キャベツの惑星
私の祖母がパン焼き器で作ったキャベツパイは、たいてい冷める前に食べられてしまいます。生地はシンプルで、パン生地に似ており、具は少量の油、塩、胡椒、タイムで炒めたキャベツで作ります。表面が黄金色になるまでオーブンで焼きます。小さく作ればスナックにぴったり、大きく作れば簡単な食事の代わりになります。 クイック情報 準備時間：約1時間、酵母の発酵と具の準備時間は含まれません 発酵時間：約1時間 焼き時間：オリジナルレシピには指定なし；キャベツパイは200度で黄金色になるまで焼きます ポーション：数はパイのサイズに依存します 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：スナックまたは食事に適した塩味のパイ 材料 生地のために 1kgの小麦粉 200mlのぬるま湯 50gの新鮮な酵母 小さじ1の砂糖 ひとつまみの塩 大さじ2の油 具のために 大きなキャベツ1個 2-3大さじの油 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて タイム、好みに応じて 作り方 1. 酵母を準備する 新鮮な酵母をボウルに入れ、ぬるま湯と砂糖と混ぜます。酵母が発酵するまで温かい場所に置いておきます。熱湯は使用しないでください、酵母に影響を与える可能性があります。 2. 生地を準備する 大きなボウルに小麦粉、油、塩を入れます。酵母が発酵したら、その混合物を小麦粉の上に注ぎ、こね始めます。 パン生地のような生地になるまでこねます。重要なのは、材料がよく混ざり、均一な生地になることです。レシピには追加の水の量は指定されていないので、200mlを使用し、こねる際に生地の一貫性を観察してください。 3. 生地を発酵させる ボウルを覆い、生地を温かい場所に約1時間置きます。体積が倍増したら準備完了です。室温によって発酵時間は異なる場合があるため、時間よりも生地の体積を基準にする方が良いでしょう。 4. キャベツを準備する その間に、キャベツをできるだけ細かく切ります。大きな鍋に油、塩、胡椒、タイム、水を入れます。 キャベツを煮て、時々かき混ぜます。具は生地に入れる前に調理する必要があります。非常に熱い間は使用しないでください、そうでないと生地の扱いが難しくなります。 5. 生地を分割する 生地が体積を倍増したら、ほぼ同じ大きさのボールに分けます。数はレシピには指定されておらず、パイのサイズに応じて異なります。 ボールを1つ取り、麺棒で薄い円盤に伸ばします。すべての円盤が完璧な形である必要はありません；具を入れるスペースがあり、閉じられることができれば十分です。 6. 具を詰めてパイを形成する 各生地の円盤の中心に約2大さじのキャベツを置きます。生地の端を中心に向かって折りたたみ、手のひらで軽く押して、具が内部に留まるようにします。 すべての生地のボールに対して同じことを繰り返します。端が簡単にくっつかない場合は、オーブンに入れる前にもう一度押してください。 7. パイを焼く パイをオーブンシートを敷いた天板に置きます。オーブンは200度に予熱しておく必要があります。 表面が黄金色になるまで焼きます。オリジナルレシピでは具体的な時間は指定されていません；サイズとオーブンに依存します。焼きながらチェックし、色がついたら取り出します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのレシピが好きです。なぜなら、シンプルな生地と一般的な材料から作られた具を使うからです。生地が発酵している間にキャベツを準備でき、パイを形作るのは難しくありません。また、提供方法に応じて大きくしたり小さくしたりできます。 これは私の祖母のパン焼き器に関連するレシピでもあります。焼きたてを時々食べましたが、まだ熱い状態でした。食感をより良くするためには、提供前に少し冷やす方が良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母に使用する水はぬるま湯で、熱湯ではありません。酵母は温かい場所に置いて発酵させ、生地は体積が倍増するまで発酵させます。 キャベツを細かく切って、具が生地の中心に置きやすくします。鍋の中で時々かき混ぜて、キャベツが均等に煮えるようにします。 具を生地に詰める前に、キャベツを冷やしてください。熱すぎる具は生地の扱いを難しくする可能性があります。 パイは天板に置く前にしっかりと閉じてください。手で端を押さえ、過度に生地を潰さないようにします。 代替品 オリジナルレシピは新鮮な酵母、水、油、小麦粉を使用し、代替オプションは提供していません。同じ成分を維持するためには、指定された材料と量を守るのが最も安全です。 塩、胡椒、タイムの量は好みに応じて調整できます。キャベツには十分な塩が必要ですが、無味にならないように、徐々に加え、煮た後に味見をするのが良いです。 バリエーション 生地を少ないまたは多いボールに分けることで、パイを大きくしたり小さくしたりできます。具の量は目安として、各生地の円盤に約2大さじを使用します。 具の味は、胡椒やタイムの量を調整することで変えることができます。控えめな風味が好みの場合はタイムを少なめに、キャベツにスパイシーさを求める場合は胡椒を多めに使用します。 提供のアイデア パイは少し冷やしてから温かく提供できます。スナックやシンプルな食事に適しており、特に手間のかからない満腹感を求めるときに最適です。 皿に盛り付けて個別に提供できます。生地のおかげで手で食べることができます。オリジナルレシピにできるだけ近い結果を得るためには、キャベツの具を変えずに提供してください。 よくある質問 生地はどのくらいの時間発酵させるべきですか？ オリジナルレシピでは、生地は温かい場所で約1時間発酵させます。主な基準は体積が倍増することです。部屋が冷たい場合、発酵に時間がかかることがあります。 酵母が準備できているかどうかはどうやってわかりますか？ 酵母はまずぬるま湯と砂糖と混ぜ、温かい場所に置いて発酵させます。このときに小麦粉に加えます。 熱いキャベツを生地に入れてもいいですか？ 具を形作る前に冷やしておく方が良いです。非常に熱いキャベツは生地の扱いを難しくし、テクスチャに影響を与える可能性があります。 焼くときにパイが割れるのはなぜですか？ おそらく端が十分に押されていないか、具が多すぎるからです。各円盤には約2大さじのキャベツを使用し、焼く前に端をしっかりと押してください。 パイはどの温度で焼くのですか？ パイは予熱した200度のオーブンで焼きます。レシピには固定された焼き時間は提供されていません；表面が黄金色になると焼き上がります。 栄養価 これらの値は推定値であり、レシピにはキャベツの重量、最終的なパイの数、塩と油の正確な量が指定されていません。 全体の量では、料理のカロリーは約： 4400-4800 kcal 750-800 gの炭水化物 105-120 gのタンパク質 105-125 gの脂肪 これらの値は、小麦粉、油、酵母、1つの大きなキャベツに基づいて計算されています。ポーションごとの値は、パイの数とサイズによって異なります。たとえば、12-16個のパイが得られる場合、1つのパイは約275-400 kcalになる可能性がありますが、これはあくまでも推定です。カロリーの大部分は小麦粉と油から来ています。 保存と再加熱 冷却後、パイは乾燥しないように蓋をした容器に保存できます。発酵生地のため、同じ日に食べる方が良く、外側がサクサクしています。 保存した場合は、再加熱して再び食べられる状態にします。長時間放置しないでください、そうでないと生地が硬くなる可能性があります。
材料
- 生地用：小麦粉1kg、水200ml、新鮮酵母50g、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、油大さじ2。具材用：大きめのキャベツ1個、油大さじ2～3、塩、胡椒、タイム。
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