Ciasteczka wyciskane w świątecznej odsłonie

Wielkanocne ciasteczka wyciskane z masłem, udekorowane czekoladą, podaje się po całkowitym ostudzeniu. Kruche ciasto wyciska się bezpośrednio na blachę i piecze, aż lekko się zarumieni, a potem każde ciasteczko ozdabia się kolorowymi dekoracjami. Masło lubię miękkie, tak żeby dało się je lekko nacisnąć palcem, ale nie roztopione. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łączny czas: 160 minut. Porcje: 12. Około 540 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

600 g białej mąki
300 g masła o zawartości 80% tłuszczu lub smalcu wieprzowego
1/4 łyżeczki soli
200 g cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
5 g startej skórki z cytryny
2 duże jajka
1 opakowanie proszku do pieczenia
150 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
30 g kolorowej posypki
30 g kolorowych kryształków cukru
2 g jadalnego brokatu

Przygotowanie

1. Wyjmij masło wcześniej z lodówki, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 175°C. 2. Włóż masło do dużej miski i wymieszaj z solą, cukrem, cukrem wanilinowym, skórką z cytryny, jajkami i proszkiem do pieczenia. Dodawaj mąkę, aż powstanie lekko kruszące się ciasto. 3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. 4. Napełnij praskę zimnym ciastem i wyciskaj ciasteczka bezpośrednio na nieposmarowaną blachę, bez papieru do pieczenia. Piecz 4 blachy, po 10 minut każdą, w 175°C, aż ciasteczka lekko się zarumienią. 5. Zdejmij ciasteczka z blachy i zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 30 minut. 6. Roztop czekoladę z mlekiem w małym rondelku, na małym ogniu, przez 5 minut, mieszając. Posmaruj ciasteczka pędzelkiem i udekoruj kolorową posypką, kolorowymi kryształkami cukru oraz jadalnym brokatem.

Uwagi

Konsystencja przypomina kruche maślane ciastka, a nie cienkie i chrupiące ciasteczka. Wielkość rozetek wpływa na tempo pieczenia, a małe kształty rumienią się szybciej; zajrzyj do pierwszej blachy po 8 minutach. Jeśli ciasto trudno przecisnąć przez praskę, zostaw je na blacie na 5 minut, zanim napełnisz cylinder. Wiele osób przyspiesza chłodzenie, ale czekolada nałożona na jeszcze gorące ciasteczka staje się rzadka i spływa. Masło o zawartości 80% tłuszczu sprawia, że ciastka są kruche, a smalec z podanej wyżej wersji daje wyraźniejszy smak. Podawaj je z czarną herbatą, która nie zagłusza smaku czekolady. W zamkniętym pudełku można je przechowywać do 3 dni; jeśli dekoracja jest jeszcze lepka, przełóż warstwy papierem. Możesz zrezygnować z brokatu i zostawić tylko kolorowe kryształki; ciasto i polewa zawierają gluten, nabiał i jajka.