Gulasz z papryki i skrzydełek kurczaka

Gulasz z papryki i skrzydełek kurczaka zaczyna się od zrumienienia skrzydełek, które potem duszą się pod przykryciem z paskami czerwonej papryki, a na koniec z przecierem pomidorowym. Sos jest delikatny i dobrze związany, a papryka zachowuje kształt, z kawałkami warzyw między miękkimi skrzydełkami. Wybieram skrzydełka podobnej wielkości, żeby wszystkie zmiękły mniej więcej w tym samym czasie. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 50 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 3. Około 490 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

6 skrzydełek kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (100 g)
250 ml wody
3 czerwone papryki (450 g)
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
250 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
30 g przecieru pomidorowego

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, obierz marchewkę i pokrój ją w plasterki. Usuń gniazda nasienne z papryk i pokrój je w paski. Osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym. 2. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy z oliwek. Smaż cebulę i marchewkę przez 5 minut, aż zmiękną, a cebula się zeszkli. 3. Dodaj skrzydełka i smaż przez 5 minut, obracając je, aby zrumieniły się z każdej strony. 4. Wlej 250 ml wody, przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Następnie przełóż skrzydełka i warzywa razem z płynem do garnka. 5. Dodaj paski papryki, posiekany czosnek, jeśli go używasz, kolejne 250 ml wody, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przykryj i gotuj przez 10 minut, aż papryka zmięknie. 6. Dodaj przecier pomidorowy, przykryj garnek i gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Uwagi

Skrzydełka podobnej wielkości gotują się równomierniej; większe mogą potrzebować jeszcze chwili, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, rozgnieć w garnku kilka pasków papryki i wmieszaj je z powrotem. To trochę jak zwykły gulasz z kurczaka, ale tutaj papryka pozostaje w kawałkach i widać ją na talerzu. Podawaj z mămăligą, rumuńską polentą, albo z chlebem, a resztki przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Czerwoną paprykę możesz zastąpić 450 g żółtej papryki.