Kurczak w sosie pomidorowym, miodzie i estragonie

Kurczak w sosie pomidorowym, miodzie i estragonie Kiedy mam kilka skrzydełek kurczaka i chcę je przygotować w inny sposób niż w piekarniku, robię ten sos pomidorowy z odrobiną miodu, estragonu i oliwek. Skrzydełka najpierw się rumienią, a następnie duszą w sosie, aż mięso stanie się miękkie, a smaki się połączą. Miód dodaję prawie na końcu, aby pozostał subtelny i zrównoważył kwasowość pomidorów. Zazwyczaj podaję danie z ryżem naturalnym, ale dobrze komponuje się także z puree ziemniaczanym. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: nie jest dokładnie określony w przepisie Czas przygotowania: nie jest określony Czas gotowania: około 30-35 minut po zrumienieniu skrzydełek Porcje: przepis wykorzystuje 7 skrzydełek, tylko górną część Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, kurczak w sosie pomidorowym SKŁADNIKI 7 skrzydełek kurczaka, tylko górna część 3 cebule dymki 3 ząbki czosnku 200 g naturalnych oliwek 4 łyżki oleju 1 łyżka miodu 1 łyżeczka estragonu 1 łyżeczka Delikat 1 puszka pomidorów w sosie, 400 g 100 ml wody 50 ml białego wina wytrawnego 1 liść laurowy Sól, do smaku Pieprz, do smaku Posiekana świeża pietruszka, ilość nie jest określona w przepisie SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotowanie składników Umyj cebulę dymkę i pokrój ją w krążki. Skrzydełka umyj i odstaw do odsączenia. Jeśli są wilgotne, delikatnie osusz je przed umieszczeniem w oleju, aby lepiej się zrumieniły. Posiekaj drobno czosnek i pomidory z puszki. Zachowaj także sos z puszki, ponieważ wejdzie do sosu. 2. Rumienienie skrzydełek Rozgrzej olej na patelni lub w odpowiednim garnku. Przypraw skrzydełka solą i pieprzem, a następnie lekko zrumień je z obu stron. Nie muszą być całkowicie ugotowane na tym etapie. Rumienienie jest wystarczające, ponieważ później będą dusić się w sosie. Kiedy nabiorą koloru, wyjmij je na talerz lub do naczynia, a olej pozostaw w tym samym garnku. 3. Smażenie cebuli i czosnku Na pozostałym oleju wrzuć cebulę dymkę i czosnek. Smaż je lekko, nie pozwalając im się przypalić. Cebula powinna tylko zmięknąć i nadać aromatu olejowi. 4. Tworzenie sosu Dodaj posiekane pomidory razem z sosem z puszki. Wlej wodę i białe wino wytrawne, a następnie włóż liść laurowy i łyżeczkę Delikatu. Wymieszaj, a następnie umieść zrumienione skrzydełka w sosie. Pozwól potrawie gotować się na małym ogniu. Sos powinien delikatnie bulgotać, nie agresywnie, aby skrzydełka gotowały się równomiernie. 5. Dodawanie estragonu Po około 20 minutach gotowania dodaj estragon. Delikatnie wymieszaj, aby estragon równomiernie rozprowadził się w sosie. W tym momencie sprawdź także konsystencję potrawy. Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, ogień należy zmniejszyć. Przepis nie wymaga dodatkowej ilości płynu, więc lepiej gotować powoli od początku. 6. Włączenie miodu Weź kilka łyżek gorącego płynu z potrawy i włóż je do małego naczynia. Rozpuść miód w tym płynie, a następnie wlej mieszankę do garnka. Miód dodaje się po pierwszych 20 minutach gotowania, a następnie potrawa gotuje się jeszcze przez 10-15 minut. W ten sposób słodki smak pozostaje zrównoważony przez pomidory, wino i estragon, nie dominując sosu. 7. Finalizacja potrawy Pod koniec dodaj oliwki i posiekaną świeżą pietruszkę. Delikatnie wymieszaj i pozwól potrawie jeszcze chwilę gotować, aby smaki się połączyły. Wyjmij liść laurowy przed podaniem. Potrawa serwowana jest na ciepło, z ryżem naturalnym lub puree ziemniaczanym. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Lubię go, ponieważ skrzydełka gotują się w jednym sosie, a pomidory, oliwki i miód nadają ciekawszy smak niż prosty sos pomidorowy. Nie ma potrzeby osobnego marynowania, a większość czasu gotowania odbywa się bez potrzeby dużej interwencji. Ryż naturalny to mój zwykły wybór, ponieważ dobrze wchłania sos. Puree ziemniaczane jest odpowiednie, gdy chcę bardziej sycące danie. PORADY I VARIACJE Porady Pozwól skrzydełkom dobrze odsączyć przed rumienieniem. Jeśli mają dużo wody na powierzchni, będą dusić się w oleju zamiast nabrać koloru. Rumienienie powinno być lekkie. Mięso nie musi być całkowicie ugotowane przed umieszczeniem w sosie, ponieważ będzie