Капустная планета

Палантеты с капустой готовила моя бабушка в хлебной печи, и чаще всего они не успевали остыть. Тесто простое, похоже на хлебное, а начинка готовится из тушеной и отварной капусты с небольшим количеством масла, соли, перца и тимьяна. Выпекаются в духовке до золотистой корочки. Если сделать их меньше, получится отличная закуска; если оставить больше, они заменят собой простой обед. Быстрая информация Время приготовления: около 1 часа, без времени, необходимого для подъема дрожжей и подготовки начинки. Время расстойки: около 1 часа. Время выпечки: не указано в оригинальном рецепте; палантеты выпекаются при 200 градусах до золотистого цвета. Порции: количество зависит от размера палантетов. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: соленые пирожки с капустой, подходящие для закуски или обеда. Ингредиенты Для теста 1 кг муки. 200 мл теплой воды. 50 г свежих дрожжей. 1 чайная ложка сахара. щепотка соли. 2 столовые ложки масла. Для начинки 1 большая капуста. 2-3 столовые ложки масла. соль, по вкусу. перец, по вкусу. тимьян, по вкусу. Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи Положите свежие дрожжи в миску и смешайте с теплой водой и сахаром. Оставьте миску в теплом месте, пока дрожжи не начнут подниматься. Не используйте горячую воду, так как это может повредить дрожжи. 2. Приготовьте тесто В большой миске смешайте муку, масло и соль. Когда дрожжи поднимутся, влейте смесь в муку и начните замешивать. Замешивайте до получения теста, похожего на хлебное. Важно, чтобы ингредиенты хорошо смешались, а тесто стало однородным. Рецепт не указывает дополнительное количество воды, поэтому используйте указанные 200 мл и следите за консистенцией теста во время замешивания. 3. Дайте тесту подняться Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте на около часа. Оно готово, когда увеличится в два раза. Время может варьироваться в зависимости от температуры в комнате, поэтому объем теста является более надежным показателем, чем фиксированное время. 4. Подготовьте капусту Тем временем мелко нарежьте капусту. Положите ее в большую кастрюлю вместе с маслом, солью, перцем, тимьяном и стаканом воды. Дайте капусте закипеть и периодически помешивайте. Начинка должна быть приготовлена до того, как ее положат в тесто. Не рекомендуется использовать начинку, когда она очень горячая, так как это может усложнить работу с тестом. 5. Разделите тесто После того как тесто увеличилось в объеме, разделите его на примерно равные шарики. Их количество не указано в рецепте и зависит от того, насколько большими вы хотите сделать палантеты. Возьмите один шарик и раскатайте его в более тонкий диск. Не обязательно, чтобы все диски были одинаковой формы; достаточно, чтобы в них было место для начинки и чтобы их можно было закрыть. 6. Начините и сформируйте палантеты Положите примерно две столовые ложки капусты в центр каждого диска теста. Соберите края теста к центру и слегка прижмите ладонями, чтобы начинка осталась внутри. Поступайте так же со всеми шариками теста. Если края не прилипают легко, прижмите их снова перед тем, как положить палантету на противень. 7. Выпекайте палантеты Выложите палантеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Выпекайте, пока они не станут золотистыми сверху. Оригинальный рецепт не указывает точное количество минут, так как время зависит от размера палантетов и духовки. Проверяйте их во время выпекания и вынимайте, когда они подрумянятся. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простое тесто и начинку из обычных ингредиентов. Капусту можно подготовить, пока тесто поднимается, а формировать палантеты не сложно. Кроме того, их можно делать больше или меньше, в зависимости от того, как они будут подаваться. Это также рецепт, связанный с печью для хлеба моей бабушки. Иногда мы ели их сразу после выпечки, хотя они были еще горячими. Для более приятной текстуры все же лучше дать им немного остыть перед подачей. Советы и варианты Советы Вода, используемая для дрожжей, должна быть теплой, а не горячей. Дрожжи оставляют в теплом месте, пока они не начнут