Тушёный перец с куриными крылышками

Тушёный перец с куриными крылышками начинается с обжаренных крылышек, затем всё тушится под крышкой с полосками красного перца и в конце добавляется томатное пюре. Соус получается нежным и густым, перец сохраняет форму, а между мягкими крылышками видны кусочки овощей. Я выбираю крылышки примерно одного размера, чтобы они стали мягкими примерно одновременно. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 65 минут. Порции: 3. Примерно 490 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 куриных крылышек
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (100 г)
250 мл воды
3 красных сладких перца (450 г)
2 зубчика чеснока (по желанию)
250 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
30 г томатного пюре

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, очистите морковь и нарежьте её кружочками. Удалите у перцев сердцевины и семена, затем нарежьте полосками. Обсушите крылышки бумажными полотенцами. 2. Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте лук и морковь 5 минут, пока они не станут мягкими, а лук не сделается прозрачным. 3. Добавьте крылышки и обжаривайте их 5 минут, переворачивая со всех сторон. 4. Влейте 250 мл воды, накройте сковороду и тушите на среднем огне 20 минут. Затем переложите крылышки и овощи вместе с жидкостью в кастрюлю. 5. Добавьте полоски перца, измельчённый чеснок, если используете, ещё 250 мл воды, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Накройте крышкой и тушите 10 минут, пока перец не станет мягким. 6. Добавьте томатное пюре, накройте кастрюлю и тушите ещё 10 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

Примечания

Крылышки примерно одного размера готовятся равномернее; крупным может понадобиться ещё немного времени, чтобы мясо начало отделяться от кости. Если соус кажется слишком жидким, разомните в кастрюле несколько полосок перца и вмешайте их обратно. Это немного напоминает обычное рагу из курицы, но здесь перец остаётся кусочками и виден в тарелке. Подавайте с мамалыгой, румынской кукурузной кашей, или с хлебом, а остатки храните в холодильнике не дольше 3 дней. Красный перец можно заменить 450 г жёлтого.