Bolachas de máquina com decoração festiva

As bolachas de máquina da Páscoa, com manteiga e decoradas com chocolate, servem-se depois de arrefecerem por completo. A massa quebradiça molda-se diretamente no tabuleiro e vai ao forno até ficar ligeiramente dourada; depois, cada bolacha recebe decorações coloridas. Gosto que a manteiga esteja macia o suficiente para a conseguir pressionar facilmente com o dedo, mas não derretida. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 160 minutos. Doses: 12. Cerca de 540 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

600 g de farinha de trigo branca
300 g de manteiga com 80% de gordura ou banha de porco
1/4 de colher de chá de sal
200 g de açúcar granulado
2 saquetas de açúcar baunilhado
5 g de raspa de limão
2 ovos grandes
1 saqueta de fermento em pó
150 g de chocolate negro
50 ml de leite
30 g de confeitos coloridos
30 g de cristais de açúcar coloridos
2 g de purpurina comestível

Preparação

1. Retira a manteiga do frigorífico com alguma antecedência, para que fique à temperatura ambiente. Pré-aquece o forno a 175°C. 2. Coloca a manteiga numa taça grande e mistura-a com o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, os ovos e o fermento em pó. Junta a farinha até obteres uma massa ligeiramente quebradiça. 3. Envolve a massa em película aderente e leva-a ao frio durante 1 hora. 4. Enche a prensa com a massa fria e molda as bolachas diretamente no tabuleiro sem untar, sem papel vegetal. Coze 4 tabuleiros, 10 minutos cada, a 175°C, até ficarem ligeiramente douradas. 5. Retira as bolachas do tabuleiro e deixa-as arrefecer por completo, cerca de 30 minutos. 6. Derrete o chocolate com o leite num tachinho, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo. Pincela as bolachas e decora-as com confeitos coloridos, cristais de açúcar coloridos e purpurina comestível.

Notas

A textura lembra bolachas amanteigadas e quebradiças, não bolachas finas e crocantes. O tamanho das rosetas altera o tempo de cozedura, e as formas pequenas ganham cor mais depressa; espreita o primeiro tabuleiro ao fim de 8 minutos. Se for difícil passar a massa pela prensa, deixa-a 5 minutos à temperatura ambiente antes de encher o cilindro. Arrefecer é o passo que muita gente apressa, mas o chocolate espalhado sobre bolachas ainda quentes fica mais líquido e escorre. A manteiga com 80% de gordura dá uma bolacha quebradiça, enquanto a banha da versão acima deixa um sabor mais intenso. Serve-as com chá preto, que não tapa o sabor do chocolate. Guardam-se até 3 dias numa caixa fechada; se a decoração ainda estiver pegajosa, coloca papel entre as camadas. Podes dispensar a purpurina e ficar só com os cristais coloridos; a massa e a cobertura contêm glúten, laticínios e ovos.