Kohlplanet

Name: Kohlplanet
Ingredients: Für den Teig: 1 kg Mehl 200 ml Wasser 50 Gramm frische Hefe 1 Teelöffel Zucker eine Prise Salz 2 Esslöffel Öl Für die Füllung: 1 größerer Kohl 2-3 Esslöffel Öl Salz; Pfeffer; Thymian

Vorspeisen - Kohlplanet von Corina K. - Recipia Rezepte

Die Kohlteigtaschen wurden von meiner Großmutter im Brotofen gemacht und meistens hatten sie keine Chance, abzukühlen. Der Teig ist einfach, ähnlich wie Brotteig, während die Füllung aus sautiertem und gekochtem Kohl mit ein wenig Öl, Salz, Pfeffer und Thymian zubereitet wird. Sie werden im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun wird. Wenn Sie sie kleiner machen, sind sie perfekt für einen Snack; wenn Sie sie größer lassen, können sie als einfaches Gericht dienen. Schnelle Infos Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, ohne die Zeit, die benötigt wird, damit die Hefe aufgeht und die Füllung vorbereitet wird Gehzeit: etwa 1 Stunde Backzeit: in der originalen Rezeptur nicht angegeben; die Teigtaschen werden bei 200 Grad gebacken, bis sie goldbraun sind Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Teigtaschen ab Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Teigtaschen mit Kohl, geeignet für Snack oder Mahlzeit Zutaten Für den Teig 1 kg Mehl 200 ml warmes Wasser 50 g frische Hefe 1 Teelöffel Zucker eine Prise Salz 2 Esslöffel Öl Für die Füllung 1 großer Kohl 2-3 Esslöffel Öl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Thymian, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Hefe vor Geben Sie die frische Hefe in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem warmen Wasser und dem Zucker. Lassen Sie die Schüssel an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe zu wachsen beginnt. Verwenden Sie kein heißes Wasser, da dies die Hefe beeinträchtigen kann. 2. Bereiten Sie den Teig vor Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, das Öl und das Salz. Wenn die Hefe aufgegangen ist, gießen Sie die Mischung über das Mehl und beginnen Sie zu kneten. Kneten Sie, bis Sie einen Teig ähnlich dem für Brot erhalten. Es ist wichtig, dass die Zutaten gut eingearbeitet sind und der Teig gleichmäßig wird. Das Rezept gibt keine zusätzliche Menge Wasser an, verwenden Sie also die angegebenen 200 ml und beobachten Sie die Konsistenz des Teigs während des Knetens. 3. Lassen Sie den Teig gehen Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. Er ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat. Die Dauer kann je nach Temperatur im Raum variieren, daher ist das Volumen des Teigs ein besserer Anhaltspunkt als die feste Zeit. 4. Bereiten Sie den Kohl vor In der Zwischenzeit den Kohl so klein wie möglich hacken. Geben Sie ihn in einen großen Topf zusammen mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und einem Glas Wasser. Lassen Sie den Kohl kochen und rühren Sie gelegentlich um. Die Füllung muss gekocht werden, bevor sie in den Teig gegeben wird. Es ist nicht ratsam, sie zu verwenden, solange sie sehr heiß ist, da dies die Arbeit mit dem Teig erschweren kann. 5. Teilen Sie den Teig Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, teilen Sie ihn in ungefähr gleich große Bälle. Die Anzahl ist im Rezept nicht angegeben und hängt davon ab, wie groß Sie die Teigtaschen haben möchten. Nehmen Sie einen Ball und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünneren Scheibe aus. Es ist nicht notwendig, dass alle Scheiben die gleiche perfekte Form haben; es reicht aus, wenn sie Platz für die Füllung haben und verschlossen werden können. 6. Füllen und formen Sie die Teigtaschen Legen Sie etwa zwei Esslöffel Kohl in die Mitte jeder Teigscheibe. Bringen Sie die Ränder des Teigs zur Mitte und drücken Sie leicht mit den Handflächen, damit die Füllung innen bleibt. Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit allen Teigbällen. Wenn die Ränder nicht leicht haften, drücken Sie sie erneut, bevor Sie die Teigtasche auf das Blech legen. 7. Backen Sie die Teigtaschen Legen Sie die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein. Backen Sie sie, bis sie an der Oberfläche goldbraun werden. Das Originalrezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an, da die Zeit von der Größe der Teigtaschen und dem Ofen abhängt. Überprüfen Sie sie während des Backens und nehmen Sie sie heraus, wenn sie Farbe angenommen haben. