Ciasto czekoladowe z kulkami kokosowymi

Ciasto czekoladowe z kulkami kokosowymi przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw formuje się kulki z twarogu, kokosa i żółtek, a następnie przygotowuje się masę czekoladową i kakao. Kulki układa się na blaszce, a masa wylewa się na nie przed pieczeniem. Po 35 minutach w piekarniku ciasto potrzebuje jeszcze około 10 minut na ostygnięcie, a następnie pokrywa się polewą czekoladową. Efekt łączy lekko wilgotny biszkopt z drobnymi kawałkami kokosa i słodkiego twarogu. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 45 minut, bez czasu potrzebnego na przygotowanie masy i formowanie kulek Czas przygotowania: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 35 minut Czas chłodzenia przed polewaniem: 10 minut Porcje: liczba nie jest podana; zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto czekoladowe z kokosem i słodkim twarogiem Składniki Do masy czekoladowej 4 żółtka 6 białek 60 g cukru 50 g ciemnej czekolady 2 łyżki mąki 2 łyżki skrobi 2 łyżki kakao 1 opakowanie wanilii 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do kulek kokosowych 250 g słodkiego twarogu 3 łyżki skrobi 50 g cukru 50 g kokosa 2 żółtka Do polewy 50 g ciemnej czekolady 2 łyżki masła 2 łyżki śmietany Do blaszki Papier do pieczenia Masło do natłuszczenia brzegów blaszki Sposób przygotowania 1. Przygotuj mieszankę suchą Umieść w misce kakao, mąkę, skrobię, wanilię i proszek do pieczenia. Wymieszaj je, aż składniki będą równomiernie rozłożone i odstaw miskę na chwilę. 2. Ubij białka Umieść 6 białek w czystej misce i ubijaj, aż zaczną gęstnieć. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą pianę o wyglądzie bezy. 3. Przygotuj żółtka z czekoladą W innej misce ubij 4 żółtka razem z 30 g cukru, aż powstanie krem. Roztop ciemną czekoladę, dodaj ją do kremu z żółtek i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Przepis używa łącznie 60 g cukru do masy czekoladowej. Te 30 g wymienione tutaj jest dla żółtek, a reszta dodawana jest do białek. 4. Wmieszaj białka Dodaj ubite białka do mieszanki żółtek i czekolady, w kilku turach. Mieszaj po każdym dodaniu ostrożnie, aż masa stanie się jednolita. 5. Dodaj składniki suche Wmieszaj mieszankę mąki, skrobi, kakao, wanilii i proszku do pieczenia. Mieszaj, aż nie pozostaną suche miejsca. Nie trzeba mieszać dłużej, aby tekstura masy pozostała jak najbardziej puszysta. 6. Formuj kulki kokosowe Umieść w misce słodki twaróg, 3 łyżki skrobi, 50 g cukru, kokos i 2 żółtka. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz masę, którą można formować. Formuj kulki o zbliżonej wielkości. Nie podano dokładnej liczby, więc ustalisz ją w zależności od tego, jak duże je zrobisz. 7. Przygotuj blachę i ułóż kulki Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a brzegi posmaruj masłem. Ułóż kulki kokosowe na blasze, zostawiając trochę miejsca między nimi, jeśli to możliwe. Wylej masę czekoladową na kulki, aby były jak najlepiej pokryte. 8. Piecz ciasto Wstaw blachę do piekarnika i piecz ciasto przez 35 minut. Temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc należy użyć standardowego ustawienia piekarnika do ciast, zgodnie z tym, jak piecze twoje urządzenie. Po pieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 10 minut przed dodaniem polewy. 9. Przygotuj polewę Umieść ciemną czekoladę, masło i śmietanę w małym garnku i podgrzewaj je w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż składniki się roztopią i połączą w jednolitą masę. Wylej polewę na ciasto i rozprowadź ją, jeśli to konieczne, po całej powierzchni. