Domuz eti, tavuk göğsü ve sebzelerden yapılmış şişler

Domuz eti, tavuk göğsü ve sebzelerden yapılan şişler, özellikle eti ve garnitürü aynı anda pişirmek istediğinizde ızgara için uygun bir öğle yemeğidir. Et, soğan, sarımsak, kekik, biber ve biraz beyaz şarap ile marine edilir, ardından biber, pırasa ve kırmızı soğan ile şişlere sırayla dizilir. Ben onları, içinin yumuşak kalması ve dışının fırında kızarması için önceden kabuklu haşlanmış patateslerle servis ettim. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika, marine süresi hariç Marine süresi: 1-2 saat Pişirme süresi: patatesler yaklaşık 20 dakika haşlanır, ardından 25-30 dakika pişirilir; şişler iyi ısınmış bir ızgarada yaklaşık 15 dakikada pişer Toplam süre: marine süresine ve ızgaranın konumuna bağlı olarak yaklaşık 2 saat 45 dakika ile 3 saat arasında Porsiyon: kesin olarak belirtilmemiştir; sunulan tarifte her porsiyona iki şiş servis edilmektedir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: sebzelerle birlikte tavuk ve domuz şişleri, fırınlanmış patates ile servis edilir MALZEMELER Şişler ve marinad için 250 g domuz filetosu 150 g tavuk göğsü 50 g biber 90 g soğan 15 g pırasa Marinada için bir soğan Yağ Biber Aromalı tuz Tuz Karabiber Sarımsak Kekik Biraz beyaz şarap Patatesler için 250 g yeni patates 100 g mor patates Zeytinyağı Kekik 7 g tütsülenmiş biber Tuz Karabiber Servis için Her porsiyona yarım cherry domates, tarifteki sunum şekline göre HAZIRLIK YÖNTEMİ 1. Marinadın hazırlanması Marinada kullanılacak soğanı soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaseye koyun ve üzerine yağ, biber, tuz, karabiber, sarımsak, kekik ve biraz beyaz şarap ekleyin. Yağ, sarımsak, kekik, tuz ve karabiber miktarları orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir, bu yüzden damak tadınıza göre ekleyin. Marinadın etin üzerini iyice kaplaması, ancak fazla sıvı olmaması gerekir. 2. Etin kesilmesi ve marine edilmesi Domuz filetosunu ve tavuk göğsünü benzer boyutlarda küpler halinde kesin. Böylece parçalar ızgarada daha eşit pişecektir. Eti marine sosuna koyun ve parçaları hafifçe yoğurun, böylece baharatlar ve yağ her yüzeye ulaşsın. Kabı kapatın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu süreyi atlamamak önemlidir. Marine süresi, ete lezzet katacak ve pişirdikten sonra etin kuru ve sıradan kalmamasını sağlayacaktır. 3. Patateslerin haşlanması Patatesleri yıkayın ve kabukları ile birlikte yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlamadan önce kesmenize gerek yoktur. Haşlandıktan sonra, sudan çıkarın ve soyulacak kadar soğumasını bekleyin. Patateslerin kabuklarını soyun ve boyutlarına göre 4-6 dilim halinde kesin. Mor patates ve yeni patatesleri aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. 4. Patateslerin fırınlanması Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve patates dilimlerini mümkün olduğunca tek kat halinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, kekik, tütsülenmiş biber, tuz ve karabiber ekleyin. Tepsiyi fırına koyun ve patatesleri 25-30 dakika pişirin. Süre fırına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden sonuna doğru kontrol edin. İçleri yumuşak ve dışları kızarmaya başladığında hazırdırlar. 5. Sebzelerin hazırlanması Biber, kırmızı soğan ve pırasayı şişler için uygun boyutlarda kesin. Çok küçük kesmeyin, çünkü pişirme sırasında çok çabuk yumuşayabilir veya çubuklardan düşebilirler. Sunulan tarifte kırmızı biber, pırasa ve kırmızı soğan kullanılmıştır. Elinizde varsa, farklı renklerde biberler de kullanabilirsiniz. 6. Şişlerin oluşturulması Marine edilen eti buzdolabından çıkarın. Domuz ve tavuk parçalarını sebzelerle sırayla şişlere dizin. Burada kullanılan versiyonda, domuz eti ile tavuk göğsü arasında sırayla dizildi. Her tür eti ayrı şişlere koyabilirsiniz, ancak parçaların boyutlarının benzer olmasına dikkat edin. 7. Izgarada pişirme Şişleri koymadan önce ızgarayı iyice ısıtın ve ızgara yüzeyini yağ ile yağlayın. Yüzey pişirme için hazır olduğunda şişleri yerleştirin. Normalde, şişler maksimum 15 dakikada pişmelidir, ancak süre, alevin ne kadar yakın olduğuna ve ızgaranın ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak değişebilir. Ben, daha yüksek konumda olan bir ızgarada, doğrudan alevin üzerine koymadım, bu yüzden daha fazla zamana ihtiyaç duydular. Pişerken çevirmeyi unutmayın, böylece et ve sebzeler her tarafında pişer. Özellikle daha kalın tavuk ve domuz parçalarını kontrol edin. Eğer ızgara daha az ısınmışsa, şişlerin belirtilen 15 dakikadan daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır. 8. Servis Her porsiyona iki şiş servis edin, yanında fırınlanmış patateslerle. Son olarak, orijinal tarifte yaptığım gibi, yarım cherry domates ekleyebilirsiniz. Patatesler, yemeğe yeterince dolgunluk katar, ancak