Espetadas de porco, peito de frango e legumes

As espetadas de carne de porco, peito de frango e legumes são ideais para um almoço preparado na grelha, especialmente quando você quer cozinhar a carne e o acompanhamento ao mesmo tempo. A carne é marinada com cebola, alho, tomilho, páprica e um pouco de vinho branco, depois é alternada em espetadas com pimentão, alho-poró e cebola roxa. Eu as servi com batatas assadas, cozidas previamente com casca, para que o interior fique macio e o exterior doure no forno. INFO RÁPIDAS Tempo de preparo: aproximadamente 30-40 minutos, sem marinada Tempo de marinada: 1-2 horas Tempo de cozimento: as batatas são cozidas por aproximadamente 20 minutos e depois assadas por 25-30 minutos; as espetadas são cozidas em aproximadamente 15 minutos se colocadas em uma grelha bem quente Tempo total: aproximadamente 2 horas e 45 minutos a 3 horas, dependendo do tempo de marinada e da posição da grelha Porções: não especificado exatamente; na receita apresentada, são servidas duas espetadas por porção Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: espetadas de frango e porco com legumes, servidas com batatas assadas INGREDIENTES Para espetadas e marinada 250 g de lombo de porco 150 g de peito de frango 50 g de pimentão 90 g de cebola 15 g de alho-poró Uma cebola para marinada Óleo Páprica Sal defumado Sal Pimenta Alho Tomilho Um pouco de vinho branco Para as batatas 250 g de batatas novas 100 g de batatas roxas Azeite de oliva Tomilho 7 g de páprica defumada Sal Pimenta Para servir Tomates-cereja, meia unidade para cada porção, conforme o modo de servir utilizado na receita MODO DE PREPARO 1. Preparação da marinada Descasque a cebola destinada à marinada e corte-a em pedaços maiores. Coloque-a em uma tigela junto com óleo, páprica, sal, pimenta, alho, tomilho e um pouco de vinho branco. As quantidades de óleo, alho, tomilho, sal e pimenta não estão exatamente especificadas na receita original, então adicione a gosto. A marinada deve cobrir bem a carne, sem ficar muito líquida. 2. Corte e marinada da carne Corte o lombo de porco e o peito de frango em cubos de tamanhos semelhantes. Assim, as peças cozinharão mais uniformemente na grelha. Coloque a carne na marinada e massageie levemente os pedaços, para que os temperos e o óleo cheguem a todas as superfícies. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por 1-2 horas. É importante não pular esse tempo quando você pode respeitá-lo. A marinada ajuda a carne a adquirir sabor, e os pedaços não ficam simples e secos após o cozimento. 3. Cozimento das batatas Lave as batatas e cozinhe-as com casca por aproximadamente 20 minutos. Não é necessário cortá-las antes de cozinhar. Após o cozimento, retire-as da água e deixe esfriar o suficiente para que possam ser descascadas. Descasque as batatas e corte-as em 4-6 fatias, dependendo do tamanho. As batatas roxas e as novas podem ser preparadas da mesma forma. 4. Assando as batatas Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as fatias de batata em uma única camada, na medida do possível. Adicione azeite de oliva, tomilho, páprica defumada, sal e pimenta. Coloque a assadeira no forno e asse as batatas por 25-30 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então verifique-as no final. Estão prontas quando estão macias por dentro e começaram a dourar por fora. 5. Preparação dos legumes Corte o pimentão, a cebola roxa e o alho-poró em pedaços adequados para espetadas. Não os corte muito pequenos, pois podem amolecer rapidamente ou cair dos espetos durante o cozimento. Na receita apresentada, usei pimentão vermelho, alho-poró e cebola roxa. Você pode usar pimentões de várias cores, se tiver à mão. 6. Montagem das espetadas Retire a carne da geladeira após a marinada. Alterne os pedaços de porco e frango junto com os legumes preparados nos espetos. Na versão utilizada aqui, as espetadas foram feitas alternando a carne de porco com o peito de frango. Você pode colocar cada tipo de carne em espetos separados, mas é importante que os pedaços sejam de tamanhos semelhantes. 7. Cozimento na grelha Aqueça bem a grelha antes de colocar as espetadas e unte a grelha com óleo. Coloque as espetadas quando a superfície estiver pronta para cozinhar. Normalmente, as espetadas devem estar prontas em no máximo 15 minutos, mas o tempo depende muito de quão perto estão da chama e da intensidade da grelha. Eu as coloquei em uma grelha posicionada mais alta, não diretamente sobre a chama, então precisaram de mais tempo. Vire-as durante o cozimento, para que a carne e os legumes cozinhem de todos os lados. Verifique especialmente os pedaços de frango e porco mais grossos. Se a grelha estiver menos quente, as espetadas precisarão de um tempo adicional além dos 15 minutos mencionados. 