подниматься, а тесто оставляют на расстойку, пока оно не удвоится в объеме. Мелко нарежьте капусту, чтобы начинка легче уместилась в центре теста. Перемешивайте время от времени в кастрюле, чтобы капуста варилась равномерно. Дайте капусте остыть перед тем, как начинять тесто. Слишком горячая начинка может сделать тесто трудным для обработки. Палантеты должны быть хорошо закрыты перед тем, как их положить на противень. Прижимайте края ладонями, не слишком сильно прижимая тесто. Замены Оригинальный рецепт использует свежие дрожжи, воду, масло и муку и не предлагает вариантов замены. Чтобы сохранить ту же композицию, лучше придерживаться указанных ингредиентов и количеств. Количество соли, перца и тимьяна можно регулировать по вкусу. Капуста нуждается в достаточном количестве соли, чтобы не быть пресной, но лучше добавлять постепенно и пробовать начинку после варки. Варианты Вы можете сделать палантеты больше или меньше, разделив тесто на меньшее или большее количество шариков. Количество начинки остается ориентировочным, примерно две столовые ложки на каждый диск теста. Вкус начинки можно изменить, регулируя количество перца или тимьяна. Если вы предпочитаете более нежный аромат, используйте меньше тимьяна; если вам нравится более пряная капуста, вы можете добавить больше перца. Идеи для подачи Палантеты можно подавать горячими, после того как они немного остынут. Они подходят как закуска или как простое блюдо, особенно когда вам нужно что-то сытное без сложной начинки. Их можно подавать на подносе и подавать индивидуально, так как тесто позволяет есть их руками. Для получения результата, близкого к оригинальному рецепту, подавайте их, не изменяя начинку из капусты. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно оставить тесто для расстойки? В оригинальном рецепте тесто оставляют в теплом месте примерно на час. Основной ориентир - это удвоение объема. Если в комнате прохладнее, расстойка может занять больше времени. Как узнать, что дрожжи готовы? Дрожжи сначала смешивают с теплой водой и сахаром, затем оставляют в теплом месте, пока они не начнут подниматься. В это время их добавляют в муку. Могу ли я положить горячую капусту в тесто? Лучше подождать, пока начинка остынет перед формовкой. Очень горячая капуста затрудняет работу с тестом и может повлиять на его консистенцию. Почему палантеты открываются при выпечке? Скорее всего, края не были достаточно прижаты или было слишком много начинки. Используйте примерно две столовые ложки капусты для каждого диска и хорошо прижмите края перед выпечкой. При какой температуре выпекаются палантеты? Палантеты выпекаются в предварительно разогретой духовке при 200 градусах. Рецепт не предоставляет фиксированного времени выпечки; они готовы, когда поверхность становится золотистой. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными, поскольку рецепт не указывает вес капусты, окончательное количество палантетов или точное количество соли и масла, использованных. Для общего количества блюдо может иметь примерно: 4400-4800 ккал 750-800 г углеводов 105-120 г белков 105-125 г жиров Эти значения рассчитаны ориентировочно для муки, масла, дрожжей и большой капусты. На порцию значения различаются в зависимости от количества и размера палантетов. Например, если вы получите 12-16 штук, один палантет может содержать около 275-400 ккал, но это остается лишь оценкой. Большая часть калорий приходит из муки и масла. Хранение и разогрев После остывания палантеты можно хранить в закрытом контейнере, чтобы они не высохли. Поскольку у них дрожжевое тесто, они более приятны в тот же день, когда корочка еще мягкая. Если они были сохранены, разогрейте их до тех пор, пока они снова не станут приятными для употребления. Не оставляйте их открытыми слишком долго, так как тесто может затвердеть.

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки 200 мл воды 50 грамм свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара щепотка соли 2 столовые ложки масла Для начинки: 1 большая капуста 2-3 столовые ложки масла соль
перец
тимьян

Капустная планета

Ингредиенты

Теги

Категории