Πιπεριές κοκκινιστές με φτερούγες κοτόπουλου

Οι πιπεριές κοκκινιστές με φτερούγες κοτόπουλου ξεκινούν με τις φτερούγες ροδισμένες, έπειτα σιγοβράζουν σκεπασμένες με λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και στο τέλος προστίθεται η σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα μένει απαλή και δεμένη, ενώ η πιπεριά κρατά το σχήμα της και τα κομμάτια των λαχανικών φαίνονται ανάμεσα στις τρυφερές φτερούγες. Διαλέγω φτερούγες παρόμοιου μεγέθους, ώστε να μαλακώσουν όλες περίπου την ίδια ώρα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 490 kcal και 29 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 φτερούγες κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 γρ.)
1 μέτριο καρότο (100 γρ.)
250 ml νερό
3 κόκκινες πιπεριές (450 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
250 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
30 γρ. σάλτσα ντομάτας

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, καθάρισε το καρότο και κόψε το σε ροδέλες. Αφαίρεσε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψε τις σε λωρίδες. Σκούπισε τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας. 2. Ζέστανε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σόταρε το κρεμμύδι και το καρότο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. 3. Πρόσθεσε τις φτερούγες και ρόδισέ τις για 5 λεπτά, γυρίζοντάς τες από όλες τις πλευρές. 4. Ρίξε 250 ml νερό, σκέπασε το τηγάνι και σιγόβρασε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Έπειτα, βάλε τις φτερούγες και τα λαχανικά μαζί με τα υγρά σε μια κατσαρόλα. 5. Πρόσθεσε τις λωρίδες πιπεριάς, το ψιλοκομμένο σκόρδο αν χρησιμοποιήσεις, άλλα 250 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σκέπασε και σιγόβρασε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. 6. Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σημειώσεις

Οι φτερούγες παρόμοιου μεγέθους μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Οι μεγάλες μπορεί να χρειαστούν λίγο ακόμη, μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ αραιή, λιώσε μερικές λωρίδες πιπεριάς στην κατσαρόλα και ανακάτεψέ τες ξανά μέσα. Θυμίζει κάπως ένα συνηθισμένο κοτόπουλο κατσαρόλας, αλλά εδώ η πιπεριά μένει σε κομμάτια και φαίνεται στο πιάτο. Σέρβιρέ το με πολέντα ή ψωμί και φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις κόκκινες πιπεριές με 450 γρ. κίτρινες πιπεριές.