Pollo con salsa di pomodoro, miele e dragoncello

Pollo con salsa di pomodoro, miele e dragoncello Quando ho alcune alette di pollo e voglio cucinarle in modo diverso dal forno, preparo questa salsa di pomodoro con un po' di miele, dragoncello e olive. Le alette vengono prima dorate, poi cuociono lentamente nella salsa, fino a quando la carne diventa tenera e i sapori si amalgamano. Il miele si aggiunge quasi alla fine, per rimanere discreto e bilanciare l'acidità dei pomodori. Di solito servo il piatto con riso bianco, ma è adatto anche con purè di patate. INFORMAZIONI VELOCI Tempo totale: non specificato esattamente nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 30-35 minuti dopo la doratura delle alette Porzioni: la ricetta utilizza 7 alette, solo la parte superiore Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pollo con salsa di pomodoro INGREDIENTI 7 alette di pollo, solo la parte superiore 3 cipollotti 3 spicchi d'aglio 200 g di olive naturali 4 cucchiai di olio 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di dragoncello 1 cucchiaino di Delikat 1 lattina di pomodori a pezzi, da 400 g 100 ml di acqua 50 ml di vino bianco secco 1 foglia di alloro Sale, a piacere Pepe, a piacere Prezzemolo fresco, tritato finemente, la quantità non è specificata nella ricetta originale MODALITÀ DI PREPARAZIONE 1. Preparazione degli ingredienti Lava i cipollotti e tagliali a rondelle. Lava le alette e lasciale scolare. Se sono umide, asciugale delicatamente prima di metterle nell'olio, in modo che si dorino meglio. Trita finemente l'aglio e i pomodori in scatola. Conserva anche il succo della lattina, perché entrerà nella salsa. 2. Doratura delle alette Scalda l'olio in una padella o in una casseruola adatta. Condisci le alette con sale e pepe, poi dorale leggermente su entrambi i lati. Non è necessario cuocerle completamente in questa fase. La doratura è sufficiente, poiché cuoceranno poi nella salsa. Quando hanno preso un po' di colore, mettile su un piatto o in un recipiente e conserva l'olio nella stessa casseruola. 3. Soffritto di cipolla e aglio Nell'olio rimasto, aggiungi i cipollotti e l'aglio. Soffriggili leggermente, senza farli bruciare. La cipolla deve solo ammorbidirsi e profumare l'olio. 4. Formazione della salsa Aggiungi i pomodori tritati insieme al succo della lattina. Versa l'acqua e il vino bianco secco, poi aggiungi la foglia di alloro e il cucchiaino di Delikat. Mescola, poi posiziona le alette dorate nella salsa. Lascia cuocere il piatto a fuoco lento. La salsa deve sobbollire dolcemente, non in modo aggressivo, affinché le alette si cucinino uniformemente. 5. Aggiunta del dragoncello Dopo circa 20 minuti di cottura, aggiungi il dragoncello. Mescola delicatamente, in modo che il dragoncello si distribuisca nella salsa. A questo punto, controlla anche la consistenza del piatto. Se la salsa si riduce troppo rapidamente, il fuoco deve essere abbassato. La ricetta non richiede una quantità aggiuntiva di liquido, quindi è meglio cuocere lentamente fin dall'inizio. 6. Incorporazione del miele Prendi alcune cucchiaiate del liquido caldo del piatto e mettile in un recipiente piccolo. Sciogli il miele in questo liquido, poi versa il composto nella casseruola. Il miele si aggiunge dopo i primi 20 minuti di cottura, poi il piatto cuoce ancora per altri 10-15 minuti. In questo modo, il sapore dolce rimane equilibrato dai pomodori, dal vino e dal dragoncello, senza predominare nella salsa. 7. Completamento del piatto Verso la fine, aggiungi le olive e il prezzemolo tritato finemente. Mescola delicatamente e lascia cuocere ancora un po' il piatto, affinché i sapori si amalgamino. Togli la foglia di alloro prima di servire. Il piatto si serve caldo, con riso bianco o purè di patate. PERCHÉ FACCIO SPESSO QUESTA RICETTA Mi piace perché le alette si cucinano in un'unica salsa, e i pomodori, le olive e il miele danno un sapore più interessante rispetto a una semplice salsa di pomodoro. Non è necessaria una marinatura separata, e la maggior parte del tempo di cottura avviene senza bisogno di molta attenzione. Il riso bianco è la mia scelta abituale, perché assorbe bene la salsa. Il purè di patate è adatto quando voglio un piatto più sostanzioso. CONSIGLI E VARIAZIONI Consigli Lascia scolare bene le alette prima di dorarle. Se hanno troppa acqua sulla superficie, si stuferebbero nell'olio invece di dorarsi. La doratura deve essere leggera. La carne non deve essere cotta completamente prima di essere messa nella salsa, poiché continuerà a cuocere