się gotować przez około 30-35 minut. Dodaj rozpuszczony miód w kilku łyżkach sosu, a nie bezpośrednio na potrawę. W ten sposób lepiej się wkomponuje i nie pozostanie skoncentrowany w jednym miejscu. Estragon dodaje się po pierwszych 20 minutach, zgodnie z przepisem. Następnie potrzebne są jeszcze 10-15 minut gotowania i dodania miodu, oliwek i pietruszki. Zamienniki Jeśli nie masz cebuli dymki, przepis nie określa alternatywy. Cebula dymka jest używana tutaj i przyczynia się do bazy sosu. Wino jest białe i wytrawne. Aby zachować smak przepisu, użyj tego rodzaju wina w podanej ilości. Oliwki są naturalne i dodaje się je na końcu. Nie powinny być gotowane zbyt długo, aby lepiej zachowały swoją teksturę. Wariacje Możesz dostosować ilość soli w zależności od tego, jak słone są oliwki i Delikat. Lepiej jest dopasować smak na końcu, po redukcji sosu. Słodko-kwaśny smak można uczynić subtelniejszym, dodając miód stopniowo do rozpuszczonego sosu, jednak podstawowa ilość w przepisie to łyżka. Jeśli wolisz bardziej płynny sos, potrawa może być gotowana krócej po dodaniu składników końcowych. Aby uzyskać bardziej gęsty sos, potrzebne jest nieco dłuższe gotowanie na małym ogniu. Pomysły na podanie Podawaj kurczaka z ryżem naturalnym, jak zaleca przepis. Ryż można położyć po prostu na talerzu, a sos wlać na wierzch. Inną opcją jest puree ziemniaczane. Ważne jest, aby przy podaniu było wystarczająco dużo sosu, ponieważ to on łączy skrzydełka z dodatkiem. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Jak długo należy gotować skrzydełka w sosie? Po zrumienieniu skrzydełka gotują się przez około 30-35 minut. Po pierwszych 20 minutach dodaje się estragon, a po kolejnych 10-15 minutach miód, oliwki i pietruszkę. Czy miód dodaje się bezpośrednio do garnka? Nie. Należy wziąć kilka łyżek płynu z potrawy, rozpuścić w nim miód, a następnie wlać mieszankę do sosu. W ten sposób lepiej się rozprowadza. Czy mogę użyć innych części kurczaka? Przepis jest napisany na 7 skrzydełek, tylko górną część. Jeśli użyjesz innych kawałków, czas gotowania może być inny, a źródło nie podaje adaptacji dla nich. Kiedy dodaje się oliwki? Oliwki dodaje się pod koniec, w tym samym czasie co miód i posiekana świeża pietruszka. Następnie potrawa gotuje się jeszcze chwilę, aby smaki się połączyły. Z czym podaje się kurczaka w sosie pomidorowym? Może być podawany z ryżem naturalnym lub puree ziemniaczanym. Ryż naturalny jest wybraną stroną w oryginalnym przepisie. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i odnoszą się do potrawy z kurczaka w sosie, bez ryżu lub puree. Obliczenia mogą się różnić w zależności od wielkości skrzydełek, ilości oleju pozostałego w sosie oraz rodzaju oliwek użytych. Dla jednej porcji, jeśli potrawa jest podzielona na około 3 porcje: Kalorie: około 650-750 kcal Białko: około 30-35 g Tłuszcze: około 45-55 g Węglowodany: około 15-20 g Błonnik: około 3-5 g Miód i pomidory przyczyniają się do ilości węglowodanów, podczas gdy olej, skóra skrzydełek i oliwki dostarczają największą część tłuszczów. Dodatki ryżowe lub puree należy obliczać osobno. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Jeśli zostanie potrawa, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj w ciągu maksymalnie 2 dni. Sos może lekko zgęstnieć po schłodzeniu, co jest normalne. Podczas podgrzewania umieść kurczaka z sosem w garnku i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, nie rozgniatając skrzydełek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, podgrzewaj potrawę stopniowo i nie pozwól jej gotować się agresywnie. Ryż naturalny przechowuj oddzielnie od kurczaka i sosu, jeśli chcesz, aby lepiej zachował teksturę. Podanie jest lepsze, gdy sos jest powoli podgrzewany i wlewany na dodatek tuż przed posiłkiem.

Składniki

7 skrzydełek kurczaka
tylko górna część 3 cebule dymki 3 ząbki czosnku 200 g. naturalnych oliwek 4 łyżki oleju 1 łyżka miodu 1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka przyprawy 1 puszka pomidorów w soku (400 g.) 100 ml. wody 50 ml. wytrawnego białego wina 1 liść laurowy sól
pieprz

Tagi

kurczak w sosie pomidorowym

Kategoria: Mięso Autor: Daciana D. Wyświetlenia: 876 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie