豚肉、鶏むね肉、野菜の串焼き
豚肉、鶏胸肉、野菜の串焼きは、グリルでのランチにぴったりです。特に、肉と付け合わせを同時に調理したいときに最適です。肉は玉ねぎ、ニンニク、タイム、パプリカ、少量の白ワインでマリネし、パプリカ、リーキ、赤玉ねぎと交互に串に刺します。私は、皮付きの新じゃがいもを事前に茹でて、内部が柔らかく、外側がオーブンで焼き色がつくようにして提供しました。 クイック情報 調理時間：マリネなしで約30〜40分 マリネ時間：1〜2時間 調理時間：じゃがいもは約20分茹で、25〜30分焼く。串焼きは、十分に熱したグリルで約15分で調理されます。 合計時間：約2時間45分から3時間（マリネ時間とグリルの位置による） サービング：正確な量は指定されていませんが、提示されたレシピでは一人前につき2本の串焼きが提供されます。 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：鶏肉と豚肉の串焼き、焼きじゃがいも添え 材料 串焼きとマリネ用 250g 豚ヒレ肉 150g 鶏胸肉 50g ピーマン 90g 玉ねぎ 15g リーキ マリネ用の玉ねぎ1個 オイル パプリカ スモーク風味の塩 塩 コショウ ニンニク タイム 少量の白ワイン じゃがいも用 250g 新じゃがいも 100g 紫じゃがいも オリーブオイル タイム 7g スモークパプリカ 塩 コショウ サービング用 チェリートマト、各ポーションに半分ずつ、レシピに従ったサービング方法に従って 調理手順 1. マリネの準備 マリネ用の玉ねぎを皮を剥き、大きめに切ります。ボウルにオイル、パプリカ、塩、コショウ、ニンニク、タイム、少量の白ワインと共に入れます。 オイル、ニンニク、タイム、塩、コショウの量は元のレシピで正確には指定されていないので、好みに応じて加えます。マリネは肉をしっかりと覆う必要がありますが、液体が多すぎないようにします。 2. 肉のカットとマリネ 豚ヒレ肉と鶏胸肉をできるだけ均一なサイズのキューブに切ります。こうすることで、串焼きが均等に焼けます。 肉をマリネに入れ、軽くマッサージして香辛料とオイルが全体に行き渡るようにします。容器を覆い、冷蔵庫で1〜2時間置きます。 この時間を守ることが重要です。マリネは肉に風味を与え、調理後に肉がシンプルで乾燥したものにならないようにします。 3. じゃがいもを茹でる じゃがいもを洗い、皮付きのまま約20分茹でます。茹でる前に切る必要はありません。茹でた後、水から取り出し、十分に冷やして皮を剥けるようにします。 じゃがいもの皮を剥き、サイズに応じて4〜6等分に切ります。紫じゃがいもと新じゃがいもは同様に準備できます。 4. じゃがいもを焼く 天板にクッキングペーパーを敷き、できるだけ一層にじゃがいもを並べます。オリーブオイル、タイム、スモークパプリカ、塩、コショウを加えます。 天板をオーブンに入れ、じゃがいもを25〜30分焼きます。時間はオーブンによって異なる場合があるので、最後の方で確認してください。内部が柔らかくなり、外側が焼き色がつくと焼き上がりです。 5. 野菜の準備 ピーマン、赤玉ねぎ、リーキを串焼き用に適当な大きさに切ります。小さく切りすぎると、調理中に柔らかくなりすぎたり、串から落ちたりする可能性があります。 このレシピでは赤ピーマン、リーキ、赤玉ねぎを使用していますが、他の色のピーマンを使っても構いません。 6. 串焼きの形成 マリネした肉を冷蔵庫から取り出します。豚肉と鶏肉のキューブを交互に、準備した野菜と一緒に串に刺します。 ここで使用したバージョンでは、豚肉と鶏肉を交互に串に刺しました。各肉の種類を別々に串に刺すこともできますが、キューブのサイズは近い方が良いです。 7. グリルでの調理 串焼きを置く前に、グリルをしっかりと熱します。グリルの表面にオイルを塗ります。表面が調理の準備が整ったら、串焼きを置きます。 通常、串焼きは最大15分で調理されるはずですが、時間は火に近いかどうか、グリルの強さによって大きく異なります。私は火から少し離れた位置にグリルを置いたので、もう少し時間がかかりました。 途中でひっくり返して、肉と野菜がすべての面で調理されるようにします。特に鶏肉や豚肉の厚い部分を確認してください。グリルがあまり熱くない場合、15分以上の時間が必要になることがあります。 8. サービング 一人前につき2本の串焼きを提供し、焼きじゃがいもを添えます。最後に、元のレシピに従って半分のチェリートマトを追加できます。 じゃがいもは食事に十分なボリュームを加えますが、準備時間を短縮したい場合は、フライドポテトに置き換えることもできます。この場合、茹でたり焼いたりする必要はありません。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉と野菜の異なる種類を同じ食事で使いたいときに便利なレシピです。マリネはすぐに準備でき、じゃがいもが茹でている間に肉を冷蔵庫に置いておくことができます。 