Spritzgebäck im Festtagskleid

Name: Spritzgebäck im Festtagskleid
Ingredients: 600 g weißes Mehl; 300 g Butter mit 80% Fett oder Schweineschmalz; 1/4 Teelöffel Salz; 200 g Kristallzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 5 g abgeriebene Zitronenschale; 2 große Eier; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Zartbitterschokolade; 50 ml Milch; 30 g bunte Zuckerstreusel; 30 g farbige Zuckerkristalle; 2 g essbarer Glitzer

Wüste - Spritzgebäck im Festtagskleid von Catinca D. - Recipia Rezepte

Das Spritzgebäck zu Ostern mit Butter und Schokoladendekor servierst du, sobald es vollständig abgekühlt ist. Der mürbe Teig wird direkt aufs Blech gespritzt und gebacken, bis er leicht goldgelb ist. Anschließend bekommt jedes Plätzchen eine bunte Verzierung. Die Butter mag ich weich genug, dass ich sie leicht mit dem Finger eindrücken kann, aber nicht geschmolzen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 160 Minuten. Portionen: 12. Etwa 540 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g weißes Mehl
300 g Butter mit 80% Fett oder Schweineschmalz
1/4 Teelöffel Salz
200 g Kristallzucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 g abgeriebene Zitronenschale
2 große Eier
1 Päckchen Backpulver
150 g Zartbitterschokolade
50 ml Milch
30 g bunte Zuckerstreusel
30 g farbige Zuckerkristalle
2 g essbarer Glitzer

Zubereitung

1. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Heize den Backofen auf 175°C vor. 2. Gib die Butter in eine große Schüssel und verrühre sie mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eiern und Backpulver. Arbeite das Mehl ein, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht. 3. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn 1 Stunde kalt. 4. Fülle die Gebäckpresse mit dem kalten Teig und forme die Plätzchen direkt auf dem ungefetteten Blech, ohne Backpapier. Backe 4 Bleche, jeweils 10 Minuten, bei 175°C, bis die Plätzchen leicht goldgelb sind. 5. Nimm die Plätzchen vom Blech und lass sie vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten. 6. Schmilz die Schokolade mit der Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten lang und rühre dabei um. Bestreiche die Plätzchen damit und verziere sie mit bunten Zuckerstreuseln, farbigen Zuckerkristallen und essbarem Glitzer.

Hinweise

Die Textur erinnert an mürbe Butterkekse, nicht an dünne, knusprige Plätzchen. Die Größe der Rosetten verändert die Backzeit, und kleine Formen werden schneller braun; behalte das erste Blech nach 8 Minuten im Auge. Lässt sich der Teig nur schwer durch die Presse drücken, lass ihn 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du den Zylinder füllst. Das Abkühlen ist der Schritt, den viele abkürzen, aber Schokolade auf noch heißen Plätzchen wird dünnflüssig und läuft herunter. Butter mit 80% Fett macht mürbe Plätzchen, während Schweineschmalz aus der oben genannten Variante einen kräftigeren Geschmack gibt. Serviere sie zu schwarzem Tee, der den Schokoladengeschmack nicht überdeckt. In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage; ist die Verzierung noch klebrig, lege Papier zwischen die Schichten. Du kannst den Glitzer weglassen und nur die farbigen Kristalle verwenden; Teig und Glasur enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier.