Pollo con salsa de tomate, miel y estragón

Pollo con salsa de tomate, miel y estragón Cuando tengo alitas de pollo y quiero cocinarlas de una manera diferente a la del horno, preparo esta salsa de tomate con un poco de miel, estragón y aceitunas. Primero se doran las alitas, luego se cocinan a fuego lento en la salsa, hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren. La miel se añade casi al final, para que su sabor sea sutil y equilibre la acidez de los tomates. Por lo general, sirvo el plato con arroz blanco, pero también combina bien con puré de patatas. INFORMACIÓN RÁPIDA Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: aproximadamente 30-35 minutos después de dorar las alitas Porciones: la receta utiliza 7 alitas, solo la parte superior Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, pollo con salsa de tomate INGREDIENTES 7 alitas de pollo, solo la parte superior 3 cebollas verdes 3 dientes de ajo 200 g de aceitunas naturales 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de miel 1 cucharadita de estragón 1 cucharadita de Delikat 1 lata de tomates en puré, de 400 g 100 ml de agua 50 ml de vino blanco seco 1 hoja de laurel Sal, al gusto Pimienta, al gusto Perejil fresco, picado finamente, la cantidad no se especifica en la receta original MÉTODO DE PREPARACIÓN 1. Preparación de los ingredientes Lava las cebollas verdes y córtalas en rodajas. Lava las alitas y déjalas escurrir. Si están húmedas, sécalas ligeramente antes de ponerlas en el aceite, para que se doren mejor. Pica finamente el ajo y los tomates de la lata. Guarda también el puré de la lata, ya que se utilizará en la salsa. 2. Dorar las alitas Calienta el aceite en una sartén o en una olla adecuada. Sazona las alitas con sal y pimienta, luego dora ligeramente por ambos lados. No es necesario que estén completamente cocidas en esta etapa. El dorado es suficiente, ya que luego se cocinarán en la salsa. Cuando tengan un poco de color, retíralas a un plato o a un recipiente y conserva el aceite en la misma olla. 3. Sofreír la cebolla y el ajo En el aceite restante, añade la cebolla verde y el ajo. Sofríe suavemente, sin permitir que se quemen. La cebolla solo debe ablandarse y aromatizar el aceite. 4. Formar la salsa Agrega los tomates picados junto con el puré de la lata. Vierte el agua y el vino blanco seco, luego añade la hoja de laurel y la cucharadita de Delikat. Mezcla y coloca las alitas doradas en la salsa. Deja que el plato hierva a fuego lento. La salsa debe burbujear suavemente, no agresivamente, para que las alitas se cocinen de manera uniforme. 5. Añadir el estragón Después de aproximadamente 20 minutos de cocción, añade el estragón. Mezcla suavemente, de modo que el estragón se distribuya en la salsa. En este momento, verifica también la consistencia del plato. Si la salsa se reduce demasiado rápido, debes bajar el fuego. La receta no requiere una cantidad adicional de líquido, así que es mejor cocinar a fuego lento desde el principio. 6. Incorporar la miel Toma unas cucharadas del líquido caliente del plato y colócalas en un recipiente pequeño. Disuelve la miel en este líquido, luego vierte la mezcla en la olla. La miel se añade después de los primeros 20 minutos de cocción, y luego el plato se deja cocinar otros 10-15 minutos. De esta manera, el sabor dulce se equilibra con los tomates, el vino y el estragón, sin dominar la salsa. 7. Finalizar el plato Cerca del final, añade las aceitunas y el perejil fresco picado. Mezcla suavemente y deja que el plato se cocine un poco más, para que los sabores se integren. Retira la hoja de laurel antes de servir. El plato se sirve caliente, con arroz blanco o puré de patatas. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Me gusta porque las alitas se cocinan en una sola salsa, y los tomates, las aceitunas y la miel aportan un sabor más interesante que una simple salsa de tomate. No es necesario marinar por separado, y la mayor parte del tiempo de cocción transcurre sin necesidad de mucha intervención. El arroz blanco es mi elección habitual, ya que absorbe bien la salsa. El puré de patatas es adecuado cuando quiero un plato más contundente. CONSEJOS Y VARIACIONES Consejos Deja que las alitas se escurran bien antes de dorarlas. Si tienen mucha agua en la superficie, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. El dorado debe ser ligero. La carne no debe estar completamente cocida antes de ser colocada en la salsa, ya que continuará cocinándose durante aproximadamente 30-35 minutos. Añade la miel disuelta en unas cucharadas de salsa, no directamente sobre el plato. Así se incorpora de manera más uniforme y no se concentra en un solo lugar. El estragón se añade después de los primeros 20 minutos, según la receta. Luego se necesitan otros 10-15 minutos para la cocción y para añadir la miel, las aceitunas y el perejil. Sustituciones Si no tienes cebolla verde, la receta original no especifica una alternativa. La cebolla verde es la utilizada aquí y contribuye a la base de la salsa. El vino es blanco y seco. Para mantener el sabor de la receta, utiliza este tipo de vino, en la cantidad mencionada. Las aceitunas son naturales y se añaden al final. No deben cocinarse demasiado tiempo, para conservar mejor su textura. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de sal según cuán saladas sean las aceitunas y el Delikat. Es más prudente ajustar el sabor al final, después de que la salsa haya reducido. El sabor agridulce puede hacerse más sutil añadiendo la miel gradualmente a la salsa disuelta, aunque la cantidad base de la receta es una cucharada. Si prefieres una salsa más líquida, el plato puede cocinarse menos tiempo después de añadir los ingredientes finales. Para una salsa más espesa, se necesita una cocción un poco más prolongada, a fuego lento. Ideas de servicio Sirve el pollo con arroz blanco, como se recomienda en la receta original. El arroz puede colocarse simple en el plato, y la salsa se vierte sobre él. Otra opción es el puré de patatas. Es importante que haya suficiente salsa al servir, ya que esta es la parte que une las alitas con el acompañamiento. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Cuánto tiempo deben hervir las alitas en la salsa? Después de dorarlas, las alitas hierven aproximadamente 30-35 minutos. Después de los primeros 20 minutos se añade el estragón, y tras otros 10-15 minutos se incorporan la miel, las aceitunas y el perejil. ¿La miel se pone directamente en la olla? No. Se toman unas cucharadas de líquido del plato, se disuelve la miel en este líquido y luego se vierte la mezcla en la salsa. Así se distribuye mejor. ¿Puedo usar otras partes del pollo? La receta está escrita para 7 alitas, solo la parte superior. Si utilizas otras piezas, el tiempo de cocción puede ser diferente, y la fuente no especifica una adaptación para estas. ¿Cuándo se añaden las aceitunas? Las aceitunas se añaden al final, al mismo tiempo que la miel y el perejil fresco picado. Después de eso, el plato se deja un poco más para que los sabores se combinen. ¿Con qué se sirve el pollo con salsa de tomate? Puede servirse con arroz blanco o con puré de patatas. El arroz blanco es el acompañamiento elegido en la receta original. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimativos y se refieren al plato de pollo con salsa, sin arroz o puré. El cálculo puede variar según el tamaño de las alitas, la cantidad de aceite restante en la salsa y el tipo de aceitunas utilizadas. Para una porción, si el plato se divide en aproximadamente 3 porciones: Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-35 g Grasas: aproximadamente 45-55 g Carbohidratos: aproximadamente 15-20 g Fibra: aproximadamente 3-5 g La miel y los tomates contribuyen a la cantidad de carbohidratos, mientras que el aceite, la piel de las alitas y las aceitunas aportan la mayor parte de las grasas. El acompañamiento de arroz o puré debe calcularse por separado. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO Si queda plato, guárdalo en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelo en un máximo de 2 días. La salsa puede espesar ligeramente después de enfriarse, lo cual es normal. Al recalentar, coloca el pollo con salsa en una olla y caliéntalo a fuego lento. Mezcla de vez en cuando, sin deshacer las alitas. Si la salsa está demasiado espesa, calienta el plato gradualmente y no lo dejes hervir agresivamente. El arroz blanco se conserva separado del pollo y la salsa, si deseas que mantenga mejor su textura. La mejor presentación es cuando la salsa se recalienta lentamente y se coloca sobre el acompañamiento justo antes de servir.

Ingredientes

• 7 alitas de pollo
• solo la parte superior 3 cebollas verdes 3 dientes de ajo 200 g. aceitunas naturales 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de miel 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de condimento 1 lata de tomates en jugo (400 g.) 100 ml. de agua 50 ml. de vino blanco seco 1 hoja de laurel sal
• pimienta

Etiquetas

pollo con salsa de tomate

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano