कुकी प्रेस वाली कुकीज़, उत्सवी अंदाज़ में

कुकी प्रेस वाली कुकीज़, ईस्टर के लिए मक्खन से बनी और चॉकलेट से सजी, पूरी तरह ठंडी होने के बाद परोसी जाती हैं। नरम आटे को सीधे बेकिंग ट्रे पर प्रेस करके हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है, फिर हर कुकी को रंगीन सजावट मिलती है। मुझे मक्खन इतना नरम पसंद है कि उंगली से आसानी से दब जाए, लेकिन वह पिघला हुआ न हो। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 160 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 540 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g मैदा
300 g 80% वसा वाला मक्खन या सूअर की चर्बी
1/4 छोटी चम्मच नमक
200 g दानेदार चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
5 g कसा हुआ नींबू का छिलका
2 बड़े अंडे
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
150 g डार्क चॉकलेट
50 ml दूध
30 g रंगीन स्प्रिंकल्स
30 g रंगीन चीनी के क्रिस्टल
2 g खाने योग्य ग्लिटर

तैयारी

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। 2. मक्खन को एक बड़े बर्तन में डालें और नमक, चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। मैदा मिलाकर ऐसा आटा गूँधें जो थोड़ा भुरभुरा हो। 3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1 घंटे के लिए ठंडा करें। 4. ठंडा आटा कुकी प्रेस में भरें और कुकी प्रेस वाली कुकीज़ को बिना चिकनी की हुई, बिना बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर सीधे आकार दें। 175°C पर 4 ट्रे बेक करें, हर ट्रे को 10 मिनट, जब तक कुकीज़ हल्की सुनहरी न हो जाएँ। 5. कुकीज़ को ट्रे से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट। 6. चॉकलेट और दूध को एक छोटे सॉसपैन में धीमी आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएँ और चलाते रहें। कुकीज़ पर ब्रश से चॉकलेट लगाएँ और रंगीन स्प्रिंकल्स, रंगीन चीनी के क्रिस्टल और खाने योग्य ग्लिटर से सजाएँ।

नोट्स

इनका टेक्सचर नरम मक्खन वाले बिस्कुट जैसा है, न कि पतली और कुरकुरी कुकीज़ जैसा। रोसेट का आकार बेक होने की रफ्तार बदलता है और छोटे आकार जल्दी रंग पकड़ते हैं; पहली ट्रे को 8 मिनट बाद देख लें। अगर आटा प्रेस से निकालना मुश्किल हो, तो सिलिंडर भरने से पहले उसे काउंटर पर 5 मिनट छोड़ दें। ठंडा होने का यह कदम कई लोग जल्दी निपटा देते हैं, लेकिन बहुत गर्म कुकीज़ पर लगाई चॉकलेट पतली होकर बहने लगती है। 80% वसा वाला मक्खन कुकी को नरम बनाता है, जबकि ऊपर दिए गए विकल्प की सूअर की चर्बी से स्वाद ज्यादा उभरता है। इन्हें काली चाय के साथ परोसें, जिसका स्वाद चॉकलेट के स्वाद को दबाता नहीं है। बंद डिब्बे में ये 3 दिन तक रखी जा सकती हैं; अगर सजावट अभी भी चिपचिपी हो, तो परतों के बीच कागज़ बिछाएँ। चाहें तो ग्लिटर छोड़कर सिर्फ रंगीन क्रिस्टल रखें; आटे और ग्लेज़ में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।