Frango com molho de tomate, mel e estragão

Frango com molho de tomate, mel e estragão Quando tenho algumas asas de frango e quero cozinhar de uma forma diferente do forno, faço este molho de tomate com um pouco de mel, estragão e azeitonas. As asas são douradas primeiro, depois cozinham lentamente no molho, até que a carne fique macia e os sabores se misturem. O mel é adicionado quase no final, para que permaneça discreto e equilibre a acidez dos tomates. Normalmente, sirvo o prato com arroz branco, mas também combina bem com purê de batatas. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado exatamente na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 30-35 minutos após dourar as asas Porções: a receita utiliza 7 asas, apenas a parte superior Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, frango com molho de tomate INGREDIENTES 7 asas de frango, apenas a parte superior 3 cebolas verdes 3 dentes de alho 200 g de azeitonas naturais 4 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de estragão 1 colher de chá de Delikat 1 lata de tomates em purê, de 400 g 100 ml de água 50 ml de vinho branco seco 1 folha de louro Sal, a gosto Pimenta, a gosto Salsa fresca, picada finamente, quantidade não especificada na receita original MODO DE PREPARO 1. Preparação dos ingredientes Lave a cebola verde e corte-a em rodelas. Lave as asas e deixe escorrer. Se estiverem molhadas, seque-as levemente antes de colocá-las no óleo, para que dourem melhor. Pique finamente o alho e os tomates da lata. Reserve também o purê da lata, pois será usado no molho. 2. Dourar as asas Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela adequada. Tempere as asas com sal e pimenta, e depois doure-as levemente dos dois lados. Não é necessário que estejam completamente cozidas nesta etapa. O douramento é suficiente, pois elas vão cozinhar depois no molho. Quando estiverem levemente douradas, retire-as para um prato ou recipiente e mantenha o óleo na mesma panela. 3. Refogar a cebola e o alho No óleo restante, adicione a cebola verde e o alho. Refogue levemente, sem deixar que queimem. A cebola deve apenas murchar e perfumar o óleo. 4. Formação do molho Adicione os tomates picados junto com o purê da lata. Despeje a água e o vinho branco seco, depois coloque a folha de louro e a colher de chá de Delikat. Misture e coloque as asas douradas no molho. Deixe o prato cozinhar em fogo baixo. O molho deve ferver suavemente, não agressivamente, para que as asas cozinhem uniformemente. 5. Adição do estragão Após aproximadamente 20 minutos de cozimento, adicione o estragão. Misture levemente, para que o estragão se distribua no molho. Neste momento, verifique também a consistência do prato. Se o molho reduzir muito rapidamente, o fogo deve ser reduzido. A receita não pede uma quantidade adicional de líquido, então é melhor cozinhar lentamente desde o início. 6. Incorporação do mel Pegue algumas colheres do líquido quente do prato e coloque em um recipiente pequeno. Dissolva o mel neste líquido e depois despeje a mistura na panela. O mel é adicionado após os primeiros 20 minutos de cozimento, e o prato deve cozinhar por mais 10-15 minutos. Assim, o sabor doce permanece equilibrado pelos tomates, vinho e estragão, sem dominar o molho. 7. Finalização do prato Ainda no final, adicione as azeitonas e a salsa picada. Misture levemente e deixe o prato cozinhar um pouco mais, para que os sabores se misturem. Retire a folha de louro antes de servir. O prato deve ser servido quente, com arroz branco ou purê de batatas. POR QUE FAÇO ESTA RECEITA COM FREQUÊNCIA Gosto porque as asas são cozidas em um único molho, e os tomates, azeitonas e mel dão um sabor mais interessante do que um simples molho de tomate. Não é necessário marinar separadamente, e a maior parte do tempo de cozimento ocorre sem muita intervenção. O arroz branco é minha escolha habitual, pois absorve bem o molho. O purê de batatas é adequado quando quero um prato mais consistente. DICAS E VARIAÇÕES Dicas Deixe as asas escorrerem bem antes de dourar. Se estiverem muito molhadas, elas vão cozinhar no óleo em vez de dourar. O douramento deve ser leve. A carne não precisa estar completamente cozida antes de ser colocada no molho, pois continuará a cozinhar por cerca de 30-35 minutos. Adicione o mel dissolvido em algumas