由猪肉、鸡胸肉和蔬菜制成的串
猪肉、鸡胸肉和蔬菜串适合在烤架上准备的午餐，特别是在你想同时烹饪肉类和配菜的时候。肉类用洋葱、大蒜、百里香、红椒粉和少量白酒腌制，然后与青椒、韭菜和红洋葱交替串在串上。我用提前煮熟的带皮土豆搭配它们，以保持内部柔软，而外部在烤箱中变得金黄酥脆。 快速信息 准备时间：大约30-40分钟，不包括腌制时间 腌制时间：1-2小时 烹饪时间：土豆煮约20分钟，然后烤25-30分钟；如果在热烤架上，串烤大约需要15分钟 总时间：大约2小时45分钟到3小时，具体取决于腌制时间和烤架的位置 份量：未明确说明；在该食谱中，每份提供两个串 难度：简单到中等 食谱类型：鸡肉和猪肉串配蔬菜，搭配烤土豆 原料 用于串和腌料 250克猪里脊肉 150克鸡胸肉 50克青椒 90克洋葱 15克韭菜 1个用于腌制的洋葱 油 红椒粉 熏味盐 盐 胡椒 大蒜 百里香 少量白酒 用于土豆 250克新土豆 100克紫土豆 橄榄油 百里香 7克熏红椒粉 盐 胡椒 用于上菜 樱桃番茄，每份半个，按照食谱中的上菜方式 制作方法 1. 准备腌料 将用于腌制的洋葱去皮，并切成较大块。将其放入碗中，加入油、红椒粉、盐、胡椒、大蒜、百里香和少量白酒。 油、蒜、百里香、盐和胡椒的具体用量在原食谱中没有明确说明，因此根据个人口味添加。腌料必须充分覆盖肉类，但不要太稀。 2. 切割和腌制肉类 将猪里脊肉和鸡胸肉切成尽量相近大小的块。这样，肉块在烤架上会更均匀地烹饪。 将肉放入腌料中，轻轻按摩肉块，使调料和油覆盖到所有表面。盖上容器，放入冰箱腌制1-2小时。 在可以遵守的情况下，不要忽略这个时间。腌料有助于肉类入味，烹饪后肉块不会显得单调和干燥。 3. 煮土豆 将土豆清洗干净，带皮煮约20分钟。煮之前不需要切块。煮熟后，将其从水中取出，放凉至可以剥皮的程度。 去皮后，将土豆切成4-6片，具体取决于土豆的大小。紫土豆和新土豆可以用同样的方法准备。 4. 烤土豆 在烤盘上铺上烘焙纸，并尽量将土豆片放成单层。加入橄榄油、百里香、熏红椒粉、盐和胡椒。 将烤盘放入烤箱中，烤土豆25-30分钟。时间可能会因烤箱而异，因此在最后时刻要检查。土豆内部柔软，外部开始变金黄时即为熟透。 5. 准备蔬菜 将青椒、红洋葱和韭菜切成适合串的大小。不要切得太小，以免在烹饪过程中变得过于软烂或掉落。 在本食谱中，我使用了红椒、韭菜和红洋葱。如果手头有多种颜色的青椒，也可以使用。 6. 组装串 腌制后从冰箱取出肉类。交替将猪肉块和鸡肉块与准备好的蔬菜串在一起。 在这里使用的版本是交替将猪肉和鸡肉串在一起。你也可以将每种肉类分开串，但重要的是肉块的大小要相近。 7. 在烤架上烹饪 在放入串之前，先将烤架加热，并用油涂抹烤架表面。当表面准备好烹饪时，放入串。 通常，串应该在15分钟内熟透，但时间很大程度上取决于它们离火焰的距离以及烤架的火力。我将它们放在离火焰较远的烤架上，因此需要更多时间。 在烹饪过程中翻转串，以确保肉类和蔬菜均匀受热。特别要检查较厚的鸡肉和猪肉块。如果烤架温度较低，串可能需要比15分钟更长的时间。 8. 上菜 每份提供两个串，搭配烤土豆。最后，可以根据原食谱的做法，添加半个樱桃番茄。 土豆为餐点增添了足够的饱腹感，但如果想缩短准备时间，可以用炸土豆代替。在这种情况下，就不需要煮和烤它们了。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，适合在同一餐中使用多种肉类和蔬菜。腌料准备迅速，肉类可以在土豆煮的同时放在冰箱中。 串也很灵活。可以使用两种肉类，也可以仅使用猪肉或鸡胸肉。蔬菜可以根据家中现有的材料进行调整，而不改变准备方式。 建议和变体 建议 将肉切成尽量相近大小的块。大小差异较大的肉块不会同时熟透。 将肉在冰箱中腌制1到2小时。在烹饪之前，将肉从容器中取出，与蔬菜一起串在一起。 在放入串之前，烤架必须充分加热。提前在表面涂油，以减少肉块和蔬菜粘连的风险。 土豆带皮煮熟后，待其冷却再剥皮和切块。如果土豆非常热，切时可能会更容易破碎。 在烤架上烹饪的时间不是固定的。离火焰较远的烤架比直接在热源上方的烤架烹饪得更慢。 替代原料 猪里脊肉可以单独用于串，不需要鸡胸肉。同样，也可以仅用鸡胸肉制作串。 如果没有新土豆，可以使用现有的土豆，保持相同的煮和烤方法。在原食谱中使用了新土豆和紫土豆。 可以根据个人喜好使用其他颜色的青椒和普通洋葱，代替红椒、韭菜和红洋葱的组合。 变体 可以在每个串上交替放一块猪肉、一块鸡肉和一块蔬菜。在原食谱中，猪肉和鸡肉是交替放置的。 如果想减少工作时间，可以用炸土豆代替煮和烤的土豆。 为了更简单，可以只用一种肉类制作串，蔬菜与肉块交替放置，以增加风味和外观。 上菜建议 直接从烤架上上菜，搭配烤土豆。每份可添加半个樱桃番茄，按照原食谱的做法。 如果选择炸土豆而不是烤土豆，肉和蔬菜的数量保持不变。重要的是在上菜前确保串烤熟透。 常见问题 1. 我可以只用鸡胸肉制作串吗？ 可以。食谱可以仅用鸡胸肉制作。将肉切成相近大小的块，并保持相同的腌料，包含洋葱、大蒜、百里香、红椒粉、盐、胡椒和白酒。 2. 我可以只用猪肉吗？ 可以。猪里脊肉可以单独使用。建议将肉块切得尽量均匀，以便串在给定的时间内熟透。 3. 为什么土豆在放入烤箱之前要煮？ 带皮煮使其内部变软。烤25-30分钟足以使其变金黄，并赋予百里香、熏红椒粉、盐和胡椒的味道，而无需从零开始在烤盘中烹饪。 4. 串在烤架上烹饪多久？ 通常大约15分钟。如果烤架放得较高，不直接在火焰上，时间可能会更长。在烹饪过程中翻转串，并在上菜前检查较厚的肉块。 营养价值 这些值是估计的，并根据食谱中的肉类、土豆和蔬菜的数量计算得出。由于腌料和土豆所用油量未明确说明，且未提到确切的份量，因此可能不准确。 对于每份的估算值，约为总量的一半： 卡路里：大约550-650 kcal 蛋白质：大约45-50克 碳水化合物：大约35-45克 脂肪：大约20-30克 如果使用更多油或将串与炸土豆一起上菜，营养值可能会增加。蛋白质主要来自鸡胸肉和猪里脊肉，而碳水化合物主要来自土豆。 保存和重新加热 串在烹饪后立即上菜最好，此时肉类新鲜，蔬菜未变得过于软烂。如果有剩余的部分，将其保存在冰箱中，放在密封容器中。 烤土豆可以与串一起保存，但可能会失去酥脆的质感。在重新加热时，将肉和土豆加热至内部温暖。为了获得更好的效果，不要让串再次烹饪过长时间，因为鸡胸肉可能会变干。 如果提前准备食物，最好将串和土豆分开保存，然后在上菜前重新加热。
成分
- 250克猪里脊，50克甜椒，90克洋葱，150克鸡胸肉，15克韭葱，250克新土豆，100克紫土豆，7克熏制辣椒粉，熏制盐，百里香，橄榄油，盐，胡椒，一颗洋葱，大蒜，白葡萄酒
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