Domates soslu, bal ve tarhunlu tavuk

Domates soslu, bal ve tarhunlu tavuk kanatları Bir kaç tavuk kanadım olduğunda ve onları fırında pişirmekten farklı bir şekilde hazırlamak istediğimde, bu domates sosunu biraz bal, tarhun ve zeytin ile yapıyorum. Kanatlar önce kızartılır, sonra sos içinde yavaşça pişirilir, et yumuşak hale gelene kadar ve tatlar birbirine geçene kadar. Bal, sonuna yakın eklenir, böylece hafif kalır ve domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur. Genellikle bu yemeği sade pirinç ile servis ediyorum, ancak patates püresi ile de uygundur. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: tarifte tam belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: kanatlar kızartıldıktan sonra yaklaşık 30-35 dakika Porsiyon: tarifte 7 kanat kullanılır, sadece üst kısmı Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, domates soslu tavuk MALZEMELER 7 tavuk kanadı, sadece üst kısmı 3 yeşil soğan 3 diş sarımsak 200 g doğal zeytin 4 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı tarhun 1 tatlı kaşığı Delikat 1 kutu domates püresi, 400 g 100 ml su 50 ml kuru beyaz şarap 1 defne yaprağı Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Taze maydanoz, doğranmış, tarifte miktar belirtilmemiş HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Malzemelerin hazırlanması Yeşil soğanı yıka ve halka halka doğra. Kanatları yıka ve süzülmeye bırak. Eğer ıslaklarsa, yağda kızartmadan önce hafifçe kurulayın, böylece daha iyi kızarır. Sarımsak ve konserve domatesleri ince doğrayın. Konservenin suyunu da saklayın, çünkü sosun içine girecek. 2. Kanatların kızartılması Bir tavada veya uygun bir tencerede yağı ısıtın. Kanatları tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından her iki tarafını hafifçe kızartın. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yok. Kızartma yeterlidir, çünkü daha sonra sos içinde pişecektir. Renk aldıklarında, bir tabak veya bir kaba alın ve yağı aynı tencerede bırakın. 3. Soğan ve sarımsağın sotelenmesi Kalan yağda yeşil soğan ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe soteleyin, yanmamalarına dikkat edin. Soğanın sadece yumuşaması ve yağı aromalandırması gerekiyor. 4. Sosun hazırlanması Doğranmış domatesleri ve konserve suyunu ekleyin. Su ve kuru beyaz şarabı dökün, ardından defne yaprağını ve Delikat’ı ekleyin. Karıştırın, sonra kızartılmış kanatları sosun içine yerleştirin. Yemeği kısık ateşte pişirmeye bırakın. Sosun sakin bir şekilde kaynaması gerekiyor, agresif bir şekilde değil, böylece kanatlar eşit şekilde pişer. 5. Tarhun eklenmesi Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra tarhunu ekleyin. Tarhunun sos içinde dağılması için hafifçe karıştırın. Bu aşamada yemeğin kıvamını da kontrol edin. Sos çok hızlı azalıyorsa, ateşi kısmanız gerekir. Tarif, ek sıvı miktarı istemediğinden, baştan yavaş pişirilmesi daha iyidir. 6. Balın eklenmesi Yemeğin sıcak suyundan birkaç kaşık alın ve küçük bir kapta balı bu sıvıda çözün. Ardından karışımı tencereye dökün. Bal, kaynamanın ilk 20 dakikasından sonra eklenir, ardından yemek 10-15 dakika daha pişirilir. Böylece tatlı lezzet, domates, şarap ve tarhun ile dengelenir, sosun üzerinde baskın olmaz. 7. Yemeğin tamamlanması Son olarak, zeytinleri ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve yemeği bir süre daha ateşte tutun, böylece aromalar birbirine geçsin. Servisten önce defne yaprağını çıkarın. Yemek sıcak olarak, sade pirinç veya patates püresi ile servis edilir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Tavuk kanatları tek bir sos içinde pişiyor ve domates, zeytin ve bal, basit bir domates sosundan daha ilginç bir tat veriyor. Ayrı bir marine gerektirmiyor ve pişirme süresinin büyük bir kısmı fazla müdahale olmadan geçiyor. Sade pirinç benim alıştığım seçimdir, çünkü sosu iyi emer. Patates püresi, daha yoğun bir yemek istediğimde uygundur. TAVSİYELER VE VARYASYONLAR Tavsiyeler Kanatların kızartmadan önce iyice süzülmesine izin verin. Yüzeyde fazla su varsa, yağda kızarmak yerine buharlaşacaklardır. Kızartma