Курица с томатным соусом, медом и тархуном

Курица с томатным соусом, медом и эстрагоном Когда у меня есть несколько куриных крылышек и я хочу приготовить их иначе, чем в духовке, я делаю этот томатный соус с небольшим количеством меда, эстрагоном и оливками. Сначала крылышки обжариваются, затем медленно варятся в соусе, пока мясо не станет нежным, а вкусы не соединятся. Мед добавляется почти в конце, чтобы остаться незаметным и сбалансировать кислотность томатов. Обычно я подаю блюдо с отварным рисом, но оно также хорошо сочетается с картофельным пюре. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: точно не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: примерно 30-35 минут после обжаривания крылышек Порции: рецепт использует 7 крылышек, только верхнюю часть Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, курица с томатным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ 7 куриных крылышек, только верхняя часть 3 зеленых лука 3 зубчика чеснока 200 г натуральных оливок 4 столовые ложки масла 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка эстрагона 1 чайная ложка Delikat 1 банка томатов в собственном соку, 400 г 100 мл воды 50 мл сухого белого вина 1 лавровый лист Соль по вкусу Перец по вкусу Мелко нарезанная зелень петрушки, количество не указано в оригинальном рецепте ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовка ингредиентов Промой зеленый лук и нарежь его кольцами. Крылышки промой и дай стечь. Если они влажные, слегка промокни их перед тем, как положить в масло, чтобы они лучше подрумянились. Мелко нарежь чеснок и томаты из банки. Сохрани также сок из банки, так как он войдет в соус. 2. Обжаривание крылышек Разогрей масло в сковороде или кастрюле. Приправь крылышки солью и перцем, затем слегка обжарь с обеих сторон. На этом этапе их не нужно полностью готовить. Обжаривание достаточно, так как они будут вариться в соусе. Когда они немного подрумянятся, выложи их на тарелку или в другую посуду, сохрани масло в той же кастрюле. 3. Обжарка лука и чеснока В оставшемся масле положи зеленый лук и чеснок. Обжаривай их немного, не давая им сгореть. Лук должен просто размягчиться и ароматизировать масло. 4. Формирование соуса Добавь нарезанные томаты вместе с соком из банки. Влей воду и сухое белое вино, затем положи лавровый лист и чайную ложку Delikat. Смешай, затем уложи обжаренные крылышки в соус. Дай блюду вариться на медленном огне. Соус должен тихо кипеть, а не бурлить, чтобы крылышки готовились равномерно. 5. Добавление эстрагона Через примерно 20 минут варки добавь эстрагон. Аккуратно перемешай, чтобы эстрагон равномерно распределился в соусе. В этот момент проверь и консистенцию блюда. Если соус слишком быстро испаряется, огонь нужно убавить. Рецепт не требует дополнительной жидкости, поэтому лучше готовить медленно с самого начала. 6. Введение меда Возьми несколько ложек горячего бульона из блюда и положи их в небольшую емкость. Раствори мед в этой жидкости, затем влей смесь обратно в кастрюлю. Мед добавляется после первых 20 минут варки, затем блюдо варится еще 10-15 минут. Таким образом, сладкий вкус остается сбалансированным с томатами, вином и эстрагоном, не доминируя в соусе. 7. Завершение приготовления Также в конце добавь оливки и мелко нарезанную зелень петрушки. Аккуратно перемешай и оставь блюдо немного на огне, чтобы ароматы смешались. Перед подачей убери лавровый лист. Блюдо подается горячим, с отварным рисом или картофельным пюре. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ Мне нравится, потому что крылышки готовятся в одном соусе, а томаты, оливки и мед придают более интересный вкус, чем простой томатный соус. Не нужно отдельное маринование, а большая часть времени готовки проходит без необходимости много вмешиваться. Отварной рис — мой обычный выбор, потому что он хорошо впитывает соус. Картофельное пюре подходит, когда я хочу более сытное блюдо. СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ Советы Дай крылышкам хорошо стечь перед обжариванием. Если на поверхности много воды, они будут тушиться в масле, а не подрумяниваться. Обжаривание должно быть легким. Мясо не должно быть полностью готово перед