hazırlık süresini kısaltmak istiyorsanız, onları kızartılmış patateslerle değiştirebilirsiniz. Bu durumda, haşlama ve fırınlama işlemlerine gerek kalmaz. NEDEN BU TARİFİ SIK YAPIYORUM Bir masada birden fazla et ve sebze türü kullanmak istediğinizde pratik bir tarif. Marine sosu hızlıca hazırlanır ve et, patatesler haşlanırken buzdolabında bekleyebilir. Şişler de esnektir. Hem domuz eti hem de tavuk kullanılabilir, sadece domuz eti veya sadece tavuk göğsü ile de yapılabilir. Sebzeler, evde olanlara göre adapte edilebilir, hazırlama şekli değişmeden. İPUÇLARI VE VARYASYONLAR İpuçları Eti benzer boyutlarda küplere kesin. Boyutları çok farklı olan parçalar aynı anda pişmeyecektir. Eti 1-2 saat buzdolabında marine edin. Pişirmeden önce, parçaları kabından çıkarın ve sebzelerle birlikte şişlere yerleştirin. Izgaranın, şişleri koymadan önce iyi ısınmış olması gerekir. Yüzeyi önceden yağlayarak, et ve sebzelerin yapışma riskini azaltabilirsiniz. Patatesler kabukları ile haşlanır, ardından soyulmadan önce soğumaya bırakılır. Eğer çok sıcaklarsa, keserken daha kolay parçalanabilirler. Izgarada pişirme süresi sabit değildir. Alevin üzerinde olmayan bir ızgara, doğrudan ısı kaynağının üzerinde olandan daha yavaş pişirecektir. Yerine koymalar Domuz filetosunu yalnızca kendisi için şişlerde kullanabilirsiniz, tavuk göğsü olmadan. Aynı şekilde, şişleri yalnızca tavuk göğsü ile de hazırlayabilirsiniz. Yeni patates yoksa, mevcut patatesleri kullanabilirsiniz, aynı haşlama ve fırınlama yöntemini koruyarak. Orijinal tarifte hem yeni patatesler hem de mor patatesler kullanılmıştır. Kırmızı biber, pırasa ve kırmızı soğan kombinasyonu yerine, tercihlerinize göre farklı renklerde biberler ve normal soğanlar kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Her şişte bir parça domuz, bir parça tavuk ve bir parça sebze alternatifi yapabilirsiniz. Orijinal versiyonda, domuz ve tavuk eti sırayla dizilmiştir. İş zamanını azaltmak istiyorsanız, şişleri haşlanmış ve fırınlanmış patatesler yerine kızartılmış patateslerle servis edin. Daha basit bir versiyon için, şişleri tek bir et türü ile hazırlayın ve sebzeleri parçalar arasında tutun, böylece lezzet ve görünüm elde edersiniz. Servis fikirleri Şişleri ızgaradan doğrudan servis edin, yanında fırınlanmış patateslerle. Her porsiyona, orijinal tarifte olduğu gibi yarım cherry domates eklenebilir. Eğer fırınlanmış patatesler yerine kızartılmış patates tercih ederseniz, et ve sebze miktarı aynı kalır. Önemli olan, şişlerin servis öncesinde iyi pişirilmiş olmasıdır. SIK SORULAN SORULAR 1. Şişleri sadece tavuk göğsü ile hazırlayabilir miyim? Evet. Tarif yalnızca tavuk göğsü ile yapılabilir. Eti benzer boyutlarda küplere kesin ve aynı marinadı soğan, sarımsak, kekik, biber, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile kullanın. 2. Sadece domuz eti kullanabilir miyim? Evet. Domuz filetosunu tek başına kullanabilirsiniz. Parçaları mümkün olduğunca eşit kesmek, şişlerin tarifte belirtilen sürede pişmesini sağlamak için önerilir. 3. Patatesler neden fırınlanmadan önce haşlanıyor? Kabukları ile haşlamak, içlerinin yumuşak olmasını sağlar. Fırında 25-30 dakika yeterlidir, böylece kekik, tütsülenmiş biber, tuz ve karabiberin tadını alır, sıfırdan pişirmek için beklemenize gerek kalmaz. 4. Şişler ızgarada ne kadar süre pişiyor? Normalde yaklaşık 15 dakika. Eğer ızgara daha yukarıda ve doğrudan alevin üzerinde değilse, süre daha uzun olabilir. Şişleri çevirin ve servis öncesinde daha kalın et parçalarını kontrol edin. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahmini olup, tarifteki et, patates ve sebze miktarlarına göre hesaplanmıştır. Kullanılan yağ miktarı belirtilmediği ve porsiyon sayısı kesin olarak belirtilmediği için tam olarak doğru olmayabilir. Yaklaşık olarak, toplam miktarın yarısı için hesaplanan bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 550-650 kcal Protein: yaklaşık 45-50 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 20-30 g Değerler, daha fazla yağ kullanıldığında veya şişler kızartılmış patateslerle servis edildiğinde artabilir. Protein miktarı esas olarak tavuk göğsü ve domuz filetosundan gelir, karbonhidratlar ise çoğunlukla patateslerden gelir. Saklama ve yeniden ısıtma Şişler, etin taze olduğu ve sebzelerin çok yumuşamadığı zaman servis edildiğinde en iyisidir. Eğer porsiyon kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Fırınlanmış patatesler, şişlerle birlikte saklanabilir, ancak kızarmış dokusunu kaybedebilir. Yeniden ısıtırken, eti ve patatesleri içi iyice ısınana kadar ısıtın. Daha iyi bir sonuç için, şişlerin yeniden fazla pişmesine izin vermeyin, çünkü tavuk göğsü kuruyabilir. Yemeği önceden hazırlıyorsanız, şişleri ve patatesleri ayrı saklamak daha pratik olacaktır, ardından servis öncesinde yeniden ısıtın.