hafif olmalıdır. Et, sos içine konulmadan önce tamamen pişmemelidir, çünkü yaklaşık 30-35 dakika daha kaynamaya devam edecektir. Bal, birkaç kaşık sos içinde çözülerek eklenmelidir, doğrudan yemeğin üzerine değil. Böylece daha eşit bir şekilde dağılır ve bir noktada yoğunlaşmaz. Tarif gereği, tarhun ilk 20 dakikadan sonra eklenir. Ardından bal, zeytin ve maydanoz eklenmeden önce 10-15 dakika daha kaynaması gerekir. Yerine koymalar Eğer yeşil soğan yoksa, tarifte alternatif belirtilmemiştir. Yeşil soğan burada kullanılır ve sosun temelini oluşturur. Şarap beyaz ve kuru olmalıdır. Tarifin tadını korumak için, belirtilen miktarda bu tür bir şarap kullanın. Zeytinler doğaldır ve sonlara doğru eklenir. Çok fazla pişirilmemelidirler, böylece dokularını daha iyi koruyabilirler. Varyasyonlar Tuz miktarını zeytinlerin ve Delikat’ın tuzluğuna göre ayarlayabilirsiniz. Sos azaldıktan sonra tadı ayarlamak daha akıllıcadır. Tatlı-ekşi lezzet, balı yavaşça sosun içine ekleyerek daha hafif hale getirilebilir, ancak tarifteki temel miktar bir yemek kaşığıdır. Eğer daha akışkan bir sos tercih ediyorsanız, son malzemeler eklendikten sonra yemeğin kaynaması daha az süreyle yapılabilir. Daha yoğun bir sos için, kısık ateşte biraz daha uzun süre kaynatmak gereklidir. Servis fikirleri Tavuğu, tarifte önerildiği gibi sade pirinç ile servis edin. Pirinç, tabakta sade olarak konulabilir ve sos üzerine dökülebilir. Bir diğer seçenek patates püresidir. Serviste yeterince sos olması önemlidir, çünkü bu, kanatları garnitürle bağlayan kısımdır. SIKÇA SORULAN SORULAR Kanatlar sos içinde ne kadar süre kaynamalı? Kızartmadan sonra, kanatlar yaklaşık 30-35 dakika kaynar. İlk 20 dakikadan sonra tarhun eklenir ve ardından 10-15 dakika daha bal, zeytin ve maydanoz eklenir. Bal doğrudan tencereye mi konur? Hayır. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alınır, bu sıvıda bal çözülür ve ardından karışım sosun içine dökülür. Böylece daha iyi dağılır. Başka tavuk parçaları kullanabilir miyim? Tarif 7 kanat için yazılmıştır, sadece üst kısmı. Eğer başka parçalar kullanırsanız, pişirme süresi farklı olabilir ve kaynakta bunlar için bir uyarlama belirtilmemiştir. Zeytinler ne zaman eklenir? Zeytinler sonlara doğru, bal ve doğranmış taze maydanoz ile birlikte eklenir. Daha sonra yemeğin biraz daha pişmesine izin verilir, böylece aromalar birleşir. Domates soslu tavuk ne ile servis edilir? Sade pirinç veya patates püresi ile servis edilebilir. Sade pirinç, tarifte seçilen garnitürdür. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve tavuk soslu yemeğe, pirinç veya püresi olmadan aittir. Hesaplama, kanatların boyutuna, sosun içindeki kalan yağ miktarına ve kullanılan zeytin türüne göre değişebilir. Bir porsiyon için, yemek yaklaşık 3 porsiyona bölündüğünde: Kalori: yaklaşık 650-750 kcal Protein: yaklaşık 30-35 g Yağ: yaklaşık 45-55 g Karbonhidrat: yaklaşık 15-20 g Lif: yaklaşık 3-5 g Bal ve domates, karbonhidrat miktarına katkıda bulunurken, yağların çoğu yağ, kanatların derisi ve zeytinlerden gelir. Pirinç veya püresi ayrı hesaplanmalıdır. SAKLAMA VE ISITMA Eğer yemek kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve en geç 2 gün içinde tüketin. Sos, soğuduktan sonra hafifçe koyulaşabilir, bu normaldir. Isıtma sırasında, tavuk sosunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Arada bir karıştırın, kanatları ezmeden. Eğer sos çok koyuysa, yemeği yavaşça ısıtın ve agresif bir şekilde kaynamasına izin vermeyin. Sade pirinç, tavuk ve sosdan ayrı saklanırsa daha iyi dokusunu korur. Servis, sos yavaşça ısıtılıp garnitürün üzerine döküldüğünde daha iyi olur.

Malzemeler

7 tavuk kanadı
sadece üst kısmı 3 yeşil soğan 3 diş sarımsak 200 g. doğal zeytin 4 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı taze kekik
1 tatlı kaşığı baharat 1 kutu domates suyu (400 g.) 100 ml. su 50 ml. kuru beyaz şarap 1 defne yaprağı tuz
biber

Etiketler

domates soslu tavuk

Kategori: Et Yazar: Daciana D. Görüntüleme: 876 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler