Pastel de chocolate con bolas de coco

El pastel de chocolate con bolas de coco se prepara en dos etapas: primero se forman las bolas de queso dulce, coco y yemas de huevo, luego se hace la mezcla de chocolate y cacao. Las bolas se colocan en una bandeja y la masa se vierte sobre ellas antes de hornear. Después de 35 minutos en el horno, el pastel necesita aproximadamente 10 minutos para enfriarse, y luego se cubre con glaseado de chocolate. El resultado combina una base ligeramente húmeda con pequeñas inserciones de coco y queso dulce. Información rápida Tiempo total: al menos 45 minutos, sin incluir el tiempo necesario para preparar las mezclas y formar las bolas Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 35 minutos Tiempo de enfriamiento antes de glasear: 10 minutos Porciones: número no especificado; depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero con chocolate, coco y queso dulce Ingredientes Para la mezcla de chocolate 4 yemas de huevo 6 claras de huevo 60 g de azúcar 50 g de chocolate negro 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de almidón 2 cucharadas de cacao 1 sobre de vainilla 1 cucharadita de levadura en polvo Para las bolas de coco 250 g de queso dulce 3 cucharadas de almidón 50 g de azúcar 50 g de coco 2 yemas de huevo Para el glaseado 50 g de chocolate negro 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de crema Para la bandeja Papel de hornear Mantequilla para engrasar los bordes de la bandeja Método de preparación 1. Prepara la mezcla seca Pon el cacao, la harina, el almidón, la vainilla y la levadura en un bol. Mézclalos hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente y deja el bol a un lado por ahora. 2. Bate las claras de huevo Pon las 6 claras de huevo en un bol limpio y bátelas hasta que empiecen a espesar. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una espuma consistente, con aspecto de merengue. 3. Prepara las yemas de huevo con chocolate En otro bol, mezcla las 4 yemas de huevo con 30 g de azúcar hasta que se forme una crema. Derrite el chocolate negro, agrégalo a la crema de yemas de huevo y mezcla bien para homogeneizar. La receta utiliza un total de 60 g de azúcar para la mezcla de chocolate. Los 30 g mencionados aquí son para las yemas de huevo, y el resto se agrega a las claras de huevo. 4. Incorpora las claras de huevo Agrega las claras de huevo batidas sobre la mezcla de yemas de huevo y chocolate en varias tandas. Mezcla suavemente después de cada adición hasta que la mezcla se vuelva uniforme. 5. Agrega los ingredientes secos Incorpora la mezcla de harina, almidón, cacao, vainilla y levadura en polvo. Mezcla hasta que no queden zonas secas. No es necesario insistir más que eso, para que la textura de la mezcla permanezca lo más aireada posible. 6. Forma las bolas de coco Pon el queso dulce, las 3 cucharadas de almidón, 50 g de azúcar, el coco y las 2 yemas de huevo en un bol. Mezcla bien hasta obtener una mezcla que se pueda moldear. Forma bolas de tamaños similares. No se menciona un número exacto, así que lo determinarás según el tamaño que les des. 7. Prepara la bandeja y coloca las bolas Forra la bandeja con papel de hornear y engrasa los bordes con mantequilla. Coloca las bolas de coco en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas si es posible. Vierte la mezcla de chocolate sobre las bolas, de modo que queden cubiertas de la manera más uniforme posible. 8. Hornea el pastel Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 35 minutos. La temperatura del horno no se especifica en la receta original, así que se debe usar la configuración habitual para hornear pasteles de acuerdo con tu aparato. Después de hornear, deja enfriar el pastel durante 10 minutos antes de agregar el glaseado. 9. Prepara el glaseado Pon el chocolate negro, la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña y caliéntalos a baño maría. Mezcla hasta que los ingredientes se derritan y se homogeneicen. Vierte el glaseado sobre el pastel y extiéndelo, si es necesario, sobre toda la superficie. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de la base de chocolate y las bolas de coco con queso dulce. Las bolas se preparan por separado, pero no requieren mucho tiempo, y el pastel se ve bien cuando se corta. El glaseado complementa el sabor sin necesidad de una crema adicional entre capas. También es una receta práctica cuando quieres un pastel casero con múltiples texturas, pero con una lista de ingredientes aún fácil de manejar. Consejos y variaciones Consejos El queso dulce debe mezclarse bien con el almidón, el azúcar, el coco y las yemas de huevo para que las bolas tengan una composición lo más uniforme posible. Las bolas deben hacerse aproximadamente del mismo tamaño para que el resultado sea equilibrado en todas las piezas del pastel. Las claras de huevo se añaden gradualmente a la mezcla de yemas de huevo y chocolate. Mezclar en varias tandas ayuda a que la mezcla se homogeneice más fácilmente. El chocolate para la mezcla debe estar derretido antes de mezclarse con las yemas de huevo. Al preparar el glaseado, calienta los ingredientes a baño maría y mezcla hasta que se vuelvan homogéneos. El tiempo de horneado es de 35 minutos, pero los hornos pueden hornear de manera diferente. Si es la primera vez que haces el pastel, observa atentamente el estado de la cocción hacia el final. Sustituciones La receta utiliza chocolate negro tanto para la mezcla como para el glaseado. Si sustituyes el tipo de chocolate, el sabor y la dulzura final pueden cambiar. Para esta receta no se indica una sustitución exacta para el queso dulce, ya que contribuye a la textura de las bolas junto con el almidón, el coco y las yemas de huevo. Variaciones Puedes hacer las bolas más pequeñas o más grandes, dependiendo de la apariencia que desees al cortarlas. Las cantidades de la receta permanecen iguales. Otra variante es distribuir las bolas uniformemente en la bandeja, de modo que cada porción contenga aproximadamente la misma cantidad de relleno. Ideas de servicio El pastel se puede servir después de que el glaseado se haya asentado. Corta porciones adecuadas directamente de la bandeja, de modo que las bolas de coco permanezcan visibles en la sección. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar las bolas antes de la mezcla de chocolate? Sí. Las bolas pueden formarse con antelación y luego colocarse en la bandeja cuando la mezcla de chocolate esté lista. Es importante verter la mezcla sobre ellas antes de hornear, según los pasos de la receta. ¿Qué hago si la mezcla para las bolas es difícil de moldear? Mezcla mejor todos los ingredientes, especialmente el queso dulce, el almidón, el coco y las yemas de huevo. La receta no incluye otro ingrediente para ajustar la composición, así que no se recomienda añadir ingredientes adicionales sin modificar la receta. ¿Puedo usar el mismo chocolate para la base y el glaseado? Sí. La receta utiliza chocolate negro en ambas preparaciones, pero las cantidades se mantienen separadas: 50 g para la mezcla y 50 g para el glaseado. ¿Cuándo se vierte el glaseado? El glaseado se vierte después de que el pastel haya estado enfriándose durante aproximadamente 10 minutos, inmediatamente después de hornear. De esta manera, no se vierte sobre un pastel recién sacado del horno. ¿Cuántas porciones salen? La receta original no especifica el número de porciones. Esto depende del tamaño de la bandeja y de cuán grandes se corten las piezas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones. No se especifica el número exacto de porciones, el tipo exacto de queso dulce, el porcentaje de grasa de la crema o el peso final del pastel, por lo que no se pueden considerar valores exactos. Para 100 g de pastel, la estimación es de aproximadamente: Calorías: 280–330 kcal Proteínas: 8–11 g Grasas: 15–20 g Carbohidratos: 25–32 g Azúcares: 16–22 g Los valores provienen principalmente de huevos, chocolate, azúcar, coco, mantequilla y queso dulce. Un trozo más grande tendrá, evidentemente, más calorías que esta estimación calculada para 100 g. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto, en un lugar fresco o en el refrigerador, especialmente debido al queso dulce, los huevos y el glaseado. Para una textura más agradable, saca la pieza del refrigerador un poco antes de servir. El pastel no necesita recalentarse. Se sirve frío o después de alcanzar la temperatura ambiente.

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