Torta al cioccolato con palline di cocco

La torta al cioccolato con palline di cocco si prepara in due fasi: prima si formano le palline di formaggio dolce, cocco e tuorli d'uovo, poi si prepara il composto di cioccolato e cacao. Le palline vengono posizionate in una teglia e l'impasto viene versato sopra di esse prima della cottura. Dopo 35 minuti in forno, la torta ha bisogno di circa 10 minuti per raffreddarsi, quindi viene coperta con una glassa di cioccolato. Il risultato combina una base leggermente umida con piccole inserzioni di cocco e formaggio dolce. Info rapide Tempo totale: almeno 45 minuti, escluso il tempo necessario per preparare i composti e formare le palline Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 35 minuti Tempo di raffreddamento prima della glassatura: 10 minuti Porzioni: numero non specificato; dipende dalle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta fatta in casa con cioccolato, cocco e formaggio dolce Ingredienti Per il composto di cioccolato 4 tuorli d'uovo 6 albumi 60 g di zucchero 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiai di cacao 1 bustina di vaniglia 1 cucchiaino di lievito in polvere Per le palline di cocco 250 g di formaggio dolce 3 cucchiai di amido di mais 50 g di zucchero 50 g di cocco 2 tuorli d'uovo Per la glassa 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di panna Per la teglia Carta da forno Burro per ungere i bordi della teglia Metodo di preparazione 1. Prepara il composto secco Metti in una ciotola il cacao, la farina, l'amido di mais, la vaniglia e il lievito in polvere. Mescola fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente e metti da parte la ciotola per ora. 2. Monta gli albumi Metti i 6 albumi in una ciotola pulita e montali fino a quando iniziano ad addensarsi. Aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una schiuma consistente, simile a una meringa. 3. Prepara i tuorli con il cioccolato In un'altra ciotola, mescola i 4 tuorli con 30 g di zucchero fino a formare una crema. Sciogli il cioccolato fondente, aggiungilo alla crema di tuorli e mescola bene per omogeneizzare. La ricetta utilizza un totale di 60 g di zucchero per il composto di cioccolato. I 30 g menzionati qui sono per i tuorli, e il resto viene aggiunto agli albumi. 4. Incorpora gli albumi Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli e cioccolato in più fasi. Mescola delicatamente dopo ogni aggiunta fino a quando il composto diventa uniforme. 5. Aggiungi gli ingredienti secchi Incorpora il composto di farina, amido di mais, cacao, vaniglia e lievito in polvere. Mescola fino a quando non ci sono più zone secche. Non è necessario insistere oltre, affinché la texture del composto rimanga il più ariosa possibile. 6. Forma le palline di cocco Metti in una ciotola il formaggio dolce, i 3 cucchiai di amido di mais, 50 g di zucchero, il cocco e i 2 tuorli. Mescola bene fino a ottenere un composto modellabile. Forma palline di dimensioni simili. Non viene fornito un numero esatto, quindi lo determinerai in base a quanto grandi le fai. 7. Prepara la teglia e posiziona le palline Fodera la teglia con carta da forno e ungine i bordi con burro. Posiziona le palline di cocco nella teglia, lasciando un po' di spazio tra di esse, se possibile. Versa il composto di cioccolato sopra le palline, in modo che siano coperte il più uniformemente possibile. 8. Cuoci la torta Metti la teglia in forno e cuoci la torta per 35 minuti. La temperatura del forno non è specificata nella ricetta originale, quindi dovresti usare l'impostazione abituale per cuocere le torte, a seconda del tuo apparecchio. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di aggiungere la glassa. 9. Prepara la glassa Metti il cioccolato fondente, il burro e la panna in un pentolino e scaldali a bagnomaria. Mescola fino a quando gli ingredienti si sciolgono e si omogeneizzano. Versa la glassa sulla torta e stendila, se necessario, su tutta la superficie. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace la combinazione tra la base di cioccolato e le palline di cocco con formaggio dolce. Le palline sono preparate separatamente, ma non richiedono molto tempo, e la torta appare bene quando viene tagliata. La glassa completa il sapore senza bisogno di una crema aggiuntiva tra gli strati. È anche una ricetta pratica quando vuoi una torta fatta in casa con più texture, ma con una lista di ingredienti ancora facile da gestire. Consigli e variazioni Consigli Il formaggio dolce deve essere mescolato bene con l'amido di mais, lo zucchero, il cocco e i tuorli, affinché le palline abbiano una composizione il più uniforme possibile. Le palline devono essere fatte di dimensioni simili per garantire un risultato equilibrato in tutti i pezzi di torta. Gli albumi vengono aggiunti gradualmente al composto di tuorli e cioccolato. Mescolare in più fasi aiuta a omogeneizzare il composto più facilmente. Il cioccolato per il composto deve essere sciolto prima di essere mescolato con i tuorli. Quando prepari la glassa, scalda gli ingredienti a bagnomaria e mescola fino a quando diventano omogenei. Il tempo di cottura è di 35 minuti, ma i forni possono cuocere in modo diverso. Se è la prima volta che fai la torta, osserva attentamente lo stato di cottura verso la fine. Sostituzioni La ricetta utilizza cioccolato fondente sia per il composto che per la glassa. Se sostituisci il tipo di cioccolato, il sapore e la dolcezza finale possono cambiare. Per questa ricetta non è indicata una sostituzione esatta per il formaggio dolce, poiché contribuisce alla consistenza delle palline insieme all'amido di mais, al cocco e ai tuorli. Variazioni Puoi fare le palline più piccole o più grandi, a seconda dell'aspetto che desideri quando le tagli. Le quantità della ricetta rimangono le stesse. Un'altra variante è distribuire uniformemente le palline nella teglia, in modo che ogni fetta contenga circa la stessa quantità di ripieno. Idee di servizio La torta può essere servita dopo che la glassa si è assestata. Taglia pezzi adeguati direttamente dalla teglia, in modo che le palline di cocco rimangano visibili nella sezione. Domande frequenti Posso preparare le palline prima del composto di cioccolato? Sì. Le palline possono essere formate in anticipo e poi posizionate nella teglia quando il composto di cioccolato è pronto. È importante versare il composto su di esse prima della cottura, secondo i passi della ricetta. Cosa faccio se il composto per le palline è difficile da modellare? Mescola meglio tutti gli ingredienti, in particolare il formaggio dolce, l'amido di mais, il cocco e i tuorli. La ricetta non include un altro ingrediente per regolare la composizione, quindi non è consigliabile aggiungere ingredienti aggiuntivi senza modificare la ricetta. Posso usare lo stesso cioccolato per la base e per la glassa? Sì. La ricetta utilizza cioccolato fondente in entrambe le preparazioni, ma le quantità sono mantenute separate: 50 g per il composto e 50 g per la glassa. Quando si versa la glassa? La glassa viene versata dopo che la torta è stata raffreddata per circa 10 minuti, subito dopo la cottura. In questo modo, non viene versata su una torta appena sfornata. Quante porzioni ottengo? La ricetta originale non specifica il numero di porzioni. Questo dipende dalla dimensione della teglia e da quanto grandi sono i pezzi tagliati. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime. Non è specificato il numero di porzioni, il tipo esatto di formaggio dolce, la percentuale di grasso della panna o il peso finale della torta, quindi non possono essere considerati valori esatti. Per 100 g di torta, la stima è di circa: Calorie: 280–330 kcal Proteine: 8–11 g Grassi: 15–20 g Carboidrati: 25–32 g Zuccheri: 16–22 g I valori provengono principalmente da uova, cioccolato, zucchero, cocco, burro e formaggio dolce. Un pezzo più grande avrà ovviamente più calorie di questa stima calcolata per 100 g. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta coperta, in un luogo fresco o in frigorifero, soprattutto a causa del formaggio dolce, delle uova e della glassa. Per una consistenza più piacevole, togli il pezzo dal frigorifero un po' prima di servire. La torta non ha bisogno di essere riscaldata. Si serve fredda o dopo aver raggiunto la temperatura ambiente.

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Categoria: Deserto Autore: Crenguta M. Visualizzazioni: 829 Data: 05.10.2024

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