Planeta kapusty

Palanety z kapustą robiła moja babcia w piecu chlebowym i zazwyczaj nie zdążyły wystygnąć. Ciasto jest proste, podobne do chleba, a nadzienie przygotowuje się z duszonej i gotowanej kapusty z odrobiną oleju, soli, pieprzu i tymianku. Piecze się je w piekarniku, aż wierzch stanie się złoty. Jeśli zrobisz je mniejsze, będą idealne na przekąskę; jeśli zostawisz je większe, zastąpią prosty posiłek. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 1 godzina, bez czasu potrzebnego na wyrośnięcie drożdży i przygotowanie nadzienia Czas wyrastania: około 1 godzina Czas pieczenia: nie podano w oryginalnym przepisie; palanety piecze się w 200 stopniach, aż staną się złote Porcje: liczba zależy od wielkości palanetów Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słone ciasta z kapustą, odpowiednie na przekąskę lub posiłek Składniki Na ciasto 1 kg mąki 200 ml letniej wody 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru szczypta soli 2 łyżki oleju Na nadzienie 1 większa główka kapusty 2-3 łyżki oleju sól, do smaku pieprz, do smaku tymianek, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Umieść świeże drożdże w misce i wymieszaj je z letnią wodą i cukrem. Pozostaw miskę w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną rosnąć. Nie używaj gorącej wody, ponieważ może to zaszkodzić drożdżom. 2. Przygotuj ciasto W dużej misce umieść mąkę, olej i sól. Gdy drożdże wyrosną, wlej mieszankę do mąki i zacznij wyrabiać. Wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto podobne do chlebowego. Ważne jest, aby składniki były dobrze połączone, a ciasto stało się jednolite. Przepis nie podaje dodatkowej ilości wody, więc użyj wspomnianych 200 ml i obserwuj konsystencję ciasta podczas wyrabiania. 3. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj miskę i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę. Jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od tego, jak ciepło jest w pomieszczeniu, więc objętość ciasta jest lepszym wskaźnikiem niż stały czas. 4. Przygotuj kapustę W międzyczasie drobno posiekaj kapustę. Umieść ją w dużym garnku razem z olejem, solą, pieprzem, tymiankiem i szklanką wody. Pozwól kapuście gotować się, mieszając od czasu do czasu. Nadzienie musi być ugotowane przed umieszczeniem w cieście. Nie jest wskazane używać go, gdy jest bardzo gorące, ponieważ może to utrudnić pracę z ciastem. 5. Podziel ciasto Po tym, jak ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na mniej więcej równe kulki. Ich liczba nie jest ustalona w przepisie i zależy od tego, jak duże chcesz, aby były palanety. Weź jedną kulkę i rozwałkuj ją na cieńszy krążek. Nie muszą mieć idealnego kształtu; wystarczy, że będą miały miejsce na nadzienie i można je zamknąć. 6. Napełnij i formuj palanety Umieść około dwóch łyżek kapusty w centrum każdego krążka ciasta. Złóż brzegi ciasta do środka i delikatnie naciśnij dłońmi, aby nadzienie pozostało wewnątrz. Postępuj w ten sposób ze wszystkimi kulkami ciasta. Jeśli brzegi nie kleją się łatwo, naciśnij je ponownie przed umieszczeniem palanety na blasze. 7. Piecz palanety Umieść palanety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik powinien być nagrzany do 200 stopni. Piec je, aż wierzch stanie się złoty. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej liczby minut, ponieważ czas zależy od wielkości palanetów i piekarnika. Sprawdzaj je podczas pieczenia i wyjmuj, gdy nabiorą koloru. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste ciasto i nadzienie z powszechnych składników. Kapustę można przygotować, gdy ciasto rośnie, a formowanie palanetów nie jest skomplikowane. Ponadto mogą być robione większe lub mniejsze, w zależności od tego, jak mają być podawane. To także przepis związany z piecem chlebowym mojej babci. Czasami jedliśmy je od razu po upieczeniu, chociaż były jeszcze gorące. Dla lepszej tekstury lepiej jednak poczekać chwilę przed podaniem. Porady i wariacje Porady Woda używana do drożdży powinna być letnia, nie gorąca. Drożdże pozostawia się w ciepłym miejscu, aż zaczną rosnąć, a ciasto wyrasta, aż podwoi swoją objętość. Drobno posiekaj