colheres de molho, não diretamente sobre o prato. Assim, ele se incorpora mais uniformemente e não fica concentrado em um único lugar. O estragão deve ser colocado após os primeiros 20 minutos, conforme a receita. Depois, são necessários mais 10-15 minutos para cozinhar e adicionar o mel, as azeitonas e a salsa. Substituições Se você não tiver cebola verde, a receita original não especifica uma alternativa. A cebola verde é a utilizada aqui e contribui para a base do molho. O vinho é branco e seco. Para manter o sabor da receita, use este tipo de vinho, na quantidade mencionada. As azeitonas são naturais e são adicionadas no final. Elas não devem ser cozidas por muito tempo, para manter melhor a textura. Variações Você pode ajustar a quantidade de sal dependendo de quão salgadas são as azeitonas e o Delikat. É mais prudente ajustar o sabor no final, após o molho ter reduzido. O sabor doce e azedo pode ser suavizado adicionando o mel gradualmente ao molho dissolvido, mas a quantidade básica da receita é uma colher de sopa. Se preferir um molho mais líquido, o prato pode ser deixado para cozinhar por menos tempo após a adição dos ingredientes finais. Para um molho mais espesso, é necessário um cozimento um pouco mais longo, em fogo baixo. Ideias de serviço Sirva o frango com arroz branco, como recomendado na receita original. O arroz pode ser colocado simples no prato, e o molho é despejado por cima. Outra opção é o purê de batatas. É importante que haja molho suficiente ao servir, pois este é a parte que liga as asas ao acompanhamento. PERGUNTAS FREQUENTES Quanto tempo as asas devem cozinhar no molho? Após dourar, as asas cozinham por aproximadamente 30-35 minutos. Após os primeiros 20 minutos, adiciona-se o estragão, e depois mais 10-15 minutos para colocar o mel, as azeitonas e a salsa. O mel é colocado diretamente na panela? Não. Pegue algumas colheres do líquido do prato, dissolva o mel neste líquido e depois despeje a mistura no molho. Assim, ele se distribui melhor. Posso usar outras partes do frango? A receita é escrita para 7 asas, apenas a parte superior. Se você usar outras partes, o tempo de cozimento pode ser diferente, e a fonte não indica uma adaptação para estas. Quando as azeitonas são adicionadas? As azeitonas são adicionadas no final, ao mesmo tempo que o mel e a salsa picada. Depois disso, o prato deve cozinhar um pouco mais para que os sabores se combinem. Com o que o frango com molho de tomate é servido? Pode ser servido com arroz branco ou purê de batatas. O arroz branco é o acompanhamento escolhido na receita original. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimativos e referem-se ao prato de frango com molho, sem arroz ou purê. O cálculo pode variar dependendo do tamanho das asas, da quantidade de óleo restante no molho e do tipo de azeitonas utilizado. Para uma porção, se o prato for dividido em aproximadamente 3 porções: Calorias: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-35 g Gorduras: aproximadamente 45-55 g Carboidratos: aproximadamente 15-20 g Fibras: aproximadamente 3-5 g O mel e os tomates contribuem para a quantidade de carboidratos, enquanto o óleo, a pele das asas e as azeitonas trazem a maior parte das gorduras. O acompanhamento de arroz ou purê deve ser calculado separadamente. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO Se sobrar prato, mantenha-o na geladeira em um recipiente fechado e consuma em até 2 dias. O molho pode engrossar um pouco após esfriar, o que é normal. Ao reaquecer, coloque o frango com o molho em uma panela e aqueça em fogo baixo. Mexa de vez em quando, sem esmagar as asas. Se o molho estiver muito grosso, aqueça o prato lentamente e não deixe ferver agressivamente. O arroz branco deve ser mantido separado do frango e do molho, se você quiser que mantenha melhor a textura. O serviço é melhor quando o molho é reaquece lentamente e colocado sobre o acompanhamento pouco antes de servir.

Ingredientes

7 asas de frango
apenas a parte superior 3 cebolas verdes 3 dentes de alho 200 g. azeitonas naturais 4 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de tempero 1 lata de tomates em suco (400 g.) 100 ml. de água 50 ml. de vinho branco seco 1 folha de louro sal
pimenta

Frango com molho de tomate, mel e estragão

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