Шоколадный торт с кокосовыми шариками

Шоколадный торт с кокосовыми шариками готовится в два этапа: сначала формируются шарики из сладкого сыра, кокоса и желтков, затем готовится состав с шоколадом и какао. Шарики укладываются на противень, а тесто заливается сверху перед выпечкой. После 35 минут в духовке торт еще нуждается в около 10 минут для остывания, затем он покрывается шоколадной глазурью. Результат сочетает в себе слегка влажный бисквит с мелкими вставками из кокоса и сладкого сыра. Быстрая информация Общее время: как минимум 45 минут, без учета времени, необходимого для подготовки составов и формирования шариков Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 35 минут Время охлаждения перед глазурью: 10 минут Порции: количество не указано; зависит от размера кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний торт с шоколадом, кокосом и сладким сыром Ингредиенты Для шоколадной массы 4 желтка 6 белков 60 г сахара 50 г черного шоколада 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки крахмала 2 столовые ложки какао 1 пакетик ванили 1 чайная ложка разрыхлителя Для кокосовых шариков 250 г сладкого сыра 3 столовые ложки крахмала 50 г сахара 50 г кокоса 2 желтка Для глазури 50 г черного шоколада 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки сливок Для противня Бумага для выпечки Масло для смазывания краев противня Способ приготовления 1. Подготовьте сухую смесь Поместите в миску какао, муку, крахмал, ваниль и разрыхлитель. Перемешайте, пока ингредиенты равномерно не распределятся, и отложите миску в сторону на время. 2. Взбейте белки Поместите 6 белков в чистую миску и взбивайте их, пока они не начнут загустевать. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите густую пену, напоминающую безе. 3. Подготовьте желтки с шоколадом В другой миске взбейте 4 желтка с 30 г сахара, пока не получится крем. Растопите черный шоколад, добавьте его в крем из желтков и хорошо перемешайте для однородности. Рецепт использует в общей сложности 60 г сахара для шоколадной массы. Указанные здесь 30 г предназначены для желтков, а остальное добавляется в белки. 4. Включите белки Добавьте взбитые белки в смесь желтков и шоколада несколькими порциями. Аккуратно перемешивайте после каждого добавления, пока масса не станет однородной. 5. Добавьте сухие ингредиенты Вмешайте смесь муки, крахмала, какао, ванили и разрыхлителя. Перемешайте, пока не останется сухих участков. Не нужно усердствовать больше, чтобы текстура массы осталась как можно более воздушной. 6. Сформируйте кокосовые шарики Поместите в миску сладкий сыр, 3 столовые ложки крахмала, 50 г сахара, кокос и 2 желтка. Хорошо перемешайте, пока не получите массу, которую можно формировать. Сформируйте шарики одинакового размера. Точное количество не указано, поэтому вы определите это в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете. 7. Подготовьте противень и положите шарики Выложите противень бумагой для выпечки и смажьте края маслом. Уложите кокосовые шарики на противень, оставляя немного пространства между ними, если это возможно. Залейте шоколадную массу на шарики так, чтобы они были как можно более равномерно покрыты. 8. Выпекайте торт Поместите противень в духовку и выпекайте торт в течение 35 минут. Температура духовки в оригинальном рецепте не указана, поэтому используйте стандартные настройки духовки для выпечки тортов, в зависимости от того, как ваша техника выпекает. После выпечки оставьте торт остывать в течение 10 минут перед добавлением глазури. 9. Приготовьте глазурь Поместите черный шоколад, масло и сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте их на водяной бане. Перемешивайте, пока ингредиенты не растопятся и не объединятся в однородную массу. Полейте глазурью торт и при необходимости распределите ее по всей поверхности. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание шоколадного бисквита и кокосовых шариков с сладким сыром. Шарики готовятся отдельно, но не требуют много времени, а торт выглядит красиво, когда его нарезают. Глазурь дополняет вкус, не требуя дополнительного крема между слоями. Это также практичный рецепт, когда вы хотите домашний торт с различными текстурами, но с легким для управления списком ингредиентов. Советы и вариации Советы Сладкий сыр должен быть хорошо смешан с крахмалом, сахаром, кокосом и желтками, чтобы шарики имели как можно более однородную массу. Шарики должны быть сделаны примерно одного размера, чтобы результат был сбалансированным во всех кусках торта. Белки добавляются постепенно в смесь желтков и шоколада. Смешивание в несколько этапов помогает легче добиться однородности массы. Шоколад для массы должен быть растоплен перед смешиванием с желтками. При приготовлении глазури нагревайте ингредиенты на водяной бане и перемешивайте, пока они не станут однородными. Время выпечки составляет 35 минут, однако духовки могут выпекать по-разному. Если вы готовите торт в первый раз, внимательно следите за стадией выпечки в конце. Замены В рецепте используется черный шоколад как для массы, так и для глазури. Если вы замените тип шоколада, вкус и сладость могут измениться. Для этого рецепта нет точной замены сладкому сыру, так как он способствует текстуре шариков вместе с крахмалом, кокосом и желтками. Вариации Вы можете делать шарики меньше или больше, в зависимости от внешнего вида, который вы хотите получить при нарезке. Количества в рецепте остаются прежними. Другой вариант - равномерно распределить шарики по противню, чтобы каждый кусок содержал примерно одинаковое количество начинки. Идеи для подачи Торт можно подавать после того, как глазурь застынет. Нарежьте подходящие куски прямо из противня, чтобы кокосовые шарики были видны в сечении. Часто задаваемые вопросы Могу ли я подготовить шарики перед шоколадной массой? Да. Шарики можно формировать заранее, а затем укладывать на противень, когда шоколадная масса готова. Важно, чтобы состав был вылит на них перед выпечкой, согласно шагам рецепта. Что делать, если смесь для шариков трудно формировать? Хорошо перемешайте все ингредиенты, особенно сладкий сыр, крахмал, кокос и желтки. В рецепте нет другого ингредиента для регулировки состава, поэтому не рекомендуется добавлять дополнительные ингредиенты без изменения рецепта. Могу ли я использовать один и тот же шоколад для теста и глазури? Да. В рецепте используется черный шоколад в обоих подготовках, но количества сохраняются отдельно: 50 г для массы и 50 г для глазури. Когда наливать глазурь? Глазурь наливают после того, как торт остыл примерно на 10 минут, сразу после выпечки. Таким образом, она не наливается на только что вынутый из духовки торт. Сколько порций получается? В оригинальном рецепте не указано количество порций. Это зависит от размера противня и от того, насколько большими нарезаны куски. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными. Не указано количество порций, точный тип сладкого сыра, процент жира в сливках или конечный вес торта, поэтому их нельзя считать точными значениями. На 100 г торта оценка составляет примерно: Калории: 280–330 ккал Белки: 8–11 г Жиры: 15–20 г Углеводы: 25–32 г Сахара: 16–22 г Значения в основном поступают из яиц, шоколада, сахара, кокоса, масла и сладкого сыра. Более крупный кусок, очевидно, будет содержать больше калорий, чем эта оценка, рассчитанная на 100 г. Хранение и разогрев Храните торт в закрытом виде в прохладном месте или в холодильнике, особенно из-за сладкого сыра, яиц и глазури. Для более приятной текстуры выньте кусок из холодильника за некоторое время до подачи. Торт не требует разогрева. Подается холодным или после достижения комнатной температуры.