Galletas de Pascua hechas con prensa y decoradas

Name: Galletas de Pascua hechas con prensa y decoradas
Ingredients: 600 g de harina blanca; 300 g de mantequilla con un 80% de grasa o manteca de cerdo; 1/4 cucharadita de sal; 200 g de azúcar blanco; 2 sobres de azúcar avainillado; 5 g de ralladura de limón; 2 huevos grandes; 1 sobre de levadura química; 150 g de chocolate amargo; 50 ml de leche; 30 g de grageas de colores; 30 g de cristales de azúcar de colores; 2 g de purpurina comestible

Desierto - Galletas de Pascua hechas con prensa y decoradas por Catinca D. - Recetas Recipia

Las galletas de Pascua hechas con prensa, con mantequilla y decoradas con chocolate, se sirven cuando se han enfriado por completo. La masa tierna se forma directamente en la bandeja con la prensa y se hornea hasta que queda ligeramente dorada; después, cada galleta recibe adornos de colores. Me gusta que la mantequilla esté blanda, lo justo para poder hundir el dedo con facilidad, pero sin que esté derretida. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 160 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 540 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

600 g de harina blanca
300 g de mantequilla con un 80% de grasa o manteca de cerdo
1/4 cucharadita de sal
200 g de azúcar blanco
2 sobres de azúcar avainillado
5 g de ralladura de limón
2 huevos grandes
1 sobre de levadura química
150 g de chocolate amargo
50 ml de leche
30 g de grageas de colores
30 g de cristales de azúcar de colores
2 g de purpurina comestible

Preparación

1. Saca la mantequilla del frigorífico con tiempo para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 175°C. 2. Pon la mantequilla en un bol grande y mézclala con la sal, el azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón, los huevos y la levadura química. Incorpora la harina hasta obtener una masa algo desmigada. 3. Envuelve la masa en film transparente y déjala en el frigorífico 1 hora. 4. Llena la prensa con la masa fría y forma las galletas directamente en la bandeja sin engrasar, sin papel de horno. Hornea 4 bandejas, 10 minutos cada una, a 175°C, hasta que estén ligeramente doradas. 5. Retira las galletas de la bandeja y déjalas enfriar por completo, unos 30 minutos. 6. Funde el chocolate con la leche en un cazo pequeño a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo. Pinta las galletas y decóralas con grageas de colores, cristales de azúcar de colores y purpurina comestible.

Notas

La textura recuerda a las galletas tiernas de mantequilla, no a las galletas finas y crujientes. El tamaño de las rosetas cambia el tiempo de horneado, y las formas pequeñas se doran antes; vigila la primera bandeja a partir de los 8 minutos. Si cuesta pasar la masa por la prensa, déjala 5 minutos sobre la encimera antes de llenar el cilindro. El enfriado es el paso que muchos apresuran, pero el chocolate extendido sobre galletas aún calientes se vuelve más líquido y se escurre. La mantequilla con un 80% de grasa da una galleta tierna, mientras que la manteca de cerdo de la versión anterior deja un sabor más marcado. Sírvelas con té negro, que no tapa el sabor del chocolate. Se conservan hasta 3 días en una caja cerrada; si la decoración aún está pegajosa, coloca papel entre las capas. Puedes prescindir de la purpurina y dejar solo los cristales de colores; la masa y la cobertura contienen gluten, lácteos y huevos.