Guisado de pimentos com asas de frango

O guisado de pimentos com asas de frango começa por alourar as asas, que depois cozinham tapadas com tiras de pimento vermelho e terminam com polpa de tomate. O molho fica suave e bem ligado, e o pimento mantém a forma, com pedaços de legumes entre as asas tenras. Escolho asas de tamanho semelhante, para ficarem todas tenras mais ou menos ao mesmo tempo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 3. Cerca de 490 kcal e 29 g de proteína por dose.

Ingredientes

6 asas de frango
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
1 cenoura média (100 g)
250 ml de água
3 pimentos vermelhos (450 g)
2 dentes de alho (opcional)
250 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
30 g de polpa de tomate

Preparação

1. Pique a cebola finamente, descasque a cenoura e corte-a às rodelas. Limpe os pimentos, retirando o pé e as sementes, e corte-os em tiras. Seque as asas com papel de cozinha. 2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Refogue a cebola e a cenoura durante 5 minutos, até amolecerem e a cebola ficar translúcida. 3. Junte as asas e aloure-as durante 5 minutos, virando-as para dourarem de todos os lados. 4. Deite 250 ml de água, tape a frigideira e cozinhe em lume médio durante 20 minutos. Depois, transfira as asas e os legumes, juntamente com o líquido, para um tacho. 5. Junte as tiras de pimento, o alho picado se o utilizar, mais 250 ml de água, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Tape e cozinhe durante 10 minutos, até os pimentos amolecerem. 6. Junte a polpa de tomate, tape o tacho e cozinhe mais 10 minutos em lume brando, até a carne ficar tenra.

Notas

As asas de tamanho semelhante cozinham de forma mais uniforme; as maiores podem precisar de mais algum tempo, até a carne se soltar do osso. Se o molho parecer demasiado líquido, esmague algumas tiras de pimento no tacho e envolva-as novamente. Tem algo de um guisado de frango comum, mas aqui o pimento fica em pedaços e vê-se no prato. Sirva com mămăligă, uma polenta romena, ou com pão, e guarde as sobras no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Pode substituir os pimentos vermelhos por 450 g de pimentos amarelos.