8. Servir Sirva duas espetadas por porção, acompanhadas das batatas assadas. No final, você pode adicionar meia tomate cereja, como fiz na receita original. As batatas adicionam consistência suficiente à refeição, mas se você quiser encurtar o tempo de preparo, pode substituí-las por batatas fritas. Nesse caso, não há necessidade de cozinhá-las e assá-las. POR QUE FAÇO ESSA RECEITA COM FREQUÊNCIA É uma receita prática quando você quer usar vários tipos de carne e legumes na mesma refeição. A marinada é rápida de preparar, e a carne pode ficar na geladeira enquanto as batatas cozinham. As espetadas também são flexíveis. Podem ser feitas com ambos os tipos de carne, apenas com porco ou apenas com peito de frango. Os legumes podem ser adaptados conforme o que você tem em casa, sem mudar o método de preparo. DICAS E VARIAÇÕES Dicas Corte a carne em cubos de tamanhos semelhantes. Peças muito diferentes em tamanho não cozinharão ao mesmo tempo. Deixe a carne marinar entre 1 e 2 horas na geladeira. Antes de cozinhar, as porções devem ser retiradas do recipiente e colocadas nos espetos junto com os legumes. A grelha deve estar bem quente antes de colocar as espetadas. Unte a superfície com óleo antecipadamente para reduzir o risco de que os pedaços de carne e os legumes grudem. As batatas são cozidas com casca, depois deixadas esfriar antes de descascar e cortar. Se estiverem muito quentes, podem se quebrar mais facilmente ao serem cortadas. O tempo de cozimento na grelha não é fixo. Uma grelha posicionada mais alta em relação à chama cozinhará mais lentamente do que uma que esteja diretamente acima da fonte de calor. Substituições O lombo de porco pode ser usado sozinho para as espetadas, sem peito de frango. Da mesma forma, você pode preparar as espetadas apenas com peito de frango. Se você não tiver batatas novas, pode usar as batatas disponíveis, mantendo o mesmo método de cozimento e assamento. Na receita original, são usadas tanto batatas novas quanto roxas. Em vez da combinação de pimentão vermelho, alho-poró e cebola roxa, você pode usar pimentões de outras cores e cebola comum, conforme sua preferência. Variações Você pode alternar em cada espetada um pedaço de porco, um de frango e um de legume. Na versão original, a carne de porco e a de frango são colocadas alternadamente. Se você quiser reduzir o tempo de trabalho, sirva as espetadas com batatas fritas em vez de batatas cozidas e assadas. Para uma versão mais simples, prepare as espetadas com um único tipo de carne e mantenha os legumes entre os pedaços, para sabor e apresentação. Ideias de servir Sirva as espetadas diretamente da grelha, com as batatas assadas ao lado. Para cada porção, pode-se adicionar meia tomate cereja, conforme a receita inicial. Se você optar por batatas fritas em vez das assadas, a quantidade de carne e legumes permanece a mesma. O importante é que as espetadas estejam bem cozidas antes de servir. PERGUNTAS FREQUENTES 1. Posso preparar as espetadas apenas com peito de frango? Sim. A receita pode ser feita apenas com peito de frango. Corte a carne em cubos de tamanhos semelhantes e mantenha a mesma marinada com cebola, alho, tomilho, páprica, sal, pimenta e vinho branco. 2. Posso usar apenas carne de porco? Sim. O lombo de porco pode ser usado sozinho. É recomendável cortar os pedaços o mais uniformemente possível, para que as espetadas cozinhem em um tempo próximo ao indicado na receita. 3. Por que as batatas são cozidas antes de serem colocadas no forno? Cozinhar com casca as torna macias por dentro. Os 25-30 minutos no forno são suficientes para dourá-las e dar o sabor de tomilho, páprica defumada, sal e pimenta, sem precisar esperar que cozinhem completamente do zero na assadeira. 4. Quanto tempo as espetadas cozinham na grelha? Normalmente, cerca de 15 minutos. Se a grelha estiver posicionada mais alta e não diretamente sobre a chama, o tempo pode ser maior. Vire as espetadas durante o cozimento e verifique os pedaços de carne mais grossos antes de servir. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimativas e foram calculados para as quantidades de carne, batatas e legumes da receita. Não podem ser exatos, pois a quantidade de óleo utilizada na marinada e nas batatas não está especificada, e o número exato de porções não é mencionado. Para uma porção calculada orientativamente na metade da quantidade total: Calorias: aproximadamente 550-650 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carboidratos: aproximadamente 35-45 g Gorduras: aproximadamente 20-30 g Os valores podem aumentar se mais óleo for utilizado ou se as espetadas forem servidas com batatas fritas em vez de batatas assadas. A quantidade de proteínas vem principalmente do peito de frango e do lombo de porco, enquanto os carboidratos são trazidos em sua maior parte pelas batatas. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO As espetadas são melhores servidas imediatamente após o cozimento, quando a carne está fresca e os legumes não murcharam demais. Se sobrar porções, guarde-as na geladeira, em um recipiente fechado. As batatas assadas podem ser armazenadas junto com as espetadas, mas podem perder a textura dourada. Ao reaquecer, esquente a carne e as batatas até que estejam bem quentes por dentro. Para um melhor resultado, não deixe as espetadas cozinharem novamente por muito tempo, pois o peito de frango pode secar. Se você preparar a refeição com antecedência, é mais prático armazenar as espetadas e as batatas separadamente e depois reaquecer antes de servir.

Ingredientes

250 g de filé de porco
50 g de pimentão
90 g de cebola
150 g de peito de frango
15 g de alho-poró
250 g de batatas novas
100 g de batatas roxas
7 g de páprica defumada
sal defumado
tomilho
azeite de oliva
sal
pimenta
uma cebola
alho
vinho branco

Espetadas de porco, peito de frango e legumes

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