串焼きは柔軟性があり、両方の肉の種類、または豚肉だけ、または鶏胸肉だけで作ることができます。野菜は手元にあるもので調整可能で、調理方法を変える必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 肉はできるだけ均一なサイズのキューブに切ります。サイズが大きく異なる部分は同時に調理されません。 肉は冷蔵庫で1〜2時間マリネします。調理の前に、ポーションを容器から取り出し、野菜と一緒に串に刺します。 グリルは串焼きを置く前にしっかりと熱しておく必要があります。事前に表面にオイルを塗って、肉と野菜がくっつくリスクを減らします。 じゃがいもは皮付きで茹で、その後冷やしてから皮を剥き、切ります。非常に熱い状態では、切るときに壊れやすくなります。 グリルでの調理時間は固定ではありません。火源の上に直接あるグリルは、火から離れた位置にあるものよりも速く調理されます。 置き換え 豚ヒレ肉は鶏胸肉なしで串焼きに使用できます。同様に、鶏胸肉だけで串焼きを作ることもできます。 新じゃがいもがない場合は、利用可能なじゃがいもを使用し、同じ茹で方と焼き方を維持します。元のレシピでは新じゃがいもと紫じゃがいもの両方が使われています。 赤ピーマン、リーキ、赤玉ねぎの組み合わせの代わりに、好みに応じて他の色のピーマンや通常の玉ねぎを使用できます。 バリエーション 各串焼きに豚肉、鶏肉、野菜の一切れを交互に刺すことができます。元のバージョンでは、豚肉と鶏肉が交互に刺されています。 作業時間を短縮したい場合は、茹でたじゃがいもの代わりにフライドポテトと一緒に串焼きを提供します。 よりシンプルなバージョンを作りたい場合は、1種類の肉だけで串焼きを作り、間に野菜を挟んで風味と見た目を保ちます。 サービングアイデア 串焼きをグリルから直接提供し、焼きじゃがいもを添えます。各ポーションに半分のチェリートマトを追加できます、元のレシピに従って。 フライドポテトを焼きじゃがいもの代わりに選ぶ場合、肉と野菜の量は同じままです。重要なのは、串焼きが提供前にしっかりと調理されていることです。 よくある質問 1. 鶏胸肉だけで串焼きを作れますか？ はい。レシピは鶏胸肉だけで作ることができます。肉を均一なサイズのキューブに切り、玉ねぎ、ニンニク、タイム、パプリカ、塩、コショウ、白ワインの同じマリネを使用します。 2. 豚肉だけを使うことはできますか？ はい。豚ヒレ肉だけを使用することができます。串焼きがレシピに記載された時間内に調理されるように、できるだけ均一なサイズに切ることをお勧めします。 3. なぜじゃがいもはオーブンに入れる前に茹でるのですか？ 皮付きで茹でると、内部が柔らかくなります。オーブンでの25〜30分は、香りの良いタイム、スモークパプリカ、塩、コショウの風味を与えるのに十分で、最初から完全に調理するのを待つ必要はありません。 4. 串焼きはグリルでどのくらいの時間で調理されますか？ 通常、約15分です。グリルが高い位置にあり、火に直接当たらない場合、時間は長くなることがあります。串焼きを途中でひっくり返し、提供前に厚い肉の部分を確認してください。 栄養価 栄養価は推定値で、レシピの肉、じゃがいも、野菜の量に基づいて計算されています。マリネやじゃがいもに使用するオイルの量は指定されておらず、正確なポーション数も記載されていません。 おおよそ全体の量の半分で計算された場合の一人前： カロリー：約550〜650 kcal タンパク質：約45〜50 g 炭水化物：約35〜45 g 脂肪：約20〜30 g オイルを多く使用したり、串焼きを焼きじゃがいもではなくフライドポテトと一緒に提供したりすると、これらの値は増加します。タンパク質の量は主に鶏胸肉と豚ヒレ肉から来ており、炭水化物は主にじゃがいもによって提供されます。 保存と再加熱 串焼きは、調理後すぐに提供するのが最も美味しく、肉が新鮮で野菜があまり柔らかくなっていないときです。残ったポーションは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 焼きじゃがいもは串焼きと一緒に保存できますが、焼き色のついた食感を失う可能性があります。再加熱する際は、肉とじゃがいもが内部までしっかり温まるまで加熱します。より良い結果を得るために、串焼きを再加熱しすぎないようにし、鶏胸肉が乾燥しないようにします。 事前に料理を作る場合は、串焼きとじゃがいもを別々に保存し、提供前に再加熱するのがより実用的です。
材料
- 250gの豚ヒレ肉、50gのパプリカ、90gの玉ねぎ、150gの鶏むね肉、15gのリーキ、250gの新じゃがいも、100gの紫じゃがいも、7gのスモークパプリカ、スモークソルト、タイム、オリーブオイル、塩、コショウ、玉ねぎ1個、ニンニク、白ワイン
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