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie biszkoptu czekoladowego i kulek kokosowych z słodkim twarogiem. Kulki przygotowuje się osobno, ale nie zajmują dużo czasu, a ciasto dobrze wygląda, gdy jest pokrojone. Polewa uzupełnia smak, nie wymagając dodatkowej kremowej warstwy między biszkoptami. To również praktyczny przepis, gdy chcesz domowe ciasto z różnymi teksturami, ale z łatwą do zarządzania listą składników. Wskazówki i wariacje Wskazówki Słodki twaróg należy dobrze wymieszać z skrobią, cukrem, kokosem i żółtkami, aby kulki miały jak najbardziej jednolitą masę. Kulki powinny być wykonane w przybliżonej wielkości, aby rezultat był zrównoważony we wszystkich kawałkach ciasta. Białka należy dodawać stopniowo do mieszanki żółtek i czekolady. Mieszanie w kilku turach pomaga łatwiej uzyskać jednolitą masę. Czekolada do masy powinna być roztopiona przed wymieszaniem z żółtkami. Przy przygotowywaniu polewy podgrzewaj składniki w kąpieli wodnej i mieszaj, aż staną się jednolite. Czas pieczenia wynosi 35 minut, ale piekarniki mogą piec różnie. Jeśli robisz ciasto po raz pierwszy, uważnie obserwuj stan pieczenia pod koniec. Zamienniki Przepis używa ciemnej czekolady zarówno do masy, jak i do polewy. Jeśli zamienisz rodzaj czekolady, smak i słodycz końcowa mogą się zmienić. Dla tego przepisu nie ma dokładnego zamiennika dla słodkiego twarogu, ponieważ on przyczynia się do tekstury kulek razem z skrobią, kokosem i żółtkami. Wariacje Możesz zrobić kulki mniejsze lub większe, w zależności od wyglądu, który chcesz uzyskać po pokrojeniu. Ilości w przepisie pozostają takie same. Inną opcją jest równomierne rozłożenie kulek w blaszce, tak aby każdy kawałek zawierał mniej więcej tę samą ilość nadzienia. Pomysły na podanie Ciasto można podać po tym, jak polewa się ustabilizuje. Pokrój odpowiednie kawałki bezpośrednio z blachy, aby kulki kokosowe były widoczne w przekroju. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować kulki przed masą czekoladową? Tak. Kulki można formować wcześniej, a następnie układać na blasze, gdy masa czekoladowa jest gotowa. Ważne jest, aby wlać masę na nie przed pieczeniem, zgodnie z krokami przepisu. Co zrobić, jeśli masa na kulki jest trudna do uformowania? Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, szczególnie słodki twaróg, skrobię, kokos i żółtka. Przepis nie zawiera innego składnika do dostosowania masy, więc nie zaleca się dodawania dodatkowych składników bez modyfikacji przepisu. Czy mogę użyć tej samej czekolady do biszkoptu i polewy? Tak. Przepis używa ciemnej czekolady w obu przygotowaniach, ale ilości są oddzielne: 50 g do masy i 50 g do polewy. Kiedy wlewa się polewę? Polewę wlewa się po tym, jak ciasto ostygło przez około 10 minut, bezpośrednio po pieczeniu. W ten sposób nie jest wlewana na ciasto wyjęte bezpośrednio z piekarnika. Ile porcji wychodzi? Oryginalny przepis nie podaje liczby porcji. Zależy to od rozmiaru blachy i od tego, jak duże są pokrojone kawałki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie podano liczby porcji, dokładnego rodzaju słodkiego twarogu, procentu tłuszczu śmietany ani końcowej wagi ciasta, więc nie można ich uznać za wartości dokładne. Na 100 g ciasta szacuje się około: Kalorie: 280–330 kcal Białko: 8–11 g Tłuszcze: 15–20 g Węglowodany: 25–32 g Cukry: 16–22 g Wartości pochodzą głównie z jajek, czekolady, cukru, kokosa, masła i słodkiego twarogu. Większy kawałek będzie miał oczywiście więcej kalorii niż ta szacunkowa wartość obliczona dla 100 g. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w chłodnym miejscu lub w lodówce, szczególnie ze względu na słodki twaróg, jajka i polewę. Aby uzyskać lepszą teksturę, wyjmij kawałek z lodówki na chwilę przed podaniem. Ciasto nie wymaga ponownego podgrzewania. Podaje się na zimno lub po osiągnięciu temperatury pokojowej.