kapustę, aby nadzienie łatwiej ułożyło się w środku ciasta. Mieszaj od czasu do czasu w garnku, aby kapusta gotowała się równomiernie. Pozwól kapuście ostygnąć przed napełnieniem ciasta. Zbyt gorące nadzienie może sprawić, że ciasto będzie trudniejsze do obróbki. Palanety muszą być dobrze zamknięte przed umieszczeniem na blasze. Naciśnij brzegi dłońmi, nie zgniatając nadmiernie ciasta. Zamienniki Oryginalny przepis używa świeżych drożdży, wody, oleju i mąki i nie oferuje zamienników. Aby zachować tę samą kompozycję, najlepiej trzymać się wskazanych składników i ilości. Ilość soli, pieprzu i tymianku można dostosować do smaku. Kapusta potrzebuje wystarczająco dużo soli, aby nie była mdła, ale lepiej dodawać stopniowo i próbować nadzienie po ugotowaniu. Wariacje Możesz zrobić palanety większe lub mniejsze, dzieląc ciasto na mniej lub więcej kulek. Ilość nadzienia pozostaje orientacyjna, około dwóch łyżek na każdy krążek ciasta. Smak nadzienia można zmienić, dostosowując ilość pieprzu lub tymianku. Jeśli preferujesz delikatniejszy aromat, użyj mniej tymianku; jeśli lubisz bardziej przyprawioną kapustę, możesz dodać więcej pieprzu. Pomysły na podanie Palanety można podawać na ciepło, po lekkim ostudzeniu. Są odpowiednie jako przekąska lub prosty posiłek, zwłaszcza gdy chcesz czegoś sycącego bez skomplikowanego nadzienia. Można je podać na półmisku i serwować indywidualnie, ponieważ ciasto pozwala na jedzenie rękami. Aby uzyskać jak najbliższy oryginalnemu przepisowi wynik, podawaj je bez modyfikacji nadzienia z kapusty. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrośnięcia? W oryginalnym przepisie ciasto pozostawia się w ciepłym miejscu na około godzinę. Głównym wskaźnikiem jest podwojenie objętości. Jeśli pokój jest chłodniejszy, wyrastanie może trwać dłużej. Jak mogę sprawdzić, czy drożdże są gotowe? Drożdże najpierw mieszają się z letnią wodą i cukrem, a następnie pozostawia się je w ciepłym miejscu, aż zaczną rosnąć. Wtedy dodaje się je do mąki. Czy mogę włożyć gorącą kapustę do ciasta? Lepiej jest poczekać, aż nadzienie ostygnie przed formowaniem. Bardzo gorąca kapusta sprawia, że ciasto jest trudniejsze do obróbki i może wpłynąć na jego konsystencję. Dlaczego palanety się otwierają podczas pieczenia? Najprawdopodobniej brzegi nie zostały wystarczająco naciśnięte lub dodano zbyt dużo nadzienia. Użyj około dwóch łyżek kapusty na każdy krążek i dobrze naciśnij brzegi przed pieczeniem. W jakiej temperaturze piec palanety? Palanety piecze się w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Przepis nie podaje stałego czasu pieczenia; są gotowe, gdy wierzch staje się złoty. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje wagi kapusty, ostatecznej liczby palanetów ani dokładnej ilości soli i oleju użytych. Dla całej ilości potrawa może mieć około: 4400-4800 kcal 750-800 g węglowodanów 105-120 g białka 105-125 g tłuszczu Te wartości są obliczone orientacyjnie dla mąki, oleju, drożdży i większej główki kapusty. Na porcję wartości różnią się w zależności od liczby i rozmiaru palanetów. Na przykład, jeśli uzyskasz 12-16 sztuk, jedna palaneta może mieć około 275-400 kcal, ale to pozostaje tylko szacowaniem. Największa część kalorii pochodzi z mąki i oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu palanety można przechowywać w przykrytym pojemniku, aby się nie wysuszyły. Ponieważ mają ciasto drożdżowe, najlepiej smakują w tym samym dniu, gdy skórka jest jeszcze miękka. Jeśli były przechowywane, podgrzej je, aż znów będą przyjemne do spożycia. Nie zostawiaj ich odkrytych zbyt długo, ponieważ ciasto może stwardnieć.

Składniki

Na ciasto: 1 kg mąki 200 ml wody 50 gramów świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru szczypta soli 2 łyżki oleju Na nadzienie: 1 większa kapusta 2-3 łyżki oleju sól
pieprz
tymianek

Tagi

planety z kapusty

Kategoria: Przystawki Autor: Corina K. Wyświetlenia: 2113 Data: 13.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Planeta kapusty od Corina K. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Planeta kapusty od Corina K. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie