Пирог с айвовым джемом

Я начинаю готовить этот пирог с айвовой начинкой, когда мне хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного. Мне нравится, что тесто раскатывается тонким слоем и не требует труднодоступных ингредиентов. Я делал его много раз, особенно когда на полке остается большая банка варенья. Это не быстрый десерт, но и не требует слишком много усилий. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: примерно 40-50 минут (в зависимости от духовки) Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний пирог, сезонный десерт Ингредиенты Для теста: - 500 г пшеничной муки - 100 г густого йогурта - 1 кубик дрожжей (около 25 г) - 1 столовая ложка сахара - щепотка соли - 50 г масла - 1 яйцо - (по желанию) ароматизаторы – если хотите, но не обязательно Для начинки: - 1 банка 800 г айвового варенья - 4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока - щепотка мускатного ореха - 1/2 чайной ложки молотой корицы Для отделки: - 1 яйцо (для смазывания) - 50 г масла (для смазывания рулетов) - 50 г масла (для смазывания формы) - ванильный сахар (для посыпки в конце) Способ приготовления 1. Начните с теста. Выложите муку в большую миску. Сделайте небольшое углубление в центре и положите туда раскрошенные дрожжи, одну столовую ложку сахара и немного теплого молока, если необходимо, чтобы дрожжи растворились (иногда это не нужно, зависит от влажности йогурта). Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться. 2. Добавьте яйцо, йогурт, щепотку соли и растопленное (но охлажденное) масло. Перемешайте все и начните замешивать, пока тесто не станет эластичным. Тесто должно быть гладким и достаточно легким в работе, не липким. При необходимости добавьте немного муки в процессе. 3. Накройте тесто и оставьте его подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза. Обычно это занимает около 30 минут, но также зависит от температуры в кухне. 4. После того как тесто поднялось, разделите его на 6 равных частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в как можно более тонкий лист. 5. На каждый лист положите айвовое варенье, равномерно распределив его. Не переусердствуйте с толщиной слоя, чтобы начинка не вылилась при скручивании. 6. Посыпьте варенье корицей, мускатным орехом и сбрызните лимонным соком. Не пропускайте специи, они придают особый вкус. 7. Скатайте каждый лист, не слишком туго, чтобы начинка не вылезла с краев. Постарайтесь закрыть края как можно лучше. 8. Подготовьте форму: смажьте 50 г масла по всей поверхности, включая стенки. 9. Разложите рулеты в форме, оставляя немного пространства между ними. Смажьте каждый взбитым яйцом с небольшим количеством йогурта или просто яйцом, затем растопите оставшееся масло и смажьте им, если хотите, чтобы корочка была более блестящей. 10. Поставьте форму в духовку на среднем огне (180°C), пока рулеты слегка не подрумянятся. У меня это занимает около 40-50 минут, но лучше проверить через полчаса. 11. Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть, затем щедро посыпьте ванильным сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто получается мягким, а айвовое варенье в сочетании со специями имеет яркий вкус, не слишком сладкий. Оно хорошо хранится один или два дня. Пирог вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Это хороший вариант, когда у меня есть избыток варенья, и я не хочу слишком сложных десертов. Советы и вариации Советы - Если тесто слишком жесткое, добавьте еще одну ложку йогурта. - Не добавляйте слишком много варенья, иначе оно вытечет. - Раскатывайте листы как можно тоньше, но не рвите их. Замены - Вы можете использовать другой вид более густого варенья, но вкус изменится. - Если у вас нет йогурта, можно использовать сметану, но это изменит текстуру теста. Вариации - Вы можете добавить рубленые орехи на варенье. - Для более интенсивного вкуса добавьте немного рома или ванили в тесто. Идеи для подачи Подавайте, посыпанным ванильным сахаром, просто, с чаем или кофе. Также хорошо идет с стаканом молока, если предпочитаете. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тесто с сухими дрожжами? Да, используйте 7 г сухих дрожжей вместо свежего кубика. Смешайте их прямо с мукой. 2. Если у меня нет айвового варенья, могу ли я использовать что-то другое? Да, его можно заменить другим густым вареньем, но вкус будет другим. 3. Как я узнаю, что пирог готов? Проверьте, чтобы он был слегка подрумяненным сверху и приятно пах. Если у вас есть сомнения, аккуратно поднимите один рулет – убедитесь, что под ним нет сырого теста. 4. Можно ли замораживать? Не рекомендую замораживать, текстура становится влажной при размораживании. 5. Чем я могу смазать рулеты, если не хочу использовать яйцо? Можно использовать только растопленное масло, но корочка не будет такой блестящей. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): - Калории: примерно 340 ккал - Углеводы: 55-60 г - Белки: 6-7 г - Жиры: 9-10 г Это приблизительные значения. Варенье приносит много сахара, а количество жира зависит от того, сколько масла и яйца вы используете для смазки. Хранение и разогрев Пирог хранится накрытым при комнатной температуре до двух дней. Он лучше всего в первый день, но остается мягким и позже. Если вы хотите его разогреть, несколько минут в духовке на низкой температуре помогут. Не рекомендую микроволновую печь – корочка становится слишком мягкой.