Biberli tavuk kanadı yahnisi

Biberli tavuk kanadı yahnisi, kanatları kızartarak başlar; ardından kırmızı biber şeritleriyle tencerenin kapağı kapalı olarak pişer ve son olarak domates püresi eklenir. Sosu yumuşak ve kıvamlı kalır, biberler ise şeklini korur; yumuşacık kanatların arasında sebze parçaları görünür. Hepsinin yaklaşık aynı sürede yumuşaması için birbirine yakın büyüklükte kanatlar seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

6 tavuk kanadı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (100 g)
250 ml su
3 kırmızı dolmalık biber (450 g)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
250 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
30 g domates püresi

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın, havucu soyup dilimleyin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesin. Kanatları kâğıt havluyla kurulayın. 2. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve havucu yumuşayana, soğan da şeffaflaşana kadar 5 dakika kavurun. 3. Kanatları ekleyin ve her tarafı kızarana kadar çevirerek 5 dakika pişirin. 4. 250 ml suyu dökün, tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Ardından kanatları ve sebzeleri sıvısıyla birlikte bir tencereye aktarın. 5. Biber şeritlerini, kullanıyorsanız doğranmış sarımsağı, 250 ml daha suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Kapağı kapatıp biberler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. 6. Domates püresini ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Notlar

Birbirine yakın büyüklükteki kanatlar daha eşit pişer; büyük olanların etinin kemikten ayrılması için biraz daha zamana ihtiyacı olabilir. Sos fazla sulu görünüyorsa tenceredeki birkaç biber şeridini ezin ve tekrar karıştırın. Bildik bir tavuk yemeğini andırıyor, ama burada biberler parçalar halinde kalıyor ve tabakta görünüyor. Mămăligă adlı Romen mısır lapasıyla ya da ekmekle servis edin; artan yemeği buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Kırmızı biber yerine 450 g sarı biber kullanabilirsiniz.