Печенье из пресса в праздничном наряде

Печенье из пресса с маслом и шоколадным декором к Пасхе подают полностью остывшим. Нежное тесто выдавливают прямо на противень и выпекают до лёгкого золотистого оттенка, а затем украшают каждое печенье цветной посыпкой. Масло я люблю мягкое, чтобы его легко было придавить пальцем, но не растопленное. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 160 минут. Порций: 12. Около 540 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г пшеничной муки
300 г масла жирностью 80% или свиного сала
1/4 чайной ложки соли
200 г сахарного песка
2 пакетика ванильного сахара
5 г тёртой лимонной цедры
2 крупных яйца
1 пакетик разрыхлителя
150 г горького шоколада
50 мл молока
30 г цветной посыпки
30 г цветных кристаллов сахара
2 г пищевого глиттера

Приготовление

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Положите масло в большую миску и перемешайте с солью, сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой, яйцами и разрыхлителем. Добавьте муку и замесите слегка рассыпчатое тесто. 3. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 4. Наполните пресс охлаждённым тестом и отсадите печенье прямо на сухой противень, без пергамента. Выпекайте 4 противня по 10 минут каждый при 175°C, пока печенье слегка не подрумянится. 5. Снимите печенье с противня и оставьте полностью остыть примерно на 30 минут. 6. Растопите шоколад с молоком в маленькой кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, помешивая. Смажьте печенье шоколадом и украсьте цветной посыпкой, цветными кристаллами сахара и пищевым глиттером.

Примечания

По текстуре печенье напоминает нежное песочное сдобное печенье, а не тонкое хрустящее. Размер розочек влияет на время выпечки, маленькие подрумяниваются быстрее; проверьте первый противень через 8 минут. Если тесто трудно выдавливать, оставьте его на столе на 5 минут, прежде чем наполнять цилиндр пресса. Многие торопятся с охлаждением, но шоколад, нанесённый на ещё горячее печенье, становится жидким и стекает. Масло жирностью 80% делает печенье нежным, а свиное сало в варианте выше придаёт ему более выраженный вкус. Подавайте с чёрным чаем, который не перебивает шоколадный вкус. В закрытой коробке печенье хранится до 3 дней; если украшение ещё липкое, проложите слои бумагой. От глиттера можно отказаться, оставив только цветные кристаллы; тесто и глазурь содержат глютен, молочные продукты и яйца.