पत्तागोभी ग्रह

मेरी दादी द्वारा बनाए गए पत्तागोभी के पकोड़े अक्सर ठंडे होने से पहले ही खा लिए जाते थे। आटा सरल है, जो रोटी के आटे के समान है, और भराई को थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च और अजवाइन के साथ भुनी और उबली हुई पत्तागोभी से तैयार किया जाता है। इन्हें ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए। यदि आप इन्हें छोटा बनाते हैं, तो ये नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं; यदि आप इन्हें बड़ा बनाते हैं, तो ये एक साधारण भोजन का स्थान लेते हैं। त्वरित जानकारी पकाने का समय: लगभग 1 घंटा, खमीर के उठने और भराई तैयार करने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर खमीर उठाने का समय: लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; पत्तागोभी के पकोड़े 200 डिग्री पर तब तक बेक किए जाते हैं जब तक वे सुनहरे नहीं हो जाते पोर्टियन: संख्या पत्तागोभी के पकोड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: नमकीन पाई, नाश्ते या भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 2 चम्मच तेल भराई के लिए 1 बड़ा पत्तागोभी 2-3 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार अजवाइन निर्माण विधि 1. खमीर तैयार करें ताजा खमीर को एक कटोरे में डालें और गुनगुने पानी और चीनी के साथ मिलाएं। कटोरे को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक खमीर उठने न लगे। गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे खमीर प्रभावित हो सकता है। 2. आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटा, तेल और नमक डालें। जब खमीर उठ जाए, तो मिश्रण को आटे पर डालें और गूंधना शुरू करें। आटे को रोटी के आटे के समान होने तक गूंधें। महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाए और आटा समान हो जाए। नुस्खा में अतिरिक्त पानी की मात्रा नहीं बताई गई है, इसलिए 200 मिलीलीटर का उपयोग करें और गूंधते समय आटे की स्थिरता का ध्यान रखें। 3. आटे को उठने दें कटोरे को ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए रखें। यह तब तैयार होता है जब इसका आकार दोगुना हो जाता है। समय कमरे के तापमान पर निर्भर कर सकता है, इसलिए आटे का आकार निश्चित समय से बेहतर संदर्भ है। 4. पत्तागोभी तैयार करें इस बीच, पत्तागोभी को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। इसे एक बड़े बर्तन में तेल, नमक, काली मिर्च, अजवाइन और एक गिलास पानी के साथ डालें। पत्तागोभी को उबालने दें और कभी-कभी हिलाते रहें। भराई को आटे में डालने से पहले पकाना आवश्यक है। इसे बहुत गर्म होने पर न डालें, क्योंकि इससे आटे के साथ काम करना कठिन हो सकता है। 5. आटे को विभाजित करें जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे लगभग समान गेंदों में विभाजित करें। उनकी संख्या नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है और यह इस पर निर्भर करता है कि आप पत्तागोभी के पकोड़े कितने बड़े चाहते हैं। एक गेंद लें और इसे बेलन से पतले गोल में बेलें। सभी गोलों का एक ही आकार होना आवश्यक नहीं है; भराई के लिए जगह होनी चाहिए और इसे बंद किया जा सकता है। 6. भरें और पत्तागोभी के पकोड़े बनाएं प्रत्येक आटे के गोल के केंद्र में लगभग दो चम्मच पत्तागोभी डालें। आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं और हथेलियों से हल्का दबाएं, ताकि भराई अंदर रहे। सभी आटे की गेंदों के साथ इसी तरह करें। यदि किनारे आसानी से चिपकते नहीं हैं, तो पत्तागोभी के पकोड़े को ट्रे में रखने से पहले फिर से दबाएं। 7. पत्तागोभी के पकोड़े सेंकें पत्तागोभी के पकोड़ों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। इन्हें तब तक सेंकें जब तक कि ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए। मूल नुस्खे में निश्चित समय नहीं दिया गया है, क्योंकि समय पत्तागोभी के पकोड़ों के आकार और ओवन पर निर्भर करता है। इन्हें सेंकते समय जांचें और जब वे रंग लेंगे, तब निकाल लें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह सरल आटे और सामान्य सामग्री से बनी भराई का उपयोग करता है। पत्तागोभी को आटे के उठने के दौरान तैयार किया जा सकता है, और पत्तागोभी के पकोड़े बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इन्हें सर्विंग के तरीके के अनुसार बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है। यह नुस्खा मेरी दादी के ब्रेड ओवन से भी संबंधित है। हम कभी-कभी इन्हें बेकिंग के तुरंत बाद खाते थे, हालाँकि वे अभी भी गर्म थे। बेहतर बनावट के लिए, इन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। खमीर को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वह उठने न लगे, और आटे को उठने दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए। पत्तागोभी को बारीक काटें, ताकि भराई आटे के बीच में आसानी से रखी जा सके। बर्तन में कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि पत्तागोभी समान रूप से उबले। भराई को आटे में डालने से पहले पत्तागोभी को ठंडा होने दें। बहुत गर्म भराई आटे को संभालना मुश्किल बना सकती है। पत्तागोभी के पकोड़े को ट्रे में रखने से पहले अच्छी तरह से बंद करें। हाथों से किनारों को दबाएं, बिना आटे को अधिक दबाए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा ताजा खमीर, पानी, तेल और आटे का उपयोग करता है और कोई विकल्प नहीं देता। समान सामग्री बनाए रखने के लिए, सबसे सुरक्षित है कि निर्दिष्ट सामग्री और मात्रा का पालन करें। नमक, काली मिर्च और अजवाइन की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है। पत्तागोभी को बिना स्वाद के रहने से बचाने के लिए पर्याप्त नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे धीरे-धीरे डालना और पकाने के बाद भराई का स्वाद लेना बेहतर होता है। विविधताएँ आप पत्तागोभी के पकोड़े को बड़े या छोटे बना सकते हैं, आटे को कम या अधिक गेंदों में विभाजित करके। भराई की मात्रा लगभग दो चम्मच प्रति आटे के गोल के लिए होती है। भराई का स्वाद काली मिर्च या अजवाइन की मात्रा को समायोजित करके बदला जा सकता है। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो कम अजवाइन का उपयोग करें; यदि आप अधिक मसालेदार पत्तागोभी पसंद करते हैं, तो अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार पत्तागोभी के पकोड़े को थोड़ा ठंडा करने के बाद गर्म परोसा जा सकता है। ये नाश्ते के लिए या सरल भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, खासकर जब आप बिना जटिल भराई के कुछ भरपेट खाना चाहते हैं। इन्हें प्लेट पर रखकर व्यक्तिगत रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि आटा इन्हें हाथ से खाने की अनुमति देता है। मूल नुस्खे के नतीजे के करीब पहुंचने के लिए, इन्हें बिना पत्तागोभी की भराई को बदले परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को उठने के लिए कितना समय दिया जाना चाहिए? मूल नुस्खे में, आटे को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दिया जाता है। मुख्य संदर्भ यह है कि इसका आकार दोगुना होना चाहिए। यदि कमरा ठंडा है, तो उठने में अधिक समय लग सकता है। मैं कैसे जानूँ कि खमीर तैयार है? खमीर को पहले गुनगुने पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि वह उठने न लगे। तब इसे आटे में मिलाया जाता है। क्या मैं गर्म पत्तागोभी को आटे में डाल सकता हूँ? यह बेहतर है कि भराई को आकार देने से पहले ठंडा होने दें। बहुत गर्म भराई आटे को संभालना कठिन बना सकती है और इसकी स्थिरता को प्रभावित कर सकती है। पत्तागोभी के पकोड़े सेंकते समय क्यों फट जाते हैं? संभवतः किनारे पर्याप्त दबाए नहीं गए या बहुत अधिक भराई डाली गई। प्रत्येक गोल के लिए लगभग दो चम्मच पत्तागोभी का उपयोग करें और बेकिंग से पहले किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। पत्तागोभी के पकोड़े किस तापमान पर सेंके जाते हैं? पत्तागोभी के पकोड़े 200 डिग्री पर पूर्व-गर्म ओवन में सेंके जाते हैं। नुस्खा निश्चित बेकिंग समय नहीं देता है; जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक सेंकें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खे में पत्तागोभी का वजन, अंतिम पत्तागोभी के पकोड़ों की संख्या या नमक और तेल की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। कुल मात्रा के लिए, पकवान में लगभग: 4400-4800 कैलोरी 750-800 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 105-120 ग्राम प्रोटीन 105-125 ग्राम वसा ये मान आटे, तेल, खमीर और एक बड़े पत्तागोभी पर आधारित हैं। प्रत्येक भाग के लिए मान पत्तागोभी के पकोड़ों की संख्या और आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप 12-16 टुकड़े प्राप्त करते हैं, तो एक पत्तागोभी के पकोड़े में लगभग 275-400 कैलोरी हो सकती हैं, लेकिन यह केवल एक अनुमान है। अधिकांश कैलोरी आटे और तेल से आती हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पत्तागोभी के पकोड़े ठंडा होने के बाद एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखे जा सकते हैं, ताकि वे सूख न जाएं। चूंकि इनमें खमीर का आटा होता है, इसलिए इन्हें उसी दिन खाना अधिक अच्छा होता है, जब बाहरी परत अभी भी कुरकुरी होती है। यदि इन्हें सहेजा गया है, तो इन्हें फिर से गर्म करें जब तक कि वे फिर से खाने के लिए उपयुक्त न हो जाएं। इन्हें लंबे समय तक खुला न छोड़ें, क्योंकि आटा सख्त हो सकता है।