per circa 30-35 minuti. Aggiungi il miele sciolto in alcune cucchiaiate di salsa, non direttamente sul piatto. In questo modo si incorpora più uniformemente e non rimane concentrato in un solo punto. Il dragoncello si aggiunge dopo i primi 20 minuti, secondo la ricetta. Poi sono necessari altri 10-15 minuti per la cottura e per l'aggiunta del miele, delle olive e del prezzemolo. Sostituzioni Se non hai cipollotti, la ricetta originale non specifica un'alternativa. I cipollotti sono quelli utilizzati qui e contribuiscono alla base della salsa. Il vino è bianco e secco. Per mantenere il sapore della ricetta, utilizza questo tipo di vino, nella quantità indicata. Le olive sono naturali e si aggiungono verso la fine. Non devono cuocere a lungo, per mantenere meglio la loro consistenza. Variazioni Puoi regolare la quantità di sale in base a quanto sono salate le olive e il Delikat. È più prudente aggiustare il sapore alla fine, dopo che la salsa si è ridotta. Il sapore dolce-acido può essere reso più discreto aggiungendo il miele gradualmente nella salsa sciolta, ma la quantità base della ricetta è un cucchiaio. Se preferisci una salsa più liquida, il piatto può essere lasciato cuocere meno dopo l'aggiunta degli ingredienti finali. Per una salsa più densa, è necessaria una cottura leggermente più lunga, a fuoco basso. Idee per servire Servi il pollo con riso bianco, come raccomandato nella ricetta originale. Il riso può essere messo semplicemente nel piatto, e la salsa viene versata sopra. Un'altra opzione è il purè di patate. È importante avere abbastanza salsa al momento del servizio, poiché questa è la parte che lega le alette al contorno. DOMANDE FREQUENTI Quanto tempo devono cuocere le alette nella salsa? Dopo la doratura, le alette cuociono per circa 30-35 minuti. Dopo i primi 20 minuti si aggiunge il dragoncello, e dopo altri 10-15 minuti si mettono il miele, le olive e il prezzemolo. Il miele si mette direttamente nella casseruola? No. Si prendono alcune cucchiaiate di liquido dal piatto, si scioglie il miele in questo liquido, poi il composto viene versato nella salsa. In questo modo si distribuisce meglio. Posso usare altre parti di pollo? La ricetta è scritta per 7 alette, solo la parte superiore. Se usi altri pezzi, il tempo di cottura potrebbe essere diverso, e la fonte non specifica un adattamento per questi. Quando si mettono le olive? Le olive si aggiungono verso la fine, insieme al miele e al prezzemolo tritato. Dopo di che, il piatto cuoce ancora un po' affinché i sapori si combinino. Con cosa si serve il pollo con salsa di pomodoro? Può essere servito con riso bianco o purè di patate. Il riso bianco è il contorno scelto nella ricetta originale. VALORI NUTRIZIONALI I valori sono stimati e si riferiscono al piatto di pollo con salsa, senza riso o purè. Il calcolo può variare a seconda della dimensione delle alette, della quantità di olio rimasta nella salsa e del tipo di olive utilizzate. Per una porzione, se il piatto è diviso in circa 3 porzioni: Calorie: circa 650-750 kcal Proteine: circa 30-35 g Grassi: circa 45-55 g Carboidrati: circa 15-20 g Fibre: circa 3-5 g Il miele e i pomodori contribuiscono alla quantità di carboidrati, mentre l'olio, la pelle delle alette e le olive apportano la maggior parte dei grassi. Il contorno di riso o purè deve essere calcolato separatamente. CONSERVAZIONE E RISCALDAMENTO Se rimane del piatto, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro 2 giorni. La salsa può addensarsi leggermente dopo il raffreddamento, il che è normale. Per riscaldare, metti il pollo con la salsa in una casseruola e riscaldalo a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto, senza schiacciare le alette. Se la salsa è troppo densa, riscalda il piatto lentamente e non lasciarlo bollire in modo aggressivo. Il riso bianco si conserva separato dal pollo e dalla salsa, se vuoi mantenere meglio la sua consistenza. Servire è migliore quando la salsa è riscaldata lentamente e versata sul contorno appena prima di mangiare.

Ingredienti

7 ali di pollo
solo la parte superiore 3 cipolle verdi 3 spicchi daglio 200 g. olive naturali 4 cucchiai di olio 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di estragone
1 cucchiaino di condimento 1 lattina di pomodori in succo (400 g.) 100 ml. dacqua 50 ml. di vino bianco secco 1 foglia di alloro sale
pepe

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Categoria: Carne Autore: Daciana D. Visualizzazioni: 876 Data: 27.09.2024

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