Szaszłyki z wieprzowiny, piersi z kurczaka i warzyw

Szpikulce z wieprzowiny, piersi kurczaka i warzyw są idealne na lunch przygotowany na grillu, szczególnie gdy chcesz ugotować mięso i dodatek jednocześnie. Mięso marynuje się z cebulą, czosnkiem, tymiankiem, papryką i odrobiną białego wina, a następnie naprzemiennie układa na szpikulcach z papryką, porami i czerwoną cebulą. Podawałem je z pieczonymi ziemniakami, wcześniej ugotowanymi w skórce, aby wnętrze pozostało miękkie, a zewnętrzna część zrumieniła się w piekarniku. SZYBKIE INFORMACJE Czas przygotowania: około 30-40 minut, bez marynowania Czas marynowania: 1-2 godziny Czas gotowania: ziemniaki gotują się przez około 20 minut, a następnie pieką przez 25-30 minut; szpikulce gotują się w około 15 minut, jeśli są umieszczone na dobrze rozgrzanym grillu Czas całkowity: około 2 godziny i 45 minut do 3 godzin, w zależności od czasu marynowania i pozycji grilla Porcje: nie jest dokładnie określone; w przedstawionym przepisie podaje się po dwa szpikulce na porcję Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: szpikulce z kurczaka i wieprzowiny z warzywami, podawane z pieczonymi ziemniakami SKŁADNIKI Na szpikulce i marynatę 250 g polędwicy wieprzowej 150 g piersi kurczaka 50 g papryki 90 g cebuli 15 g pora Jedna cebula do marynaty Olej Papryka Sól wędzona Sól Pieprz Czosnek Tymianek Odrobina białego wina Na ziemniaki 250 g młodych ziemniaków 100 g fioletowych ziemniaków Olej oliwkowy Tymianek 7 g wędzonej papryki Sól Pieprz Do podania Pomidorki koktajlowe, po pół na każdą porcję, zgodnie z metodą podania w przepisie SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotowanie marynaty Obierz cebulę przeznaczoną do marynaty i pokrój ją na większe kawałki. Umieść ją w misce razem z olejem, papryką, solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i odrobiną białego wina. Ilości oleju, czosnku, tymianku, soli i pieprzu nie są dokładnie określone w początkowym przepisie, więc dodawaj je do smaku. Marynata powinna dobrze pokrywać mięso, nie będąc zbyt płynna. 2. Krojenie i marynowanie mięsa Pokrój polędwicę wieprzową i pierś kurczaka na kawałki o zbliżonej wielkości. Dzięki temu kawałki będą równomiernie gotować się na grillu. Umieść mięso w marynacie i delikatnie wmasuj kawałki, aby przyprawy i olej dotarły do wszystkich powierzchni. Przykryj naczynie i włóż do lodówki na 1-2 godziny. Ważne jest, aby nie pomijać tego czasu, gdy możesz go przestrzegać. Marynata pomaga mięsu nabrać smaku, a kawałki mięsa nie pozostają suche i bez smaku po ugotowaniu. 3. Gotowanie ziemniaków Umyj ziemniaki i gotuj je w skórce przez około 20 minut. Nie musisz ich kroić przed gotowaniem. Po ugotowaniu wyjmij je z wody i pozwól im ostygnąć na tyle, aby można je było obrać. Obierz ziemniaki ze skórki i pokrój je na 4-6 kawałków, w zależności od ich wielkości. Fioletowe ziemniaki i młode ziemniaki można przygotować w ten sam sposób. 4. Pieczenie ziemniaków Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż kawałki ziemniaków w jednej warstwie, na ile to możliwe. Dodaj oliwę z oliwek, tymianek, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Umieść blachę w piekarniku i piecz ziemniaki przez 25-30 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc sprawdzaj je pod koniec. Są gotowe, gdy są miękkie w środku i zaczynają się rumienić na zewnątrz. 5. Przygotowanie warzyw Pokrój paprykę, czerwoną cebulę i pora na kawałki odpowiednie do szpikulców. Nie kroj ich zbyt mało, ponieważ mogą zmięknąć zbyt szybko lub spaść z patyczków podczas gotowania. W przedstawionym przepisie użyłem czerwonej papryki, pora i czerwonej cebuli. Można użyć papryki w różnych kolorach, jeśli masz pod ręką. 6. Formowanie szpikulców Wyjmij mięso z lodówki po marynowaniu. Naprzemiennie nabijaj kawałki wieprzowiny i kurczaka razem z przygotowanymi warzywami. W użytej tutaj wersji, szpikulce były zrobione naprzemiennie z wieprzowiny i piersi kurczaka. Możesz umieścić każdy rodzaj mięsa na oddzielnych szpikulcach, ale ważne jest, aby kawałki były zbliżone rozmiarowo. 7. Gotowanie na grillu Dobrze rozgrzej grill przed umieszczeniem szpikulców i posmaruj ruszt olejem. Połóż szpikulce, gdy powierzchnia jest gotowa do gotowania. Zazwyczaj szpikulce powinny być gotowe w maksymalnie 15 minut, ale czas ten zależy od tego, jak blisko są ognia i jak mocny jest grill. Umieściłem je na grillu umieszczonym wyżej, nie bezpośrednio nad ogniem, więc potrzebowały więcej czasu. Obracaj je w trakcie, aby mięso i warzywa ugotowały się ze wszystkich stron. Sprawdzaj szczególnie grubsze kawałki kurczaka i wieprzowiny. Jeśli grill jest mniej rozgrzany, szpikulce będą potrzebowały więcej czasu niż te 15 minut wspomniane. 8. Podanie Podawaj po dwa szpikulce na porcję, obok pieczonych ziemniaków. Na koniec możesz dodać połówkę pomidora koktajlowego, tak jak zrobiłem to w oryginalnym przepisie. Ziemniaki dodają wystarczająco dużo konsystencji do posiłku, ale jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, możesz je zastąpić frytkami. W takim przypadku nie musisz ich gotować ani piec. DLACZEGO CZĘSTO PRZYGOTOWUJĘ TEN PRZEPIS To praktyczny przepis, gdy chcesz wykorzystać różne rodzaje mięsa i warzyw w jednym posiłku. Marynata przygotowuje się szybko, a mięso może stać w lodówce, podczas gdy gotują się ziemniaki. Szpikulce są również elastyczne. Mogą być robione z obu rodzajów mięsa, tylko z wieprzowiny lub tylko z piersi kurczaka. Warzywa można dostosować w zależności od tego, co masz w domu, bez zmiany metody przygotowania. WSKAZÓWKI I VARIACJE Wskazówki Pokrój mięso na kawałki o zbliżonej wielkości. Kawałki o bardzo różnych rozmiarach nie ugotują się w tym samym czasie. Pozwól mięsu marynować się przez 1-2 godziny w lodówce. Przed gotowaniem kawałki należy wyjąć z naczynia i umieścić na szpikulcach razem z warzywami. Grill powinien być dobrze rozgrzany przed umieszczeniem szpikulców. Posmaruj powierzchnię olejem z wyprzedzeniem, aby zminimalizować ryzyko przyklejenia się kawałków mięsa i warzyw. Ziemniaki gotuje się w skórce, a następnie pozostawia do ostygnięcia przed obieraniem i krojeniem. Jeśli są bardzo gorące, mogą łatwiej się łamać podczas krojenia. Czas gotowania na grillu nie jest stały. Grill umieszczony wyżej w stosunku do ognia będzie gotować wolniej niż ten bezpośrednio nad źródłem ciepła. Zamienniki Polędwicę wieprzową można użyć samodzielnie do szpikulców, bez piersi kurczaka. Podobnie, możesz przygotować szpikulce tylko z piersi kurczaka. Jeśli nie masz młodych ziemniaków, możesz użyć dostępnych ziemniaków, zachowując tę samą metodę gotowania i pieczenia. W oryginalnym przepisie używane są zarówno młode ziemniaki, jak i fioletowe. Zamiast kombinacji czerwonej papryki, pora i czerwonej cebuli, można użyć papryki w innych kolorach i zwykłej cebuli, w zależności od preferencji. Wariacje Możesz naprzemiennie na każdym szpikulcu kawałek wieprzowiny, kawałek kurczaka i kawałek warzywa. W oryginalnej wersji wieprzowina i kurczak są umieszczane naprzemiennie. Jeśli chcesz skrócić czas pracy, podawaj szpikulce z frytkami zamiast gotowanych i pieczonych ziemniaków. Dla prostszej wersji przygotuj szpikulce z jednym rodzajem mięsa i zachowaj warzywa między kawałkami, dla smaku i wyglądu. Pomysły na podanie Podawaj szpikulce bezpośrednio z grilla, z pieczonymi ziemniakami obok. Można dodać pół pomidora koktajlowego na każdą porcję, zgodnie z oryginalnym przepisem. Jeśli wybierzesz frytki zamiast pieczonych ziemniaków, ilość mięsa i warzyw pozostaje taka sama. Ważne, aby szpikulce były dobrze ugotowane przed podaniem. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA 1. Czy mogę przygotować szpikulce tylko z piersi kurczaka? Tak. Przepis można wykonać tylko z piersią kurczaka. Pokrój mięso na kawałki o zbliżonej wielkości i zachowaj tę samą marynatę z cebulą, czosnkiem, tymiankiem, papryką, solą, pieprzem i białym winem. 2. Czy mogę użyć tylko mięsa wieprzowego? Tak. Polędwicę wieprzową można użyć samodzielnie. Zaleca się pokroić kawałki jak najrówniej, aby szpikulce gotowały się w czasie zbliżonym do podanego w przepisie. 3. Dlaczego ziemniaki gotują się przed włożeniem do piekarnika? Gotowanie w skórce sprawia, że są miękkie w środku. 25-30 minut w piekarniku wystarczy, aby je zrumienić i nadać im smak tymianku, wędzonej papryki, soli i pieprzu, bez czekania, aż ugotują się całkowicie od zera na blaszce. 4. Ile czasu gotują się szpikulce na grillu? Zazwyczaj około 15 minut. Jeśli grill jest umieszczony wyżej i nie jest bezpośrednio nad ogniem, czas może być dłuższy. Obracaj szpikulce w trakcie i sprawdzaj grubsze kawałki mięsa przed podaniem. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla ilości mięsa, ziemniaków i warzyw w przepisie. Nie mogą być dokładne, ponieważ ilość oleju używanego do marynaty i ziemniaków nie jest określona, a dokładna liczba porcji nie jest podana. Dla porcji obliczonej orientacyjnie na pół z całkowitej ilości: Kalorie: około 550-650 kcal Białko: około 45-50 g Węglowodany: około 35-45 g Tłuszcze: około 20-30 g Wartości mogą wzrosnąć, jeśli użyjesz więcej oleju lub jeśli szpikulce są podawane z frytkami zamiast pieczonych ziemniaków. Ilość białka pochodzi głównie z piersi kurczaka i polędwicy wieprzowej, a węglowodany w największej części z ziemniaków. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Szpikulce są najlepsze, gdy są podawane od razu po ugotowaniu, gdy mięso jest świeże, a warzywa nie zmiękły za bardzo. Jeśli zostaną porcje, przechowuj je w lodówce w przykrytym pojemniku. Pieczone ziemniaki można przechowywać razem z szpikulcami, ale mogą stracić swoją zrumienioną teksturę. Podczas podgrzewania podgrzej mięso i ziemniaki, aż będą dobrze ciepłe w środku. Dla lepszego rezultatu nie pozwól, aby szpikulce gotowały się ponownie zbyt długo, ponieważ pierś kurczaka może się wysuszyć. Jeśli przygotowujesz jedzenie z wyprzedzeniem, praktyczniej jest przechowywać szpikulce i ziemniaki osobno, a następnie podgrzać je przed podaniem.