Placinta cu dulceata de gutuie

Mă apuc de această plăcintă cu dulceață de gutui atunci când am chef de ceva dulce, dar nu foarte complicat. Îmi place că aluatul se întinde subțire și nu necesită ingrediente greu de găsit. Am făcut-o de mai multe ori, mai ales când rămâne un borcan mare de dulceață pe raft. Nu e genul de desert rapid, dar nici nu te solicită prea tare. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: aproximativ 40-50 minute (în funcție de cuptor) Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: plăcintă de casă, desert de sezon Ingrediente Pentru aluat: - 500 g făină de grâu - 100 g iaurt cremos - 1 cub de drojdie (circa 25 g) - 1 lingură zahăr - un praf de sare - 50 g unt - 1 ou - (opțional) esențe – dacă vrei, dar nu sunt esențiale Pentru umplutură: - 1 borcan de 800 g dulceață de gutui - 4 lingurițe suc proaspăt de lămâie - un praf de nucșoară - 1/2 linguriță scorțișoară măcinată Pentru finisare: - 1 ou (pentru uns) - 50 g unt (pentru uns rulourile) - 50 g unt (pentru uns tava) - zahăr vanilat (pentru pudrat la final) Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Fă un mic loc în mijloc și pune drojdia mărunțită, o lingură de zahăr și puțin lapte călduț, dacă ai nevoie ca drojdia să se dizolve (uneori nu e nevoie, depinde de cât de umed e iaurtul). Lasă să stea cam 5-10 minute, să înceapă drojdia să facă bule. 2. Adaugă oul, iaurtul, praful de sare și untul topit (dar răcit). Amestecă totul și începe să frămânți până capătă elasticitate. Aluatul trebuie să fie neted și destul de ușor de lucrat, nu lipicios. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină pe parcurs. 3. Acoperă aluatul și lasă-l să crească la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează cam 30 de minute, dar depinde și de temperatura din bucătărie. 4. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 6 bucăți egale. Pe blatul pudrat cu făină, întinde fiecare bucată într-o foaie cât mai subțire. 5. Pune pe fiecare foaie dulceață de gutui, întinzând-o uniform. Nu exagera cu grosimea stratului ca să nu curgă la rulat. 6. Presară peste dulceață scorțișoara, nucșoara și picură sucul de lămâie. Nu sări peste condimente, dau un gust distinct. 7. Rulează fiecare foaie, nu foarte strâns, ca să nu iasă umplutura la capete. Încearcă să închizi marginile cât poți. 8. Pregătește tava: unge cu 50 g unt pe toată suprafața, inclusiv pe pereți. 9. Așază rulourile în tavă, cu puțin spațiu între ele. Unge fiecare cu amestecul de ou bătut cu puțin iaurt sau doar ou, apoi topește restul de unt și unge și cu el, dacă vrei o crustă mai lucioasă. 10. Dă tava la cuptor, la foc potrivit (180°C), până rulourile se rumenesc ușor. La mine durează cam 40-50 de minute, dar e bine să verifici după jumătate de oră. 11. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcorească un pic, apoi pudrează din belșug cu zahăr vanilat. De ce fac rețeta des Aluatul iese moale, iar dulceața de gutui combinată cu condimentele are un gust clar, nu foarte dulce. Se păstrează bine o zi sau două. Plăcinta merge și caldă, și la temperatura camerei. E o variantă bună când am dulceață în exces și nu vreau deserturi foarte elaborate. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă aluatul e prea tare, mai pune o lingură de iaurt. - Să nu pui prea multă dulceață, altfel se scurge. - Întinde foile cât poți de subțire, dar fără să se rupă. Înlocuiri - Poți folosi alt tip de dulceață mai groasă, dar gustul se schimbă. - Dacă nu ai iaurt, merge și cu smântână, dar schimbă textura aluatului. Variații - Poți adăuga și nuci mărunțite peste dulceață. - Pentru un gust mai intens, mai pune puțin rom sau vanilie în aluat. Idei de servire Se servește pudrată cu zahăr vanilat, simplă, cu ceai sau cafea. Merge și lângă un pahar de lapte, dacă preferi. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul cu drojdie uscată? Da, folosește 7 g drojdie uscată în loc de cubul proaspăt. O amesteci direct cu făina. 2. Dacă nu am dulceață de gutui, pot folosi altceva? Da, se poate înlocui cu altă dulceață groasă, dar aroma va fi diferită. 3. Cum știu că plăcinta e coaptă? Verifică să fie rumenită la suprafață și să miroasă plăcut. Dacă ai dubii, ridică ușor un rulou – să nu fie aluat crud sub el. 4. Se poate congela? Nu recomand congelarea, textura devine umedă la dezghețare. 5. Cu ce pot unge rulourile dacă nu vreau ou? Se poate folosi doar unt topit, dar coaja nu va fi la fel de lucioasă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): - Calorii: aproximativ 340 kcal - Carbohidrați: 55-60 g - Proteine: 6-7 g - Grăsimi: 9-10 g Sunt valori aproximative. Dulceața aduce destul zahăr, iar cantitatea de grăsime depinde de cât unt și ou folosești la uns. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează acoperită la temperatura camerei până la două zile. E mai bună în prima zi, dar rămâne fragedă și după. Dacă vrei să o reîncălzești, câteva minute în cuptor la temperatură mică ajută. Nu recomand cuptorul cu microunde – se înmoaie prea tare coaja.

Etichete

placinta cu dulceata de gutuie

Categorie: Desert Autor: Catalina F. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii