Desert fursecuri la presă în hăinuțe de sărbătoare

Fursecurile la presă de Paște, cu unt și decorate cu ciocolată, se servesc după ce s-au răcit complet. Aluatul fraged se presează direct în tavă și se coace până prinde o nuanță aurie discretă, apoi fiecare fursec primește ornamente colorate. La unt, îl prefer moale cât să-l pot apăsa ușor cu degetul, dar nu topit. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 160 de minute. Porții: 12. Aproximativ 540 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g făină albă
300 g unt cu 80% grăsime sau untură de porc
1/4 linguriță sare
200 g zahăr tos
2 plicuri zahăr vanilat
5 g coajă rasă de lămâie
2 ouă mari
1 plic praf de copt
150 g ciocolată amăruie
50 ml lapte
30 g bombonele colorate
30 g cristale de zahăr colorat
2 g sclipici alimentar

Preparare

1. Scoate untul din frigider din timp, ca să ajungă la temperatura camerei. Preîncălzește cuptorul la 175°C. 2. Pune untul într-un vas încăpător și amestecă-l cu sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, ouăle și praful de copt. Încorporează făina până obții un aluat ușor sfărâmicios. 3. Împachetează aluatul în folie alimentară și ține-l la rece 1 oră. 4. Umple presa cu aluat rece și formează fursecurile direct în tava neunsă, fără hârtie de copt. Coace 4 tăvi, câte 10 minute fiecare, la 175°C, până devin ușor aurii. 5. Scoate fursecurile din tavă și lasă-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. 6. Topește ciocolata cu laptele într-o crăticioară, la foc mic, timp de 5 minute, amestecând. Pensulează fursecurile și decorează-le cu bombonele, cristale de zahăr colorat și sclipici alimentar.

Note

Textura amintește de biscuiții fragezi cu unt, nu de fursecurile crocante și subțiri. Dimensiunea rozetelor schimbă ritmul coacerii, iar formele mici se colorează mai repede; urmărește prima tavă după 8 minute. Dacă aluatul e greu de trecut prin presă, lasă-l 5 minute pe blat înainte să umpli cilindrul. Răcirea e pasul pe care mulți îl grăbesc, dar ciocolata întinsă peste fursecuri încă fierbinți se subțiază și curge. Untul cu 80% grăsime dă un fursec fraged, iar untura din varianta de mai sus lasă un gust mai pronunțat. Pune-le lângă ceai negru, care nu acoperă gustul de ciocolată. Într-o cutie închisă se păstrează până la 3 zile; dacă decorul e încă lipicios, așază hârtie între straturi. Poți renunța la sclipici și să păstrezi doar cristalele colorate; aluatul și glazura conțin gluten, lactate și ouă.