Gâteau au chocolat avec des boules de noix de coco

Name: Gâteau au chocolat avec des boules de noix de coco - Crenguta M.
Ingredients: Composition : 4 jaunes dœufs; 6 blancs dœufs; 60g de sucre; 50g de chocolat noir; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de fécule; 2 cuillères à soupe de cacao; 1 sachet de vanille; 1 cuillère à café de poudre à lever. Boules : 250g de fromage doux; 3 cuillères à soupe de fécule; 50g de sucre; 50g de noix de coco; 2 jaunes dœufs. Glaçage : 50g de chocolat noir; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de crème.

Désert - Gâteau au chocolat avec des boules de noix de coco par Crenguta M. - Recettes Recipia

Le gâteau au chocolat avec des boules de noix de coco se prépare en deux étapes : d'abord, les boules sont formées à partir de fromage frais, de noix de coco et de jaunes d'œufs, puis le mélange de chocolat et de cacao est préparé. Les boules sont placées dans un plat, et la pâte est versée dessus avant la cuisson. Après 35 minutes au four, le gâteau a besoin d'environ 10 minutes pour refroidir, puis il est recouvert d'un glaçage au chocolat. Le résultat combine une base légèrement humide avec de petites insertions de noix de coco et de fromage frais. Infos rapides Temps total : au moins 45 minutes, sans compter le temps nécessaire pour préparer les mélanges et former les boules Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 35 minutes Temps de refroidissement avant le glaçage : 10 minutes Portions : nombre non spécifié ; dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau maison au chocolat, noix de coco et fromage frais Ingrédients Pour le mélange au chocolat 4 jaunes d'œufs 6 blancs d'œufs 60 g de sucre 50 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de vanille 1 cuillère à café de levure chimique Pour les boules de noix de coco 250 g de fromage frais 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 50 g de sucre 50 g de noix de coco 2 jaunes d'œufs Pour le glaçage 50 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de crème Pour le plat Papier sulfurisé Beurre pour graisser les bords du plat Méthode de préparation 1. Préparez le mélange sec Mettez le cacao, la farine, la fécule de maïs, la vanille et la levure chimique dans un bol. Mélangez-les jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et mettez le bol de côté pour le moment. 2. Battez les blancs d'œufs Mettez les 6 blancs d'œufs dans un bol propre et battez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse consistante, semblable à de la meringue. 3. Préparez les jaunes d'œufs avec le chocolat Dans un autre bol, mélangez les 4 jaunes d'œufs avec 30 g de sucre jusqu'à obtenir une crème. Faites fondre le chocolat noir, ajoutez-le à la crème de jaunes d'œufs et mélangez bien pour homogénéiser. La recette utilise un total de 60 g de sucre pour le mélange au chocolat. Les 30 g mentionnés ici sont pour les jaunes d'œufs, et le reste est ajouté aux blancs d'œufs. 4. Incorporez les blancs d'œufs Ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs et de chocolat en plusieurs fois. Mélangez délicatement après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme. 5. Ajoutez les ingrédients secs Incorporez le mélange de farine, de fécule de maïs, de cacao, de vanille et de levure chimique. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches. Il n'est pas nécessaire d'insister davantage pour que la texture du mélange reste aussi aérée que possible. 6. Formez les boules de noix de coco Mettez le fromage frais, les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 50 g de sucre, la noix de coco et les 2 jaunes d'œufs dans un bol. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange que vous pouvez façonner. Formez des boules de tailles similaires. Un nombre exact n'est pas mentionné, donc vous le déterminerez en fonction de la taille que vous leur donnez. 7. Préparez le plat et placez les boules Tapissez le plat de papier sulfurisé et graissez les bords avec du beurre. Placez les boules de noix de coco dans le plat, en laissant un peu d'espace entre elles si possible. Versez le mélange au chocolat sur les boules, de manière à ce qu'elles soient couvertes aussi uniformément que possible. 8. Faites cuire le gâteau Mettez le plat au four et faites cuire le gâteau pendant 35 minutes. La température du four n'est pas spécifiée dans la recette originale, donc vous devez utiliser le réglage habituel pour cuire les gâteaux, selon votre appareil. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant d'ajouter le glaçage. 9. Préparez le glaçage Mettez le chocolat noir, le beurre et la crème dans une petite casserole et chauffez-les au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients fondent et s'homogénéisent. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le, si nécessaire, sur toute la surface. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison entre la base au chocolat et les boules de noix de coco avec du fromage frais. Les boules sont préparées séparément, mais elles ne prennent pas beaucoup de temps, et le gâteau a fière allure une fois découpé. Le glaçage complète la saveur sans avoir besoin d'une crème supplémentaire entre les couches. C'est aussi une recette pratique lorsque vous voulez un gâteau maison avec plusieurs textures, mais avec une liste d'ingrédients encore facile à gérer. Conseils et variations Conseils Le fromage frais doit être bien mélangé avec la fécule de maïs, le sucre, la noix de coco et les jaunes d'œufs pour que les boules aient une composition aussi uniforme que possible. Les boules doivent être faites à peu près de la même taille pour que le résultat soit équilibré dans toutes les pièces du gâteau. Les blancs d'œufs sont ajoutés progressivement au mélange de jaunes d'œufs et de chocolat. Mélanger en plusieurs fois aide le mélange à s'homogénéiser plus facilement. Le chocolat pour le mélange doit être fondu avant d'être mélangé avec les jaunes d'œufs. Lorsque vous préparez le glaçage, chauffez les ingrédients au bain-marie et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Le temps de cuisson est de 35 minutes, mais les fours peuvent cuire différemment. Si c'est la première fois que vous faites le gâteau, observez attentivement l'état de la cuisson vers la fin. Substitutions La recette utilise du chocolat noir à la fois pour le mélange et pour le glaçage. Si vous remplacez le type de chocolat, le goût et la douceur finale peuvent changer. Pour cette recette, il n'est pas indiqué de substitution exacte pour le fromage frais, car il contribue à la texture des boules avec la fécule de maïs, la noix de coco et les jaunes d'œufs. Variations Vous pouvez faire les boules plus petites ou plus grandes, selon l'apparence que vous souhaitez obtenir lors de la découpe. Les quantités de la recette restent les mêmes. Une autre variante consiste à répartir uniformément les boules dans le plat, de sorte que chaque portion contienne à peu près la même quantité de garniture. Idées de service Le gâteau peut être servi après que le glaçage a pris. Coupez des morceaux appropriés directement dans le plat, de manière à ce que les boules de noix de coco restent visibles dans la section. Questions fréquentes Puis-je préparer les boules avant le mélange au chocolat ? Oui. Les boules peuvent être formées à l'avance, puis placées dans le plat lorsque le mélange au chocolat est prêt. Il est important de verser le mélange sur elles avant de cuire, selon les étapes de la recette. Que faire si le mélange pour les boules est difficile à mouler ? Mélangez mieux tous les ingrédients, en particulier le fromage frais, la fécule de maïs, la noix de coco et les jaunes d'œufs. La recette n'inclut pas un autre ingrédient pour ajuster la composition, donc il n'est pas conseillé d'ajouter des ingrédients supplémentaires sans modifier la recette. Puis-je utiliser le même chocolat pour la base et le glaçage ? Oui. La recette utilise du chocolat noir dans les deux préparations, mais les quantités sont gardées séparées : 50 g pour le mélange et 50 g pour le glaçage. Quand verser le glaçage ? Le glaçage est versé après que le gâteau a refroidi pendant environ 10 minutes, immédiatement après la cuisson. De cette façon, il n'est pas versé sur un gâteau tout juste sorti du four. Combien de portions cela donne-t-il ? La recette originale ne précise pas le nombre de portions. Cela dépend de la taille du plat et de la taille des morceaux découpés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. Le nombre exact de portions, le type exact de fromage frais, le pourcentage de graisse de la crème ou le poids final du gâteau ne sont pas spécifiés, donc elles ne peuvent pas être considérées comme des valeurs exactes. Pour 100 g de gâteau, l'estimation est d'environ : Calories : 280–330 kcal Protéines : 8–11 g Graisses : 15–20 g Glucides : 25–32 g Sucres : 16–22 g Les valeurs proviennent principalement des œufs, du chocolat, du sucre, de la noix de coco, du beurre et du fromage frais. Un morceau plus grand aura évidemment plus de calories que cette estimation calculée pour 100 g. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert, dans un endroit frais ou au réfrigérateur, surtout à cause du fromage frais, des œufs et du glaçage. Pour une texture plus agréable, sortez le morceau du réfrigérateur un peu avant de servir. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert froid ou après avoir atteint la température ambiante.