тем, как его положат в соус, так как оно продолжит вариться примерно 30-35 минут. Добавляй мед, растворенный в нескольких ложках соуса, а не прямо в блюдо. Таким образом, он лучше распределится и не останется сконцентрированным в одном месте. Эстрагон добавляется после первых 20 минут, согласно рецепту. Затем еще нужно 10-15 минут для варки и добавления меда, оливок и петрушки. Замены Если у тебя нет зеленого лука, в оригинальном рецепте не указана альтернатива. Зеленый лук используется здесь и способствует созданию основы соуса. Вино должно быть белым и сухим. Чтобы сохранить вкус рецепта, используй этот тип вина в указанном количестве. Оливки натуральные и добавляются в конце. Их не нужно варить долго, чтобы они лучше сохранили свою текстуру. Вариации Ты можешь скорректировать количество соли в зависимости от того, насколько солены оливки и Delikat. Лучше всего подгонять вкус в конце, после того как соус уварится. Сладко-кислый вкус можно сделать более тонким, добавляя мед постепенно в растворенный соус, однако базовое количество в рецепте составляет одну столовую ложку. Если ты предпочитаешь более жидкий соус, блюдо можно варить меньше после добавления финальных ингредиентов. Для более густого соуса нужно немного дольше варить на медленном огне. Идеи для подачи Подавай курицу с отварным рисом, как указано в оригинальном рецепте. Рис можно просто положить на тарелку, а соус налить сверху. Другой вариант — картофельное пюре. Важно, чтобы при подаче было достаточно соуса, так как он связывает крылышки с гарниром. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Сколько времени нужно варить крылышки в соусе? После обжаривания крылышки варятся примерно 30-35 минут. После первых 20 минут добавляется эстрагон, а через 10-15 минут — мед, оливки и петрушка. Мед добавляется прямо в кастрюлю? Нет. Берут несколько ложек бульона из блюда, растворяют мед в этой жидкости, затем смесь вливают в соус. Так она лучше распределяется. Можно ли использовать другие части курицы? Рецепт написан для 7 крылышек, только верхней части. Если ты используешь другие куски, время готовки может отличаться, и источник не указывает адаптацию для них. Когда добавляются оливки? Оливки добавляются в конце, одновременно с медом и мелко нарезанной зеленью петрушки. После этого блюдо еще немного варится, чтобы ароматы смешались. С чем подавать курицу с томатным соусом? Ее можно подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Отварной рис — выбранный гарнир в оригинальном рецепте. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ Ценности являются оценочными и относятся к куриному блюду с соусом, без риса или пюре. Расчет может варьироваться в зависимости от размера крылышек, количества масла, оставшегося в соусе, и типа использованных оливок. На одну порцию, если блюдо делится на примерно 3 порции: Калории: примерно 650-750 ккал Белки: примерно 30-35 г Жиры: примерно 45-55 г Углеводы: примерно 15-20 г Клетчатка: примерно 3-5 г Мед и томаты способствуют количеству углеводов, в то время как масло, кожа крылышек и оливки составляют большую часть жиров. Гарнир из риса или пюре следует рассчитывать отдельно. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАЗОГРЕВ Если осталось блюдо, храни его в холодильнике в закрытой емкости и употреби в течение 2 дней. Соус может немного загустеть после охлаждения, что нормально. При разогреве положи курицу с соусом в кастрюлю и нагревай на медленном огне. Перемешивай время от времени, не разрушая крылышки. Если соус слишком густой, разогревай блюдо постепенно и не давай ему бурлить. Отварной рис хранится отдельно от курицы и соуса, если ты хочешь, чтобы он лучше сохранил текстуру. Подача будет лучше, когда соус разогревается медленно и наливается на гарнир прямо перед подачей.

Ингредиенты

7 куриных крылышек
только верхняя часть 3 зеленых лука 3 зубчика чеснока 200 г. натуральных оливок 4 столовые ложки масла 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка эстрагона
1 чайная ложка приправы 1 банка помидоров в соке (400 г.) 100 мл. воды 50 мл. сухого белого вина 1 лавровый лист соль
перец

Курица с томатным соусом, медом и тархуном

Ингредиенты

Теги

Категории