Si quedan porciones, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cubierto. Las papas al horno se pueden conservar junto con las brochetas, pero pueden perder su textura dorada. Al recalentar, calienta la carne y las papas hasta que estén bien calientes por dentro. Para un mejor resultado, no dejes que las brochetas se cocinen demasiado de nuevo, ya que la pechuga de pollo puede secarse. Si preparas la comida con anticipación, es más práctico guardar las brochetas y las papas por separado, y luego recalentarlas antes de servir.