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe das Rezept, weil es einen einfachen Teig und eine Füllung aus gängigen Zutaten verwendet. Der Kohl kann zubereitet werden, während der Teig aufgeht, und das Formen der Teigtaschen ist nicht kompliziert. Außerdem können sie größer oder kleiner gemacht werden, je nachdem, wie sie serviert werden sollen. Es ist auch ein Rezept, das mit dem Brotbackofen meiner Großmutter verbunden ist. Manchmal aßen wir sie direkt nach dem Backen, obwohl sie noch heiß waren. Für eine angenehmere Textur ist es jedoch besser, sie etwas abkühlen zu lassen, bevor sie serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Das Wasser, das für die Hefe verwendet wird, sollte warm, nicht heiß sein. Die Hefe wird an einem warmen Ort gelassen, bis sie zu wachsen beginnt, und der Teig wird gehen gelassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Hacke den Kohl fein, damit die Füllung leichter in der Mitte des Teigs Platz findet. Rühren Sie von Zeit zu Zeit im Topf um, damit der Kohl gleichmäßig kocht. Lassen Sie den Kohl abkühlen, bevor Sie den Teig füllen. Eine zu heiße Füllung kann die Arbeit mit dem Teig erschweren. Die Teigtaschen müssen gut verschlossen sein, bevor sie auf das Blech gelegt werden. Drücken Sie die Ränder mit den Handflächen zusammen, ohne den Teig zu stark zu drücken. Ersatzstoffe Das Originalrezept verwendet frische Hefe, Wasser, Öl und Mehl und bietet keine Ersatzmöglichkeiten an. Um die gleiche Zusammensetzung zu erhalten, ist es am sichersten, die angegebenen Zutaten und Mengen einzuhalten. Die Menge an Salz, Pfeffer und Thymian kann nach Geschmack angepasst werden. Der Kohl benötigt genügend Salz, um nicht fade zu sein, aber es ist besser, nach und nach hinzuzufügen und die Füllung nach dem Kochen zu probieren. Variationen Sie können die Teigtaschen größer oder kleiner machen, indem Sie den Teig in weniger oder mehr Bälle teilen. Die Menge der Füllung bleibt ungefähr bei zwei Esslöffeln für jede Teigscheibe. Der Geschmack der Füllung kann durch Anpassung der Menge an Pfeffer oder Thymian verändert werden. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie weniger Thymian; wenn Sie den Kohl würziger mögen, können Sie mehr Pfeffer hinzufügen. Serviervorschläge Die Teigtaschen können warm serviert werden, nachdem sie leicht abgekühlt sind. Sie sind geeignet als Snack oder als einfaches Gericht, besonders wenn Sie etwas Sättigendes ohne eine komplizierte Füllung möchten. Sie können auf einer Platte angerichtet und einzeln serviert werden, da der Teig es ermöglicht, sie mit den Händen zu essen. Für ein Ergebnis, das der ursprünglichen Rezeptur so nah wie möglich kommt, servieren Sie sie, ohne die Kohlfüllung zu verändern. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Teig gehen? Im Originalrezept wird der Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gelassen. Der Hauptindikator ist, dass er sein Volumen verdoppelt. Wenn der Raum kühler ist, kann das Gehen länger dauern. Wie erkenne ich, ob die Hefe bereit ist? Die Hefe wird zuerst mit warmem Wasser und Zucker vermischt und dann an einem warmen Ort gelassen, bis sie zu wachsen beginnt. Dies ist der Moment, in dem sie über das Mehl gegeben wird. Kann ich heißen Kohl in den Teig geben? Es ist besser, die Füllung abkühlen zu lassen, bevor Sie sie formen. Sehr heißer Kohl macht den Teig schwieriger zu handhaben und kann seine Konsistenz beeinträchtigen. Warum fallen die Teigtaschen beim Backen auseinander? Wahrscheinlich wurden die Ränder nicht ausreichend zusammengedrückt oder es wurde zu viel Füllung hinzugefügt. Verwenden Sie etwa zwei Esslöffeln Kohl für jede Scheibe und drücken Sie die Ränder gut zusammen, bevor Sie sie backen. Bei welcher Temperatur werden die Teigtaschen gebacken? Die Teigtaschen werden in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gebacken. Das Rezept gibt keine feste Backzeit an; sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun wird. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Rezept das Gewicht des Kohl, die endgültige Anzahl der Teigtaschen oder die genaue Menge an Salz und Öl, die verwendet werden, nicht angibt. Für die gesamte Menge kann das Gericht ungefähr haben: 4,400-4,800 kcal 750-800 g Kohlenhydrate 105-120 g Eiweiß 105-125 g Fett Diese Werte werden ungefähr für Mehl, Öl, Hefe und einen großen Kohl berechnet. Pro Portion variieren die Werte je nach Anzahl und Größe der Teigtaschen. Wenn Sie beispielsweise 12-16 Stück erhalten, kann eine Teigtasche etwa 275-400 kcal haben, aber dies bleibt nur eine Schätzung. Der größte Teil der Kalorien stammt aus Mehl und Öl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem sie abgekühlt sind, können die Teigtaschen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Da sie einen gegangenen Teig haben, sind sie am besten am selben Tag, wenn die Kruste noch zart ist. Wenn sie aufbewahrt wurden, erhitzen Sie sie, bis sie wieder angenehm zu konsumieren sind. Lassen Sie sie nicht zu lange offen, da der Teig hart werden kann.

Zutaten

Für den Teig: 1 kg Mehl 200 ml Wasser 50 Gramm frische Hefe 1 Teelöffel Zucker eine Prise Salz 2 Esslöffel Öl Für die Füllung: 1 größerer Kohl 2-3 Esslöffel Öl Salz
Pfeffer
Thymian

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